Makarons

• Maijs 17, 2024

Kopš dzīves Francijā neviena maltīte nav pilnīga bez deserta après. Ar mazākām porcijām, kas tiek sadalītas faktiskajos kursos, vienmēr paliek vieta kaut kam saldam. Lai gan es kādu laiku izvairījos no makaroniem atcerēties viņu Amerikas kolēģu kokosriekstu tekstūru un marķēt tos pārāk mākslīgos to spožajās Lieldienu groza nokrāsās. Bet roku rokā ar draugu skatīdamies caur deserta letes glāzi trauslo sīkdatņu sviestmaižu rindās, Alegra sacīja: “Man būs makarons”. Un es, lai arī pats sev toreiz iesaucos: "Es arī mēģināšu."

Tā nu konditorejas veikalā mēs uzraudzījām un pārdomājām desmitiem garšu, beidzot izvēloties baltā papīra maisiņu no vairākiem, kurus uzmanīgi samazinājām uz pusi. Kopīgi lietojot sīkfailus tādās smaržās kā violets, garšvielu maize, vaniļa, pistācijas, avenes un šokolāde, mēs baudījām steidzīgu pikniku Bon Marché's Grande Epicerie kafejnīcas letes, kur mēs pasūtījām piena tējas, lai noturētu saldumu. Un tieši tāpat macaron tika pievienots manam piekrauto franču iecienīto konditorejas izstrādājumu sarakstam.

Es nolēmu ievietot dažus macaronus, lai tos dalītos ar savu mammu, un es ielēcu kabatas izmēra Ladurée manā iecienītajā universālveikalā Printemps, lai savāktu ganaches. Tieši Ladurée 1930. gadu Parīzē izgudroja šo sīkdatņu veidu. Pievienojiet rādītājpirkstu un īkšķi kopā, lai izveidotu O, un tas ir apmēram sīka kūka izmēra. Katra apmēram EUR apmēram katra nedaudz piparmētru zaļas taisnstūrveida kastes ir aptuveni 20 dolāru, kas nav lēta, bet dārgajai māmiņai nav saudzēti nekādi izdevumi. Ierodoties saulainajā Teksasā ar mazajām dzimšanas dienas tortēm, kas der jebkurai Marijas Antionītei, es uzlauzu vāku un ar entuziasmu iespiedu vienu katrā atvērtajā rokā. Acis platas, es jautāju: “Tātad, ko jūs domājat?” Atbilde bija nedaudz mazāk aizrautīga, nekā es biju paredzējis. "Viņiem garšo tāda veida kā zefīri," sacīja mamma. Viņai patīk zefīri, bet kaut kas par izskatu sejā deva faktu, ka tas nebija kompliments. Aplūkojot, lai kāds dalītos manā sajūsmā, man nebija pārņēmēju, es ievietoju kasti ledusskapī. Tur viņi sēdēja tumsā līdz termiņa beigām.

Tie nav visiem, bet kaut kam par mani ir jākliedz MACARON. Vai tās ir gaumīgās krāsas? Mans vīrs ieradās ar plānu paketi rokas garumā, ar lepnumu iesaiņojot atstarojošu Ziemassvētku papīru. Apdāvināts ar milzu makaronu saņēmēju grāmatu, es domāju: "Es nevaru cepties, lai glābtu savu dzīvību. Cik dīvaina dāvana." Lai arī pēc dāvanu atvēršanas tas bieži vien man šķiet prātā, viņš to tik ļoti sagaida. Repertuārā ir pikanti makaroni, kurus diez vai iedomājos, jo zefīrs un sāļums neietilpst vienā un tajā pašā kodumā.

Ne drīz bija pagājis gads, un man uzdāvināja vēl vienu grāmatu. Es domāju, ka liktenī ir jāraksta, ka es vāru macaronus vai vismaz netīru virtuvi to vārīšanas vārdā. Es gatavojos apkopot sastāvdaļas: olu baltumus, mandeļu pulveri, pūdercukuru un cukuru un darīšu visu iespējamo, lai nenokavētu receptes maiņu, kas parasti man sagādā nepatikšanas cepšanas laikā. Ja es sākšu jautāt: "Vai šai kūkai tiešām ir vajadzīga vesela glāze cukura, sviesta vai citas taukainas kaloriju sastāvdaļas?" Es zinu, ka esmu nepatikšanās. Ļaujiet jums redzēt rezultātus, lai gan es sagaidu katastrofu, kad Vikipēdijā tiek atzīmēts ar aprakstu "to joprojām ir maz, jo ir grūti tos labi padarīt".

Daudz vienkāršāk nekā cept tos ir iegādāties koferī pārtikas preču veikalā. Mēs visu ēdam automašīnā pa ceļam uz mājām, lēnām atverot plastmasu, uzmanīgi izvēloties iecienīto, pēc tam atkārtoti noslēdzot austeru iepakojumu, lai pēc dažām minūtēm to atkal atvērtu no jauna. Viņi arī ierodas surgelé katrā Francijas sieviešu iecienītajā saldēto preču veikalā Picard. Populārais boulangerie Pāvils tos pārdod mazos vai lielos, kā arī sierveidīgo quiche pīrāgu gadījumā. Izmēģiniet nākamo reizi, kad atrodaties Parīzē, vai sautējiet partiju. Labu apetīti!