Vecās dienvidu mīklas maizes recepte

• Maijs 20, 2024

Mert’s Heart & Soul ir dvēseļu ēdienu restorāns Šarlotā, Ziemeļkarolīnā, kur ir lieliski dvēseļu ēdieni un tas ir slavens ar fantastiskajām rudzupuķēm, kas ir gandrīz krustojums starp rupjmaizi un suflē. Merts neizdos recepti, un līdz šim vairāki mēģinājumi to pavairot manā virtuvē ir uzrādījuši sliktus rezultātus. Izlasot manu mīļāko dvēseļu ēdienu pavārgrāmatu, Princese Pamela's Soul Food pavārgrāmata, Es satiku recepti, kuras nosaukums vienkārši bija “Mīklas maize” un kuru es svētdienas rītā sagatavoju ēst ar brokastīm. Pirmais kodums atnesa patīkamas atmiņas par kukurūzas maizi, kas pasniegta Mertā; sekojošais Vecā dienvidu mīklas maize var nebūt precīza, taču tā ir tuvu, un noteikti ir vērts to 15 minūšu praktiskais laiks, kas nepieciešams, lai to sajauktu. Sastāvot no ļoti vienkāršām sastāvdaļām, mīklu ielej pannā, kurā ir dāsns daudzums izkausēta sviesta (patiesībā, protams, bez margarīna), kas cepšanas laikā iesūcas kukurūzas maizē.

Oriģinālajā Princeses Pamela receptē tiek izmantota baltā kukurūzas milti; mana versija izmanto dzeltenu krāsu - abus receptēs var izmantot savstarpēji aizvietojoši, tāpēc varat izmantot visu, kas jums ir uz rokas. Es arī atklāju, ka kukurūzas maize izrādās daudz vieglāka, ja sastāvdaļas netiek saputotas tā, kā sākotnējā receptē tiek aicināts, bet tikai maisa, līdz tās tiek apvienotas.

Šī viegli pagatavojamā maize labi der gandrīz ar jebkuru dvēseles ēdienu, piemēram, melno acu zirņiem un zaļumiem, tītaru un mērci, kā arī sasmalcinātu cūkgaļas karbonādi. Tas ir lieliski piemērots arī brokastīm ar speķi, olām un putraimiem.

8 porcijas

1/4 tase sviesta, (bez subs)

2 olas
2 tases paniņas

1 glāze kukurūzas miltu, dzeltena vai balta, neatkarīgi no tā, kas atrodas uz rokas
1 tējkarote cukura
1 tējkarote sāls
1/2 tējkarotes cepamā pulvera
1/2 tējkarotes cepamā soda

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 °.


2. Ievietojiet sviestu 9 x 9 "dziļa stikla traukā un ielieciet cepeškrāsnī, lai sviests izkustu, kamēr cepeškrāsns uzkarsē.


3. Sakuļ olas ar elektrisko mikseri līdz ļoti vieglai; pievienojiet paniņas.


4. Mazā bļodā samaisiet kopā kukurūzas miltus, cukuru, sāli, cepamo pulveri un cepamo soda.


5. Pievienojiet maisījumu bļodā ar paniņām, tikai maisot, līdz sastāvdaļas ir samitrinātas un mīkla ir diezgan gluda; nepārspēt.


6. Ielejiet mīklu cepšanas traukā ar izkausētu sviestu.


7. Cepiet 30-35 minūtes vai līdz rudzupuķu maize ir zeltaini parādīta centrā.


8. Izņem no cepeškrāsns, sagriež kvadrātos un tūlīt pasniedz ar lielu daudzumu sviesta.

Porcijas lielums
Kalorijas 159 Kalorijas no 70 taukiem
Kopējais kaloriju procents No: Tauki 44% Olbaltumvielas 13% Ogļhidrāti. 43%

Uzturvielu daudzums vienā porcijā
Kopā tauki 8 g
Piesātinātie tauki 4 g
Holesterīns 71 mg
Nātrijs 503 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 17 g
Diētiskās šķiedras 0 g
Cukuri 1 g
Olbaltumvielas 5 g

A vitamīns 8% C vitamīns 1% kalcijs 0% dzelzs 2%

Video Instrukcijas: PROVINCE. Jūras maize (Maijs 2024).