Meti vistas recepte

• Maijs 6, 2024

Iespējams, ka daudzi no jums nepazīst fenugreek, bet tas ir diezgan izplatīts indiešu ēdiena gatavošanā. Fenugreek tiek izmantots gan kā garšaugs (svaigas fenugreek lapas), gan arī kā garšviela (fenugreek sēklas). Lapām ir brīnišķīga un unikāla garša. Indijā pazīstamas kā “methi”, šīm mazajām lapām ir ļoti viegla rūgta garša un smaržīgs aromāts. Sēklas izmanto Indijas marinētu gurķu, garšvielu maisījumu (masalas) un karija pastas gatavošanā. Ir zināms, ka arī griezes sēklas palīdz gremošanas procesā.

Svaigas grieķu vai methi lapas ir pieejamas lielākajā daļā Indijas pārtikas preču veikalu. Tie ir pieejami arī žāvētā veidā (pazīstams kā Kasuri methi), un tos var atrast arī sasaldētā sadaļā.

Ja nevarat atrast svaigas meti lapas, varat pagatavot šo ēdienu, izmantojot kā aizstājēju mazuļu spinātu lapas.


METHI CHICKEN (vistas un sarkanais lapu karijs)

Sastāvs:

1 lb bez kauliem bez vistas gaļas, kas sagriezta 1 ”gabaliņos
1 liels sīpols, smalki sagriezts kubiņos
2 lielas ķiploku daiviņas, smalki samaltas
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
1 vidējs tomāts, smalki sagriezts
1 ķekars svaigu grieķu lapu (vai arī varat izmantot sasmalcinātus mazuļu spinātus)
3-4 žāvēti sarkanie čili, pēc garšas
½ tējk kurkuma
1 tējk. Ķimenes pulvera
½ tējk. Malta koriandra pulvera
1 tējk garam masala
sāls, pēc garšas
¼ glāzes krējuma vai jogurta
2 ēd.k. eļļas, dārzeņu vai rapša
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Lielā dziļā kastrolī vai wok uz vidējas augstas uguns pievienojiet eļļu. Kad karsts, pievienojiet sīpolus un samaisiet apcepot, līdz tie ir viegli zeltaini brūni. Šajā brīdī pievienojiet ingveru un ķiplokus. Maisiet, līdz smaržīgs, un pēc tam pievienojiet žāvētus sarkanos čili. Pēc apmēram minūtes pievienojiet griezes lapas. Labi samaisiet un ļaujiet lapām vīst. Tagad pievienojiet visas garšvielas (kurkuma, malta ķimenes pulveris, malts koriandra pulveris, garam masala un sāls). Labi samaisiet, lai apvienotu, un ļaujiet garšvielām dažas minūtes mazuļot eļļā.

Tagad pievienojiet vistas gabaliņus, samaisiet, lai labi pārklātu, un ļaujiet pagatavot dažas minūtes. Pievienojiet tomātus ar nelielu daudzumu ūdens (½ glāzes vai, ja nepieciešams). Pārklājiet, samaisiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 5-6 minūtes, līdz vista ir kārtīgi vārīta, tomēr mitra un maiga. Pabeidziet trauku ar nelielu krējumu (vai jogurtu), dekorējiet ar svaigām cilantro lapām un pasniedziet ar basmati rīsiem vai svaigu rotis.


VARIĀCIJAS:

Pagatavojiet šo ēdienu vistas gaļas vietā, izmantojot viegli brūninātus paneļa gabaliņus vai vārītas olas (uz pusi uz pusēm).

Video Instrukcijas: Īpaša vistas fileja rīvmaizē šnicele (Maijs 2024).