Maharashtrian Khichidi recepte

• Maijs 5, 2024

Rīsu un dal (pazīstams kā khichidi) kombinācija ir garšīga un būtībā pilnīga maltīte pati par sevi. Daudziem indiešiem khichidi ir ērts ēdiens. Tradicionāli khichidi gatavo ar dalītu moong dal - vai nu sadalītu moong dal ar atstātu ādu (daļēji zaļas krāsas dal), vai arī ar pilnīgi noņemtu ādu (dzeltenu moong dal). Izvēle ir jūsu ziņā, bet abi ir vienlīdz garšīgi un barojoši.

Moong dal (pazīstams arī kā mung pupiņa vai zaļais grams) ir veselīgs, barojošs un garšīgs. Tas ir ļoti izplatīts lielākajā daļā Āzijas virtuves. Moong dal ir arī labs olbaltumvielu avots un iecienīts veģetāriešu vidū. Pēc izskata moong dal ir mazas zaļas ovālas formas pupiņas. Tos var sadalīt uz pusēm, atstājot ādu vai nē. Visas Moong dal šķirnes var viegli atrast jebkurā Indijas pārtikas veikalā.

Mans yummy maharashtrian Khichidi ir īsts komforta ēdiens, kas tiek pasniegts vienkārši ar tak (garšvielām paniņās), koshimbir (dārzeņu salāti) un papad (lēcu vafeles) - šī tipiski vienkāršā maltīte ikvienam maharaštriešam atgādinās par mājām un viņu bērnību ☺.


MAHARASHTRIAN KHICHIDI (rīsi ar Moong Dal)

Sastāvs:

1 glāze basmati rīsu (labi mazgāta un nosusināta)
½ glāzes sadalītā moong dal (ar ādu vai bez tās), labi nomazgā un nosusina
1 tējk ķimenes sēklas
2-3 žāvēti sarkanie čili, pēc garšas
1 tējk kurkuma (haldi)
šķipsniņš asafetida (hing)
sāls, pēc garšas
1 ēdamk. Ghee vai eļļas (dārzeņu vai rapša)
svaigi sasmalcinātas koriandra lapas vai maurloku piedevas
svaigi sarīvēts kokosrieksts piedevām (pēc izvēles)

METODE:

Nelielā zupā vai krājuma traukā uz vidēji augstas uguns pievienojiet ghee vai eļļu. Kad karsts, pievienojiet ķimenes sēklas, žāvētus sarkanos čili, kurkumu, asafetida un sāli. Apcep aptuveni minūti vai apmēram un tad pievieno rīsus un dal. Labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas, un maisiet 2-3 minūtes, līdz smaržīgs. Pievienojiet 2½ tases ūdens (lai nedaudz mīksti rīsi, pievienojiet papildu ¼ tasi ūdens). Uzkarsē līdz maigai vārīšanās temperatūrai, pārklāj, samazina un ļauj vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes vai līdz tas ir gatavs. Kā alternatīvu jūs varētu veikt faktisko gatavošanas procesu spiediena katlā vai pat rīsu vārītājā. Dekorē ar svaigu koriandru (vai maurloku) un kokosriekstu. Šis ēdiens bieži tiek papildināts ar nelielu papildu želeju. Pasniedz ar papadu (lēcu kraukšķiem), Indijas sālījumiem, raitu vai jogurtu.


VARIĀCIJAS:

Moong dal vietā jūtieties brīvi izmantot masoor dal (sarkanās vai brūnās lēcas) atšķirīgai, bet tikpat garšīgai gaumei. Jūs varat arī pagatavot šo ēdienu, izmantojot sadīgušu moong dal.

Lai pagatavotu Masala Khichidi, pievienojiet 1 kaudzi tējk kala / goda masala vai garam masala kopā ar kurkumu (haldi). Nekautrējieties ēdienam pievienot arī savus iecienītos dārzeņus.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: मसाला खिचड़ी- Masala Khichadi Recipe in Hindi-Dal Khichadi-Quick and Easy Khichadi #13 (Maijs 2024).