Melomakarouna (sīrupa mērcēti cepumi)

• Maijs 18, 2024

Vārds “melomakarouna” ir divu vārdu kombinācija, “meli”, kas nozīmē medu, un vārds “makarouna” cēlies no vecā grieķu vārda “makaroni” (nejaukt ar makaroniem, kā mēs šodien zinām), kas nozīmē mīklu.

Tiek uzskatīts, ka šie cepumi ir cēlušies no seniem laikiem. Dažās Grieķijas salās tos sauc par “phoenikia”, kas grieķu valodā nozīmē “datumi”. Biskvīta formai vajadzētu atgādināt datuma formu, kad tā ir pagatavota, bet acīmredzami lielāka.

Šī ir tradicionāla recepte, kas pagatavota Ziemassvētku un Lieldienu svinību laikā. Apelsīnu un kanēļa aromāts cauri mājai virmo, signalizējot par svētku sākumu.

Šie cepumi ir saldi, mitri, drupināti un ļoti bālāki. Viņi turēs hermētiskā traukā apmēram 1 nedēļu, lai gan manā ģimenē tie nekad nav tik ilgi.

Temperatūra: 190c / 375F / Gāze 5

Padara apmēram 25

Sastāvs:

Par sīrupu
2 glāzes ritentiņa cukura
1,5 glāzes ūdens
2 ēd.k medus
1 citrona mizas šķēle
1 ēdamk. Citrona sulas
4 krustnagliņas

Par cepumiem
4 glāzes vienkāršā miltu
2 tējk cepamo pulveri
0,5 glāze nesālīta kausēta sviesta
0,5 glāze saulespuķu eļļas
0,5 glāze ritentiņu cukura
Sarīvēta divu apelsīnu miziņa
0,5 glāze apelsīnu sulas (izspiežu apelsīnus, kas izmantoti mizai)
1 ēdamk citrona sulas
2 ēdamk brendija

Virskārtai
1 glāze rupji samaltu mandeļu
1 tējk zemes kanēļa

Metode:

Par sīrupu
Sildiet cukuru, medu un ūdeni ar visām pārējām sastāvdaļām uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Pēc izšķīdināšanas vāra 10 minūtes. Noņemiet siltumu un ļaujiet pilnībā atdzist. Pirms ielešanas noņemiet citrona miziņu un krustnagliņas.

Par cepumiem
Vispirms viegli ieeļļojiet divas cepešpannas.
Miltus izsijāt ar cepamo pulveri un atmatā.
Lielā maisīšanas traukā pievienojiet cukuru ar rīvētu apelsīna miziņu un izkausētu sviestu. Spēcīgi sit. Pievienojiet eļļu, citronu sulu un brendiju un kārtīgi sakuliet. Pamazām pievienojiet miltus un apelsīnu sulu, pārmaiņus maisījumam, līdz tā kļūst par vieglu, bet stingru mīklu.

Izmantojot savu roku, mīklu izrullē olu lieluma ovālos un saplacina. Liek uz cepešpannas. Izmantojot dakšiņu, izveidojiet grēdas cepumu augšpusē.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes vai līdz viegli zeltainai krāsai.

Kad cepeškrāsns ir izlikts uz lielas šķīvja, pārlejiet atdzesēto sīrupu virs karstajiem cepumiem, pēc tam novietojiet uz dzesēšanas statīva un apkaisa rupji samaltas mandeles cepumu grēdās.

Pēc pilnīgas atdzišanas ievietojiet tos hermētiskā alvā, kas izklāta ar pergamenta papīru.


Padomi:
Lai novērstu vajadzību ieeļļot paplāti, es izmantoju burvju nelipīgu ieliktni, kuru es sagriezu pēc izmēra, lai tas derētu visai manai cepšanas paplātei. Jūs varat izmantot atkal un atkal.
Lai visu padarītu vieglāku, es uzlieku karstos cepumus uz lielas paplātes ar apmali un pārleju sīrupu, tādējādi izvairoties no sīrupa izšļakstīšanās.
Es uzskatu, ka noderīga ir virpota virpotāja (trauka) lietošana, kad cepumus pārnes uz dzesēšanas plauktu.
Neatstājiet pārāk ilgi sīrupā iegremdētus cepumus, jo tie sagrūs.
Pildīšanai izmantoju mandeles, bet jūs to varat aizstāt ar citiem riekstu papildinājumiem, piemēram, sasmalcinātiem valriekstiem vai pistācijām, kas sajaukti ar kanēli.
Ja jums ir alerģija pret riekstiem, vienkārši virsū apkaisiet nedaudz kanēļa.
Atcerieties sastāvdaļām izmantot tāda paša izmēra kausu

Video Instrukcijas: Μελομακάρονα φανταστικά σε δύο εκδοχές από την Ελίζα #MEchatzimike (Maijs 2024).