Karija garneles (Kaeng Khua Saparot)

• Maijs 11, 2024

Taizemes dienvidos ananāsi ir ļoti bagātīgi un bieži tiek kombinēti ar gaļu, jūras veltēm un dārzeņiem, un ādu pat izmanto kā pasniegšanas trauku.

Ananāsi šajā brīnišķīgajā receptē papildina pīrādziņa saldumu, kas bieži tiek iekļauts Taizemes virtuves karsto, saldi-skābo-sāļo īpašo aromātu līdzsvarā. Šis ir krāsains dzeltenas, sarkanas, oranžas, sarkanas un zaļas krāsas ēdiens.

Pasniedz 2 kā ēdienu vai 4–6 kā Taizemes ēdienreizes daļu.

Sastāvdaļas
1 ēdamkarote ķiploku smalki samaļ
2 ēdamkarotes sarkanā karija pastas *
2 ēdamkarotes sasmalcinātu tomātu (izmantojiet plūmju tipa gaļas tomātus)
2 tases kokosriekstu piena
1 glāze ananāsu, kas sagriezts mazos kauliņos
3 ēdamkarotes zivju mērces
2 tējkarotes datuma palmu cukura
1 tējkarote laima sulas
16 tīģergarneles liela izmēra 21 izmēra)
2-3 kafīra laima lapas, sagrieztas
1 ēdamkarote Taizemes sarkanās čīles paprikas, sagriezta
18–24 svaigas, saldas Taizemes bazilika lapas

Metode
Garneļu nomizojiet, atdaliet un apvelciet, atstājot tikai mazos astes apvalkus. Ievietojiet mizotās garneles 20 minūtes bļodā ar sālītu ledus ūdeni. Uz brīdi viegli iemasējiet garneles un pēc tam ļaujiet tām iemērkt. Šis solis atjauno aromātu svaigu no jūras garšas.

Tomātu mizošanas atvieglošanai sagrieziet X griezumu uz zieda gala un uz minūti ievietojiet verdošā ūdenī. Pēc tam ievietojiet tos aukstā ūdenī. Tas ādu ādai burtiski padara vieglu. Tomātus sagrieziet ceturtdaļās, izmetiet sēklu mīkstumu un sasmalciniet mīkstumu. Jūs vēlaties 2 ēdamkarotes sasmalcinātu tomātu.

Pievienojiet nelielu daudzumu zemesriekstu eļļas vidēji karstā wok un īsi sautējiet ķiplokus un baziliku, noņemot tos un rezervējot, kad aromāts ir pilnībā izveidojies.

Karija pastu pagatavo karstā wok, maisot, līdz smaržīga, pievienojot pusi kokosriekstu piena, zivju mērci, tomātus, ananāsus, laima sulu un cukuru. Maisiet, lai pilnībā apvienotos.

Pievienojiet garneles un vāra, līdz tās kļūst nedaudz sārtas un necaurspīdīgas - nevāriet tās vairāk.

Pievienojiet pannā atlikušo kokosriekstu piena daudzumu, laima lapas un sagrieztus čili, kā arī rezervētos sautētos ķiplokus un baziliku.

Pasniedziet ananāsu ādā, lai iegūtu dramatisku un skaistu noformējumu. Dekorē ar dažām bazilika lapām un bazilika ziediem. Jūs varat arī dekorēt ar čīles ziediem. **

Ja esat izmantojis konservētus ananāsus, vienkārši uzlieciet šo brīnišķīgo ēdienu uz diezgan vidēja sekla bļoda un izrotājiet.

* Ja izmantoju sarkanās karijas pastu, es uzskatu par piemērotām Mae Ploy un Mae Sri Brands. Protams, pats sarkanās karijas pastas pagatavošana vienmēr garšo vislabāk!

** Lai izgatavotu chile ziedus, vienkārši sagrieziet chilles līdz kātam, bet ne caur to līdz 4 sekcijām. Es turu chiļus pie viņu kātiem un uzmanīgi sagriežam ar asām šķērēm. Chiles 20 minūtes ievieto bļodā ar ledus ūdeni ar ledu. "Ziedlapiņas" saritināsies un izskatīsies kā ziedi.

Pasniedz ar tvaicētiem Taizemes jasmīna rīsiem.