Itāļu Lieldienu pīrāga recepte - Pastiera Napoletana

• Maijs 17, 2024

Pastiera Napoletana ir viens no tradicionālajiem itāļu Lieldienu desertiem vispopulārākais un man labākais Lieldienu pīrāgs, periods.

Sākotnēji no Neapoles Pastiera ir rikotas pīrāgs, kas tradicionāli atrodams arī Romā un mazliet visā Itālijā ap šo laiku. Pastiera Napoletana ir slavena ar savu apelsīnu un citronu maigo garšu, kas apvienota ar rikotas siera un kviešu ogu pildījumu. Sastāvdaļu, piemēram, olu un kviešu, izmantošana ir saistīta gan ar pagānu, gan kristiešu seno simboloģiju. Patiesībā, lai arī tie joprojām ir saistīti ar Kristus augšāmcelšanās svētkiem, tie tika izmantoti jau vairāk nekā pirms 2000 gadiem, lai svinētu pavasari un jauno dzīves sezonu. Itāļu Pastiera recepti var atrast ar nelielām variācijām. Šī šeit jums piedāvātā ir mana versija, kas kopā tiek uzdota dažādiem maizniekiem un draugiem. Tas pagatavo apmēram 6 porcijas.

Sastāvs un instrukcijas:

• 1 mārciņa fasētas saldētas īsās mīklas mīklas
• 10 unces ricotta siera
• 1 1/2 tase piena
• 1 uncija sālīta sviesta
• 6 unces vārītu kviešu ogu (viegli pagatavojamas, bet nopērkamas arī kārbā lielveikalos vai itāļu delīsos)
• 2 unces sukādes citrusaugļu maisījuma
• rīvētu mizu (nevis balto daļu) no 2 apelsīniem
• rīvētu 1 citrona miziņu
• 10 unces cukura
• 2 olas un 1 dzeltenums (2 vai 3 atkarībā no olu lieluma)
• ½ tējkarotes kanēļa pulvera
• 1 tējkarote vaniļas
• 1 ēdamkarote Limoncello liķiera (vai jebkura citrusaugļu aromatizēta ūdens)

1. Vislabākais ir sagatavot šo recepti vienu vai divas dienas iepriekš, lai sastāvdaļas varētu saplūst un visas garšas pastiprināt. Atstājiet īso mīklas mīklu istabas temperatūrā dažas stundas, lai tā atkausētu.

2. Tikmēr vārītus kviešus (ja lielveikalā nevarat tos atrast konservētos, vienkārši vāriet ūdenī līdz mīkstam) pār ļoti zemu liesmu 1 un 1/2 glāzes piena ar pusi rīvēta citrona un apelsīna miziņu, sviestu, kanēli un vaniļu apmēram 2 stundas vai līdz kvieši ir absorbējuši visu pienu un kļuvuši mīksti.

3. Pēc tam citā pannā samaisiet rikotas sieru, cukuru, olas un dzeltenumu, vaniļu, Limoncello - vai ūdeni ar citrusaugļu piedevu - un kanēli. Sajauc līdz vienmērīgai konsistencei. Pievienojiet atlikušo rīvēto citrona un apelsīna miziņu, kā arī sukādes augļus, kuriem vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos.

4. Pievienojiet kviešus un labi samaisiet. Rullējiet īso mīklas mīklu ar tapu līdz apmēram 1/4 collu biezai. Ielieciet īso mīklas izstrādājumu 9 collu pannā, kas iepriekš ieziesta. Nogrieziet papildu malas, izrullējiet tās ar tapu un sagrieziet sloksnēs.

5. Pannā ielejiet rikotas siera un citu sastāvdaļu maisījumu, salocot mīklas malās. Pārlieciet īsās mīklas sloksnes virs augšējās malas. Cepiet apmēram stundu 370 F. Pirms pasniegšanas notīriet ar pulvera cukuru.

Buon Appetito!