Hushpuppies recepte

• Maijs 21, 2024

Hushpuppies ir dienvidu mīļākie. Ceptas mīklas bumbiņas nav Amerikas Savienoto Valstu dienvidu dzimtas valstis, taču kucēni ir vienīgās mīklas bumbiņas, ar kurām esmu saskārusies un kuras tiek gatavotas ar kukurūzas miltiem. Tuvajos Austrumos ir falafelis, kas gatavots ar aunazirnēm, Kasai Tibetā, kas gatavots ar kviešu miltiem, beignets Francijā, arī ar kviešu miltiem… Mīklas cepšanas bumbiņas, šķiet, ir laba ideja daudzās kultūrās.

Hushpuppies parasti tiek pasniegtas kā ceptu jūras velšu garša, un daudzos dienvidu jūras velšu restorānos tos var atrast kā uzkodu vai sāli. Mana vecmāmiņa man teica, ka kucēni nāca no palikušās mīklas, ko izmantoja jūras velšu cepšanai, kuras medīja medību laikā un kuras tika ceptas un atdotas suņiem, lai klusētu suņiem, kamēr mednieki ēda.

Šī recepte veido apmēram 8 pienācīga izmēra kucēnus.

Sastāvs:
1 tase baltas kukurūzas miltu
4 ēdamkarotes miltu
1 ēdamkarote cepamā pulvera
1 tējk cepamā soda
¼ glāzes sīpolu - smalki sagrieztu kubiņos
½ glāzes paniņu
1 tējk sāls
Pipari pēc garšas
Gatavošanas eļļa

B> Norādījumi:
Vidēja lieluma mērces pannā vai krājuma katlā ielej pietiekami daudz cepamās eļļas, lai segtu kucēnus; apmēram 4 collas dziļi. Sildiet eļļu uz vidēji augstas uguns, līdz tā ir karsta, bet nesmēķējiet.

Apvienojiet visas sausās sastāvdaļas vidēja lieluma traukā. Pievienojiet sīpolus un labi samaisiet. Lēnām ielejiet paniņas, pievienojot tikai nedaudz vienlaikus, maisot maisījumu un pārbaudot konsistenci. Mīklai vajadzētu būt nedaudz sausai, bet, saliekot to bumbiņā, tai vajadzētu pieturēties kopā, nesagrūstot. Ja mīkla ir sausa, turpiniet paniņu pievienošanu ēdamkaroti vienlaikus, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Ja mīkla ir pārāk mitra, pievienojiet nedaudz vairāk kukurūzas miltu.

Izmantojot rokas, mīklu izrullējiet bumbiņās, kuru diametrs ir aptuveni 2 collas vai aptuveni golfa bumbiņas izmērs. Ievietojiet bumbiņas uz koka karotes un lēnām nolaidiet uzkarsētā eļļā. Vāra līdz brūnai un kraukšķīgai apmēram 2-3 minūtes. Noņemiet kucēnus papīra dvielī, lai noņemtu lieko eļļu. Nepārklājiet kucēnus ar papīra dvieli, pretējā gadījumā tie kļūs mitri.

Pasniedziet karstu ar ceptām zivīm vai ribiņām! Patiešām, jūs varat tos pasniegt gandrīz visās vakariņās, un tie būs lieliski.

Variācijas:
Man tajās ir bijuši kucēni ar kukurūzas kodoliem. Mīklai varēja pievienot svaigus, saldētus vai konservētus (nosusinātus) kukurūzas kauliņus. Iepriekšminētajai receptei es to ierobežotu līdz apmēram ¼ glāzes, jo kodoli pievienos mitrumu.

Jūs varat arī pievienot mīklai apmēram ¼ glāzes cukura un paniņas palielināt par 2 ēdamkarotēm, lai iegūtu saldāku hushpuppy. Pēc tam, kad viņi minūti vai divas ir atpūtušies uz papīra dvieļiem, sarullējiet tos kanēļa cukurā pēcpusdienas vakariņām.