Omāru pavasara ruļļi

• Maijs 18, 2024

Omāru pavasara ruļļi (Poh Pia Gôong Mang-gon)
(variācija - izmanto svaigu vistu vai cūkgaļu)

Izdara 12 ruļļus

Sastāvdaļas

Omāra pildījumam:
1 mārciņa omāra gaļas
1 ēdamkarote majonēzes
1 ēdamkarote tamarinda pastas
2 Taizemes pūķa čili, smalki sagriezti
1 tējkarote zivju mērces (nam pla)
* pēc izvēles - 2 kausiņu kaļķu lapas ar šķēlumu

Rullīšiem:
12 rīsu papīra iesaiņojumi
4-5 tases svaiga rapša vai augu eļļas

Iegremdējamai mērcei:
1/4 tase rīsu etiķa
2 ēdamkarotes nam pla (zivju mērce)
2 ķiploku daiviņas
1/3 glāzes tamarinda pastas
2 Taizemes pūķu čili
2 ēdamkarotes datuma palmu cukura
1/2 tase rapšu eļļas

Rotājumiem:
12 lapas atstāj Bostonas vai Bibb salātus, kas ir pietiekami lieli, lai aptītu pavasara rullīti
Cilantro zariņi
Svaigas piparmētru lapas
Svaigas Taizemes bazilika lapas
Vārītas nūdeles mētājās ar sagrieztiem ķiplokiem

Metode:
No omāra gaļas noņemiet visas čaumalas. Reizes majonē, kafīra kaļķi, ja izmantojat, tamarinda pastas, malto čili un zivju mērci.

Izveido montāžas līniju:
Plāksnīte vai cita sekla plāksne (diametrs 9 vai lielāks), kas piepildīts ar ļoti karstu ūdeni, uzpildiet, līdz tas atdziest)
Bļoda ar omāru gaļas maisījumu
Apaļa 8 "rīsu papīra iesaiņojuma iepakojums
Darba virsma, piemēram, plastmasas griešanas dēlis

Lai izveidotu ruļļus:

Viegli iemērciet un “iemasējiet” rīsu papīra iesaiņojumu karstā ūdenī, lai mīkstinātu. Noņemiet un novietojiet uz darba virsmas. Izlīdziniet, lai izveidotu plakanu apli. Ievietojiet kaudzes ēdamkaroti pildījuma centrā apakšējā trešdaļā, salieciet katrā pusē cieši, salieciet apakšējo trešdaļu uz augšu uz pildījuma. Tagad kārtīgi un cieši sarullējiet rīsu papīra ruļļu.

Sagatavojot iemērcošo mērci:
Ievietojiet visas sastāvdaļas virtuves kombainā, izņemot eļļu un pulsu, līdz gluda. Pēc tam pakāpeniski nometiet eļļu virtuves kombainā, kamēr darbojas virtuves kombains - tā emulģēsies kā pārsējs. Garša un pielāgojiet, lai līdzsvarotu garšu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk cukura vai tamarinda.

Ruļļu dziļa apcepšana:
Sildiet eļļu wok vai dziļā mazā katliņā līdz 375 grādiem F. Vienā reizē ielejiet 2 vai 3 ruļļus karstā eļļā un uzmanīgi pagrieziet tos līdz brūnai no visām pusēm vienmērīgi. Noņemiet ar stiepļu skimmeri un noteciniet ruļļus uz papīra dvieļiem.

Salātu lapiņā ievieto kraukšķīgu ceptu rullīti, pievieno zariņu cilantro, bazilika lapas un pāris piparmētru lapu un apmēram ēdamkaroti vārītu siera nūdeļu, saliec salātu galos, izrullē lapu, iemērc mērcē . Atkārtojiet iegremdēšanu ar katru kodumu.

Satriecošs gaumes gardums!

Izbaudi!

Video Instrukcijas: BEST Winter Spring Rolls! - ASMR 4K Forest Cooking (Maijs 2024).