Itāļu Valentīna dienas vakariņas

• Maijs 15, 2024

Šeit ir mana ēdienkarte un receptes romantiskām itāļu Valentīna dienas vakariņām. Izbaudi!

Pretpasto:

Spinātu un zemeņu salāti ar balzamiko vinaigrette, kazas sieru un zemeņu virsu Crostini

Sastāvs:

1 neliels krēmveida kazas siera iepakojums
skāba maize vai bagete
zemenes, viegli nomazgā
iepriekš mazgātu mazuļu spinātu paciņa
sauja valriekstu vai sagrieztu mandeļu
olīveļļa un balzamiko etiķis
sāls un pipari

Ja izmantojat bageti, vienkārši sagrieziet pāris šķēles (apmēram ½ collas biezas) katrai porcijai. Bet, ja jūs izmantojat skābas maizes klaipu, labāk ir noņemt garozu uz katras šķēles un pēc tam sagriezt kvadrātā (2 vai 3 collas platumā). Tomēr, izmantojot sīkfailu griezējus, jūs tos varat izgatavot jebkura lieluma un formas, pat pēc sirds patikas, - pat cik sirdij jautri! Nedaudz grauzdējiet maizi un virsū ar daļu kazas siera un sagrieztu zemeņu. Atkarībā no to lieluma, uzlieciet 1 vai 2 crostini uz jūsu antipasto (vai salātu) šķīvjiem.

Pagatavojiet salātus, pārsmērējot spinātus ar balzamiko vinaigrette mērci. Jūs varat arī pagatavot savu (piemēram, īsts itālis), vienkārši apvienojot olīveļļu ar balzamiko etiķi, sāli un pipariem. Viegli nolieciet salātus un pārklājiet uz katras šķīvja blakus crostini, papildinot ar dažām zemenes šķēlītēm un dažiem sagrieztu mandeļu riekstkoka gabaliņiem.

Pamatēdiens:

Penne ar krēmīgu sēņu mērci, vistas Saltimbocca ar Prosciutto un svaigu salviju

Gatavots īstā itāļu veidā, ļoti maza makaronu porcija vispirms tiks pasniegta kā Primo Piatto (Pirmais kurss). Tad Secondo Piatto (Otrais kurss) sekos līdzi ar vistu un mazu Contorno Vārīti dārzeņi (salāti) vai salāti, ko Itālijā nekad neēd kā sākumu. Katrā ziņā tas ir jūsu romantiskās itāļu Valentīna dienas vakariņas, un jūs nolemjat. Bet, ja jūs pasniedzat makaronus kopā ar vistu, turiet porcijas mazas un vieglas.

Sastāvdaļas Penne ar krēmīgu sēņu mērci:

1 mazs sēņu iepakojums
olīvju eļļa
sasmalcinātu ķiploku
sasmalcinātas itāļu pētersīļi
½ glāze smagā krējuma
sarīvēts Parmigiano (Parmesan)

Notīriet, sagrieziet šķēlēs un sautējiet sēnes pannā ar olīveļļu, nedaudz sasmalcinātiem ķiplokiem, itāļu pētersīļiem, sāli un pipariem. Kad gatavs (apmēram 5-6 minūtes), pievienojiet pannā smago krējumu. Samaisa un vāra ar sēnēm uz vidējas uguns ar zemu uguns vēl minūti. Pēc garšas un pēc vajadzības izlabojiet sāli un piparus.

Pagatavojiet makaronus bagātīgā sālītā ūdenī līdz al dente (nav pilnībā pagatavots un mīksts, bet ar nelielu sakodienu pēc garšas) un pēc tam apmēram 1 minūti pirms ieteiktā gatavošanas laika uz iepakojuma noteciniet to. Rezervējiet tasi vārīšanas ūdens, pannā ielieciet makaronus ar sēnēm un krējumu. Sajauciet un pievienojiet daļu no rezervētā vārīšanas ūdens, tieši tik daudz, lai palīdzētu krēmveida mērcei pārklāt pennu. Pasniedziet nekavējoties, atnesot Parmigiano sieru uz galda.

Sastāvdaļas vistu Saltimbocca ar Prosciutto un svaigu salviju:

1 vistas krūtiņa
dažas šķēles itāļu Prosciutto
dažas svaigas salvijas lapas
1 glāze vistas buljona

Ērtības labad varat izmantot iepriekš sagrieztu vistas krūtiņu, pretējā gadījumā sagrieziet krūtiņu 6-8 mazās plānās šķēlēs. Pār katru šķēli ielieciet šķēlīti itāļu Prosciutto un svaigu salvijas lapu. Sagrieziet šķēles un nostipriniet tās ar zobu bakstāmais, lai vārīšanas laikā tās neatvērtos. Tos sauc par "Saltimbocca" (burtiski "Pārlēkt mutē"), un to mazā lieluma dēļ jūs tos varētu ēst vienā vai divos kodumos. Recepte sākotnēji nāk no Romas, kur tie tiek pagatavoti ar teļa gaļu vai maigu liellopu gaļu.

Padziļiniet tos mazā miltos, kas pieberti ar sāli un pipariem. Tad viegli brūniniet tos sviesta, olīveļļas un nedaudz sāls un piparu maisījumā. Kad jauks un zeltains no abām pusēm, pievienojiet pusi tasi baltā vīna (iespējams, tāds pats, kāds jums ir vakariņās) un ļaujiet vīnam iztvaikot, kamēr ēdienu gatavojat apmēram minūti vai divas. Pievienojiet vistas buljonu, pārklājiet ar svinu un ļaujiet vāra uz lēnas uguns vēl 5 līdz 6 minūtes vai līdz sulas un buljons ir samazinājušies līdz jaukai mērcei. Jo mazāka ir Saltimbocca, jo vieglāk un ātrāk tie tiks pagatavoti. Pasniedziet ar tvaicētu veggiju pusi, vienkārši apdarinātu ar olīveļļu, sāli un pipariem.

Dolce (deserts):

Svaigas zemenes un vaniļas saldējums

Esiet vienkāršs, un jums ir garšīga maza bļoda svaigas, veselīgas zemenes, kā mēs pasniedzām Itālijā - sagrieztas un sagrieztas ar citrona sulu un mizu (citrona rīvētu miziņu, bet tikai dzelteno daļu) un nedaudz cukura. Ja jūs tos pagatavojat iepriekš un pirms pasniegšanas ļaujat viņiem pāris stundas atpūsties ledusskapī, ogu un citrona garša apvienosies ar cukuru un sula garšos kā debesis. Pievienojiet bagātību, papildinot ar vaniļas saldējumu un šokolādes sīrupu vai vienkārši sarīvētu šokolādi.

Vīns:

Baltvīns, piemēram, itāļu Vermentino vai pat Chardonnay, kas labi saderēs ar antipasto, makaronu krēmīgo mērci un vistu. Desertam derēs Prosecco vai Spumante (itāļu dzirkstošais vīns).

Video Instrukcijas: Laimē Valentīndienā romantiskas vakariņas kādā no restorāniem! (Maijs 2024).