Pamatmaize ķīniešu tvaicētu maizīšu receptē

• Aprīlis 25, 2024

Ja esat kādreiz apmeklējis ķīniešu maizes ceptuvi, jūs zināt, ka ir pieejamas tonnas dažādu bulciņu šķirņu. Ir tvaicētas maizītes, ceptas maizītes, cepti kārumi un dažādas ar gaļu pildītas maizītes. Zemāk sniegtā recepte ir paredzēta mīklai, ko izmanto daudzās tvaicētās un ceptajās bulciņās. Šī ir pamata rauga mīkla, kuru ir diezgan vienkārši pagatavot, tomēr tas prasa zināmu laiku. Pirms lietošanas tai jāsēž 2 stundas, lai tā varētu pacelties. Ja jūs gatavojat pildītas bulciņas, es iesaku vispirms pagatavot mīklu. Tad, kamēr tas paliek pacelts, pagatavojiet maizītes ar pildījumu. Izbaudi!

Lai skatītu šo instrukciju video, noklikšķiniet šeit.

6 tases miltu
1¾ tase silta ūdens
¼ glāzes cukura
1 ēd.k. aktīvā sausā rauga
1 ēdamk cepamā pulvera
Saīsināšana 2 ēd.k.

1. Ievietojiet miltus lielā bļodā un atlieciet to malā.


2. Vidēja lieluma traukā sajauciet kopā siltu ūdeni un cukuru. Rūpīgi samaisiet, līdz viss cukurs ir izšķīdis.


3. Tālāk pievienojiet raugu un viegli samaisiet. Ļaujiet raugam sēdēt 10 minūtes, lai tas aktivizētos.


4. Kamēr rauga maisījums sēž, miltiem pievienojiet cepamo pulveri, maisot to ar dakšiņu, līdz tas tiek sajaukts. Ja vēlaties, šīs divas sastāvdaļas varat izsijāt kopā, taču tas nav nepieciešams.


5. Pēc apmēram 10 minūtēm raugam jābūt aktīvam. Maisījumam jābūt virsū lielam putu daudzumam. Kad maisījums ir sakrājis putas, maisot to ielej miltos.


6. Tad pievienojiet saīsinājumu un turpiniet maisīt, līdz izveidojas stingra mīkla.


7. Kad mīkla izveidojusies, izmantojiet rokas un visu kārtīgi samaisiet.


8. Ja mīkla jūtas pārāk sausa un saplīst, pievienojiet nedaudz ūdens un turpiniet to sajaukt ar rokām. Šajā brīdī mīklai jābūt mazliet lipīgai un kaļamai. Turpiniet sajaukt, līdz visi milti ir iekļauti mīklā.


9. Kad viss ir sajaukts, mīciet mīklas ar rokām vēl 10 minūtes. Izmantojiet roku papēdi, lai iespiestu mīklā un mīcītu to.


10. Kad mīkla ir pabeigta, pārklājiet to ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet tai nostāvēties 2 stundas.


11. Pēc 2 stundām šī mīkla ir gatava lietošanai gardās bulciņas receptē.

Šo mīklu var izmantot sekojošo pagatavošanai:
Ķīniešu ceptas cūkgaļas maizītes