Paula Deena Pad Thai recepte

• Maijs 17, 2024

Pad Thai pagatavošanai ir tik daudz iespēju, cik Taizemē ir pavāri. Tas ir viens no ēdieniem, ko katrs pavārs pagatavos atšķirīgi. Daži pievieno žāvētas garneles, daži pievieno tofu, citi pievieno svaigas garneles un tiek izmantotas dažādas mērces.

Daži Pad Thai nemaz nesatur rīsu nūdeles, taču lielākajā daļā recepšu tās tiek izmantotas.

Vienīgā kopība ir sasmalcinātu zemesriekstu piedevas. Man patīk svaigu pupiņu kāpostu pievienošanas faktūras kontrasts. Ir svarīgi izmantot labas kvalitātes Taizemes zivju mērci (nam pla), piemēram, Zelta puika vai Dragonfly zīmolu.

Šajā receptē tiek izmantota paprika, tomēr daudz biežāk tiek izmantoti malti vai žāvēti Taizemes čili. Man patīk grauzdētas un kūpinātas čīles pārslas.

1 (14 unces) iepakojumā vidēji platas žāvētas rīsu nūdeles
1/4 tase zivju mērces (Zelta Zēna zīmols ir lielisks)
2 ēdamkarotes labas kvalitātes Taizemes sojas mērces
4 ēdamkarotes tamarinda sulas
1/2 tase baltā etiķa vai rīsu vīna etiķa
1/4 glāzes cukura (es izmantoju datumu palmu vai jēlcukuru)
1 glāze konservētu zemes redīsu
1/4 tase augu eļļas cepšanai
4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
1 1/2 mārciņas nomizotu lielu garneļu, kurām ir astes
1 tējkarote kajēnas piparu
1 ēdamkarote paprikas
4 tases pupiņu kāposti
8 unces tofu kūka, cepta, sagriezta mazos kubiņos
1 glāze smalki samaltu neapstrādātu zemesriekstu, grauzdētu (vajadzētu būt jēlam un pēc tam grauzdētam)
1 ķekars ķiploku maurloku, sasmalcināts
3 olas saputo, novāra, sakuļ un sasmalcina
Kaļķu ķīļi pēc izvēles

Mērciet nūdeles karstā ūdenī, līdz tās nedaudz mīkstina; notecina un noliek malā. Vidējā bļodā apvienojiet zivju mērci, sojas mērci, tamarinda sulu, etiķi, cukuru un redīsus; maisa, līdz cukurs ir izšķīdis, un tad atmatā. Pirms sākt gatavot, sagatavojiet un izmēriet visas pārējās sastāvdaļas.

Sildiet eļļu wok vai lielā katliņā uz lielas uguns. Kad eļļa ir karsta, ātri strādājot, pievienojiet ķiplokus un garneles un mētājiet ar koka karotēm, līdz garneles ir gatavotas gandrīz uz pusi. Pievienojiet kajēnas piparus un papriku un mētājiet, lai apvienotu. Pievienojiet nūdeles un redīsu maisījumu un labi samaisiet. Pievienojiet pupiņu kāposti un tofu un mētājiet. Pievienojiet zemesriekstus un ķiploku maurlokus un mētājiet. Kad garneles tikko izvārītas un visas sastāvdaļas ir uzkarsētas, noņemiet no uguns. Dekorē ar sasmalcinātām olām un laima ķīļiem, ja vēlas. Pasniedziet nekavējoties.

Video Instrukcijas: Hot and Spicy! - Paula's Home Cooking - Full Episode (Maijs 2024).