Natillas

• Maijs 5, 2024

Natilla un Flan ir divi no populārākajiem spāņu desertiem, bet kāda ir atšķirība?
Kādam spānim nekādas neskaidrības nevarēja būt, mani zēni un es esam izdomājuši paši savu nozīmi.

Flans ir līdzīgs angļu olu olu krējumam ar karameļu sīrupa pamatni un olu biezpiena pildījumu, ko parasti ēd otrādi, kad karamele pārskrien pāri olu krējumam.

Natilla ir olu krējuma bagātīgāka versija bez karameļu mērces un ar lielu kanēļa piegaršu vai līdzīga crème brulee bez cukura garozas.

Mana spāņu valodas vārdnīcas definīcija ir olu krēms.

Tas noteikti nav olu krēms, ar kuru es uzaugu.

Katrs no tiem ir garšīgs - izmēģiniet tos abus un izlemiet par savu iecienītāko.

Natillas var pagatavot tradicionālajos cazuelas - brūnā māla traukos - gan lielos, gan atsevišķos mazākos.

Natillas

1 litrs piena
250 grami cukura
9 olu dzeltenumi
2 vai 3 kanēļa standziņas
kanēļa pulveris

Kā sagatavoties

Ielieciet katliņā 3/4 litrus piena ar pusi no cukura un kanēļa standziņas, viegli uzkarsējiet, līdz tas vārās. Tad izslēdziet siltumu un atdzesējiet apmēram 1 stundu.

Atsevišķā bļodā saputojiet olu dzeltenumus un pārējo cukuru un pienu. Kad tas labi samaisījies, lēnām maisot, lēnām caur sietu pievieno iepriekšējo silto maisījumu. Esiet pacietīgi šeit, jo lēnāk, jo labāk.

Visu maisījumu ielej atpakaļ katliņā un lēnām karsē, visu laiku to maisot ar koka karoti.

Apmēram pēc apmēram 5 minūtēm šeit būs vajadzīga vairāk pacietības, tā sāks sabiezēt. Kad tas sāk sabiezēt, nepārtrauciet maisīt, jo tas var ļoti ātri kļūt mīksts (un ir patiešām grūti atkal atbrīvoties no šiem gabaliņiem!), Tas prasīs vēl 3 vai 4 minūtes.

Ļoti ātri ielejiet to mazās bļodiņās - tiklīdz to noņemat no plīts. Uzmanīgi ielejiet, tas joprojām var atdalīties.

Tā vietā, lai pagatavotu to, kā aprakstīts iepriekš, un pastāvīgi maisot, jūs varat izmantot trauku un ievietot cepeškrāsnī. Tas prasa ilgāku laiku, bet nav tik intensīvs.


Atdzisuši un tieši pirms pasniegšanas apkaisa ar kanēļa pulveri, spāņiem arī patīk likt virsū cepumus - kaut ko garlaicīgu, piemēram, bagātīgu tējas cepumu.

Patīkami ir tas, ka jūs varat to pagatavot un pasniegt vienā ēdienā / ēdienos pat tad, ja esat to vārījis bain marie stilā.



Tradicionālā Spānijas terakota Cazuelas ir atrodama šeit. www.latienda.com