Jeremy Cowan un Shmaltz alus darīšanas uzņēmums

• Maijs 7, 2024

Ballītes atmosfēra seko Džeremijam Kovānam, lai kur arī viņš dotos. Iespējams, ka viņš ir tikai aizaudzis bērns, kurš jāievieto noilguma krēslā. Bet mani instinkti man saka, ka šis “ballītes dzīvnieks” ir izcils biznesmenis, kura darbība ar lāzeru ir vērsta uz viņa mērķu izvirzīšanu “Shmaltz Brewing Company” sarakstos kā vienu no labākajām alus darītavām pasaulē. Šajā brīdī viņa uzņēmums ir pārdevis vairāk nekā 8 miljonus alus pudeļu, kopš 1996. gadā nodibināja uzņēmumu Shmaltz alus darītavu.

Tas ne vienmēr bija viegli. Savā grāmatā Amatniecības alus bārs Mitzvah, Kovāns skaidro, kā viņa noturīgā čatpa kļuva par enkuru, kas viņa uz ebrejiem vērsto alu pārcēla uz Ņujorkas izteikti etniskajiem rajoniem. "Es domāju, ka, ja es varētu pārdot ebreju alu ar palestīniešu bēgli Jemenas musulmaņiem Hell's Kitchen, varbūt viss izrādīsies," viņš rakstīja.

Alus darīšanas uzņēmums Shmaltz liek man pasmaidīt. Ir jābūt tādai, ka maz spēlē ar vārdiem (shtick + malts = schmaltz), kas stimulē idejas. Džeremijs Kovāns, kā Shmaltz alus darīšanas uzņēmuma īpašnieks un īpašnieks, skaidro, ka schmaltz ir jidišs vistas taukiem, ebreju komforta ēdienam. Tajā aprakstīti arī tie ebreju komiķi, kuriem ir humāna humora izjūta - Sids Cēzars, Henijs Younmans un Mela Brūka - visi humora meistari. Grand Slam der. Viņš ir izstrādājis divas alus līnijas zem Shmaltz Brewing amatniecības alus darīšanas lietussarga: He’Brew un Coney Island Craft Lagers.

Coney Island Lagers svin ziņkārīgo Ņujorkas izklaides atmosfēru, kas izturējusi gadu desmitiem ilgi. Ar tādiem vārdiem kā Mermaid Pilsner, Sword Swallower un veselu Freak Beers līniju humora koeficients ir vairāk apmierinošs nekā vasaras uguņošana.

Uz nopietnākas nots (ne!) He’Brew alus līnija nes viņu likteni kā vienīgais ebreju alus Amerikā. Alus ir veidots pēc garšas un asprātības, ieskaitot īpašu līniju, kuru viņš sauc “Izvēlētais alus.”

Kovina grāmata stāsta par savu stāstu par naivu jaunieti, kurš, sākot darbu, ļoti maz zināja par alu. Ar virknes blakus esošu ebreju joku un nejaušu komentāru palīdzību, kas rosināja idejas, viņš nonāca dziļā savas alus kompānijā. Kovāns 1996. gadā pārliecināja savus draugus palīdzēt viņam izspiest granātābolus, lai viņš varētu uztaisīt īpašu Chanukah alu. Šis alus, “Origin Pomegranate Ale”, joprojām ir tirgū.

Shmaltz Chosen Beers labi iederas Cowan portfelī. Kopā ar Origin Granātābolu viņš sataisa Bittersweet Lenny’s RIPA, kas ir veltījums vēlajam Lenny Bruce ar “piedauzīgu iesalu un apiņu daudzumu”. Genesis Dry Hopped Session Ale un Messiah Nut Brown Ale ir divi vienmērīgi slāpētāji, kas labi kalpo arī viegla alkohola alus atsvaidzināšanai.

Jaunums šajā portfelī ir Genesis 15:15 ... “Tomēr jūs mierīgi dosities pie saviem senčiem un apbedīsit vecumdienās” saka Svētie Raksti. Šis alus ruļļos tiek izmantots kā pārliecinošs mucā izturēts miežu vīns, kuru 8 mēnešus iztur 6 gadus vecās viskija mucās. Šis 15 gadu jubilejas alus izceļ septiņus apiņus - Warrior, Centennial, Cascade, Fuggles, Simcoe, Crystal un Amarillo - un iesaiņojumu ar alu, kas iemērc granātābolu, vīģes, datuma un vīnogu sulā ar galīgo alkohola līmeni 13,4% ABV.

Dārglietas 15 demonstrē 15 iesala un 15 apiņu, bet Hop Manna IPA ir 4. testa partijā ar diviem sausu apiņu pievienojumiem, nogulsnējoties 6,8% ABV.

Pabeidzot iepakojumu, tiek izveidots sadarbības alus Reunion 11 starp Shmaltz un Terrapin Beer. Par to tiek rēķināts kā “cerības alus”, kas pagatavots Virdžīnijas Makleinas piemiņai, un tas nāk par labu mielomas un kaulu vēža pētījumu institūtam. Pagaršojies ar tumšu augļu un šokolādes garšu, tas tiek pagatavots, pievienojot kakao kauliņus, vaniļas un čili piparus, kas kaklā rada cietu sasilšanu.

Priekā!

Pārī ar saviem, mājās gatavotajiem ēdieniem:
Ebreju virtuve Amerikā: paplašinātais izdevums (Knopf gatavo amerikāņu valodu)

Ievadiet Džeremija Kovina grāmatu, baudot Schmaltz:
Amatniecības alus bārs Mitzvah: kā pagāja 13 gadi, ekstrēma ebreju alus darīšana un cirka sānu šova veidotāji, kas padara Šmaltz alus darīšanu par starptautisku panākumu