Paneer Tikka Masala recepte

• Maijs 17, 2024

Paneer Tikka Masala ir ļoti labi pazīstams Pendžabi ēdiens, kas atrodams gandrīz katrā Indijas restorāna ēdienkartē. Tā ir tik vienkārša recepte, kuru jūs varat pagatavot mājās jebkurā laikā. Trauks būtībā ir nekas cits kā paneļa kubi, kas maigi sautēti garšīgā aromātiskā tomātu karija formā.

Paneris ir būtiska indiešu virtuves sastāvdaļa, it īpaši Ziemeļindijas vai Punjabi ēdienos. Tas ir maigs siers, ko parasti gatavo no pilnpiena, līdzīgi kā zemnieka siers. Tam ir stingra tekstūra un tas nav kausējams siers, kas iztur ilgstošu vārīšanas laiku un joprojām spēj saglabāt formu, tekstūru un garšu.

Mājas apstākļos pagatavotam paneļam ir brīnišķīga svaiga garša, un to ir arī viegli pagatavot, taču veikalā nopirkts paneļeris ir tikpat labs un viegli pieejams jebkurā Indijas pārtikas veikalā. Jūs varat arī aizstāt stingru ricotta sieru vai īpaši stingru tofu. Nekautrējieties lietot bioloģisko pienu un pagatavojiet pats savu mājās gatavotu bioloģisko paneri.


PANEERIS TIKKA MASALA

Sastāvs:

3-4 tases paneļa kubiņu, pannā ceptas līdz zeltaini brūnai
1 liels sīpols, smalki sagriezts kubiņos
2-3 ķiploku daiviņas, smalki samaltas
1½ ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
2-3 mazi, zaļi taizemiešu čili, sagriezti uz pusēm gareniski (pēc garšas)
½ tējk kurkuma (haldi)
½ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
½ tējk. Ķimenes pulvera
½ tējk. Kūpinātas spāņu paprikas
1 tējk zemes koriandra pulvera
1 tējk garam masala
½ ēdamk. Kasoori methi (žāvētas grieķu lapas), viegli sasmalcinot ar plaukstām
sāls un pipari, pēc garšas
1 ēd.k tomātu pastas
1 glāze tomātu biezeņa (apmēram 3-4 plūmju tomāti)
½ glāzes jogurta (vai krējuma)
2 ēdamk. Ghee, sviesta vai augu eļļas
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Lielā dziļā katlā (holandiešu krāsns darbojas lieliski) uz vidēji augstas uguns pievienojiet ghee. Kad karsts, pievienojiet sīpolus un sautējiet līdz viegli brūnai. Tad pievienojiet ķiplokus kopā ar ingveru un zaļajiem čili. Sauté vēl dažas minūtes, līdz aromātisks un smaržīgs, tad pievieno garšvielas (kurkuma, sarkanā čili pulveris, maltu ķimenes pulveris, paprika, malts koriandra pulveris, garam masala, Kasoori methi, sāls un pipari). Ļaujiet garšvielām dažas minūtes vāra, pirms pievienojat tomātu pastu un tomātu biezeni (ja nepieciešams, kopā ar apmēram ½ glāzes ūdens vai apmēram). Šim ēdienam parasti ir biezs bagāts karijs, bet jūs varat dzert tik daudz vai tik maz ūdens, cik vēlaties. Labi samaisiet, lai apvienotu, pārklāj, samazina siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet gatavot apmēram 5 minūtes. Pēc tam paneļa gabaliņus pievienojiet karijam un ļaujiet tam pāris minūtes sasilt. Tagad noņemiet no uguns un ļaujiet karijam atdzist apmēram 5 minūtes, pirms pievienojat jogurtu, lai tas nelobītos. Dekorē ar cilantro atvaļinājumu un pasniedz ar svaigiem naans un smaržīgiem jeera pulao (ar ķimenēm aromatizētiem rīsiem).


VARIĀCIJAS:

Šim ēdienam jūs varētu pievienot savus iecienītos dārzeņus, piemēram, zaļos papriku, sēnes, ķiršu / vīnogu tomātus, kukurūzu, ziedkāpostu florets, cukini gabaliņus, zaļos zirnīšus… Ja jūs nolemjat pievienot dārzeņus šim ēdienam, vienkārši samaziniet paneer daudzumu ☺.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas nedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Homemade Chicken Tikka Masala (Maijs 2024).