Pašmāju gaļas buljona recepte

• Maijs 21, 2024

Mājās gatavots itāļu gaļas buljons, kas ir maigs un viegls.

Šis gaļas buljons ir izgatavots no gaļas un dārzeņu kombinācijas. Šis nav krājums. Tas nav domāts par intensīvu un koncentrētu.Pašmāju gaļas buljons
Brodo di Karne

Sastāvdaļas

• 5 mārciņas liellopu un teļa gaļas, gaļas un kaulus (jūs varat iekļaut vistu)
• 1 tējk sāls
• 2 nomizoti burkāni
• 2 selerijas kātiņi
• 1 vidējs, nomizots, dzeltens sīpols
• 1 svaigs, nogatavojies tomāts (jūs varat aizstāt 1 veselu, konservētu tomātu)
• 1 zariņš plakano lapu pētersīļu
• 1 ēdamk melnie piparu graudiņi

Norādījumi

1. Ielieciet visas sastāvdaļas lielā krājumā, ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu ar 2 collām, un novietojiet uz lielas uguns.
2. Kad ūdens sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz ļoti zemam un novājējiet putu. Pārklājiet podu ar vāku ar vilci. Ļaujiet lēnām vārīties 3 stundas.
3. Kad buljons ir gatavs, ielejiet caur sietiņu un ļaujiet tam pilnībā atdzist.

Piezīme: Jūs varat uzglabāt šo buljonu ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Jūs varat sasaldēt un saglabāt zupām vai risottos. Ielejiet vēsu krājumu ledus gabaliņu traukos un sasaldējiet. Kad saldēti kubi, ievietojiet tos plastikāta maisiņā un paturiet saldētavā tik reizes, kad varētu rasties kārdinājums sasniegt buljona kubu.

Bella itāļu ēdieni iesaka

Zuppa: Zupas no Itālijas laukiem, autore Anne Bianchi
Sākot ar broko vai buljonu, Zuppa! katrā nodaļā tiek izpētīta atšķirīga zupas kategorija, sākot no pupiņu zupām (“sliktām sastāvdaļām, bet ar bagātīgu pievilcību”) līdz zivju, gaļas, graudu un krējuma zupām. Sānjoslas koncentrējas uz tādiem pamatprincipiem kā pareizā zupas poda izvēle, tauku atdalīšana un buljonu noskaidrošana. Ilustrēts ar melnbaltām fotogrāfijām, Zuppa! ir asa norāde uz reģionu, kurā senās tradīcijas joprojām ir centrālas ikdienas dzīvē, un neaizstājama kolekcija ikvienam, kurš iecienījis lielisko zupu - Italianstyle.

Video Instrukcijas: Video recepte: Gatavojam Jāņu sieru! (Maijs 2024).