La Brioche des Rois recepte

• Maijs 21, 2024

Les French boulangerie (maiznīcas) decembra vidū sāk gatavot savas gardās Epifānijas kūkas un maizes. Svētki tiek novēroti ap 6. janvāri, un tiek pieminēts, domājams, ceļojums, ko gudrie cilvēki veica, lai apmeklētu mazuļu Jēzu neilgi pēc viņa dzimšanas. Fête des Rois ir priecīgi svētki, un tradicionāli tiek pasniegts deserts La Galette des Rois (Karaļa kūka). Tomēr dažos Francijas apgabalos tie pasniedz arī Brioche des Rois, kas sastāv no sviesta brioche mīklas, kas izgatavota vainaga formā; tas var saturēt augļus un riekstus vai arī to var atstāt vienkāršu. Līdzīgi kā La Galette des Rois, žāvētu fava pupiņu vai fève, kas ir maza keramikas figūriņa, ievieto briočā, un laimīgais saņēmējs dienā kļūst par karali (vai karalieni), un viņam ir pienākums atnest brioche des Rois uz svētkiem nākamajā gadā.

Mīklu šādām vajadzībām La Brioche des Rois tiek viegli un ātri pagatavots automātiskajā maizes mašīnā, bet gatavais produkts ir tikpat sviests un garšīgs kā tā laikietilpīgais ēdiens. Esmu izvēlējies pievienot sarkanos un zaļos glazūra ķiršus, bet jūs varat pievienot augļu kūku maisījumu vai arī atstāt to vienkāršu un pasniegt kā vakariņu rullīšus, nevis kā deserta maizi. Ja izvēlēsities pievienot ķiršus, pēc izņemšanas no cepeškrāsns vēlēsities arī tos apkaisa ar rupju cukuru un suku ar vieglu glazūru.

24 porcijas

Mīkla:
4 olas
1/2 tase silta ūdens
3 1/2 ēdamkarotes piena pulvera
3 1/2 tases miltu
3/4 tase plus 2 ēdamkarotes sviesta
1 tējkarote sāls
2 ēdamkarotes rauga
1 glāze glace ķiršu, vēlams gan sarkana, gan zaļa

Papildināšana:
1 olu dzeltenums, saputots

Rupja cepamcukurs
Sarkanie un zaļie ķirši

Glazūra:
1 glāze pūdercukura
1 ēdamkarote mīksta sviesta
1 līdz 2 ēdamkarotes piena

1. Ievietojiet visas mīklas sastāvdaļas, izņemot ķiršus, maizes mašīnā norādītajā secībā.
2. Iestatiet mašīnu mīklai un ieslēdziet. Pārbaudiet pēc 5 minūtēm, lai pārliecinātos, ka sastāvdaļas sajaucas pareizi un vai no tām ir izveidojusies mīksta mīklas bumba. Ja bumba ir pārāk mīksta, pievienojiet papildu miltus; ja bumba ir pārāk stīva, pievieno nedaudz vairāk ūdens un sāk ciklu no jauna.
3. Pēc cikla beigām 30 minūtes pievienojiet ķiršus.
4. Kad cikls ir beidzies, pārnesiet mīklu uz viegli miltu mīklas auduma vai citas virsmas.
5. Mīklu sadaliet 12 gabalos, katru izrullējiet bumbiņā un ielieciet labi ieeļļotā 12 ”gredzena formā (vai aizstājiet caurulītes pannu vai Bundt pannu).
6. Ar pirkstiem saspraudiet katra augšdaļu vienā punktā.
7. Ļaujiet piecelties siltā vietā 30-45 minūtes vai līdz ļoti vieglai.
8. Brioche sakapā ar olu dzeltenumu un pārkaisa ar rupjo cukuru.
9. Cepiet 400 ° C temperatūrā 30-35 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
10. Rotā ar papildu sarkanajiem un zaļajiem ķiršiem un notīra tos ar glazūru.
11. Glazūra: Sajauciet sastāvdaļas līdz gludai.

Porcijas lielums:
Kalorijas 184 Kalorijas no 68 taukiem
Kopējais kaloriju procents No: Tauki 37% Olbaltumvielas 8% Ogļhidrāti. 56%

Uzturvielu daudzums vienā porcijā
Kopā tauki 8 g
Piesātinātie tauki 4 g
Holesterīns 61 mg
Nātrijs 178 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 26 g
Diētiskās šķiedras 0 g
Cukuri 0 g
Olbaltumvielas 4 g

A vitamīns 7% C vitamīns 1% kalcijs 0% dzelzs 2%

Video Instrukcijas: Recette de la Brioche des Rois aux Fruits Confits (Maijs 2024).