Kraukšķīgie ķemmīšgliemenes ar svaiga ūdens kastaņu recepti

• Maijs 18, 2024

Ūdens kastanis faktiski nemaz nav rieksts, bet gan ūdens dārzenis, kas aug purvos.

Nosaukums "ūdens kastanis" cēlies no fakta, ka pēc formas un krāsas tas atgādina kastaņu. Vietējā Dienvidaustrumāzijā tas ir audzēts Ķīnā kopš seniem laikiem.

Ūdens kastaņiem nepieciešama ilga bezsēņu augšanas sezona (7 mēneši), kas nozīmē, ka tos audzē tikai daļēji tropiskos apgabalos, ieskaitot dažus štatus, piemēram, šeit, Kalifornijā un Floridā. Es visu gadu varu viegli atrast saldūdens kastaņus lielākajā daļā Āzijas tirgu Sanfrancisko līča apgabalā.

Kad esat nobaudījis svaiga ūdens kastaņu ar saldu kraukšķīgumu, jūs nekad vairs neizmantojat cietes reklāmas "tinny" konservēta ūdens kastaņus.

Lai nopelnītu vairāk un redzētu augošo kastaņu fotogrāfijas, lūdzu, apmeklējiet manu emuāru:

//www.ifood.tv/blog/water_chestnuts_singhada

Sastāvdaļas

4 tases Augu vai zemesriekstu eļļas cepšanai
1 1/2 tases svaigu šiitake sēņu
10 lieli jūras ķemmītes, (U 10) 1/4 tase baltā vīna etiķa
Jūras sāls un maltie pipari pēc garšas 1/3 tase datuma palmu cukura
1 glāze kukurūzas cietes
1 1/2 ēdamkarotes ingvera, julienned
6 Thai Dragon chiles 1 ķekars Taizemes saldā bazilika (bai Horpha)
10 svaiga ūdens kastaņi 1 ķekars Cilantro
4 zaļie sīpoli, sagriezti uz aizspriedumiem 2 "garumā
1 Āzijas gurķis, plāni sagriezts šķēlēs


Metode:
Lai veidotu čīles ziedus, turiet čili pie kāta ar asistēm, kas sagrieztas ceturtdaļās, bet ne caur kātu. Ar smailu nazi uzmanīgi noņem sēklas. Liek 20 minūtes ledus aukstā ūdenī ar ledus gabaliņiem. Chiles saritināsies, veidojot ziedus.

Sildiet lielu wok siltumu virs vidēji augsta uguns, pievienojiet eļļu, uzkarsējiet līdz gandrīz smēķēšanas vietai.

Garšojiet ķemmītes ar sāli un pipariem un bagarējiet kukurūzas cieti.

Pievieno eļļai un cep līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.

Noņemiet ķemmīšgliemenes un noteciniet uz papīra dvieļa.

Pievienojiet chiles, ūdens kastaņus, zaļos sīpolus un šitaki sēnes.

Maisojiet-apcepiet, līdz gandrīz esat pabeidzis.

Pievienojiet rīsu vīna etiķi, datuma palmu cukuru un ingveru.

Maisot-apcep, lai iekļautu sastāvdaļas.

Plāksne uz lielām baltām plāksnēm.

Dekorē ar Taizemes baziliku, cilantro un gurķu šķēlītēm un čīles ziediem.