Kā pagatavot ķīniešu sarkano pupiņu mēness kūkas

• Maijs 7, 2024

Ķīniešu sarkano pupiņu mēness kūkas parasti pasniedz Vidus rudens svētku laikā, kas pazīstams arī kā mēness kūku festivāls. Šīm kūkām ir jauka, maigi brūna āda, un tās var piepildīt ar dažādiem pildījumiem. Šī recepte piepilda tos ar garšīgu saldo sarkano pupiņu pastu. Šī pasta ir izgatavota ar adzuki pupiņām, un to var vai nu iegādāties konservētā veidā lielākajā daļā Ķīnas pārtikas preču veikalu, vai arī to var izgatavot ar rokām. Noklikšķiniet šeit
lai uzzinātu, kā no nulles pagatavot sarkano pupiņu pastu.

Paturiet prātā, ka šīs kūkas ir jāgatavo apmēram trīs dienas pirms laika. Mīklai jāsēžas nakti, un gatavajām kūkām jāsēž apmēram 2 ar pusi dienas, lai to zeltaini brūnajai ādai būtu laiks mīkstināties.

½ glāzes Liles zelta sīrupa
1/3 tase zemesriekstu eļļas
1 tējk sārma ūdens (kālija bikarbonāta un nātrija bikarbonāta šķīdums - atrodams lielākajā daļā Ķīnas pārtikas preču veikalu)
1 ¾ tases Universālie milti + nedaudz vairāk putekļu noņemšanai
3 tases sarkano pupiņu pastas
1 maza ola

1. Lielā bļodā sajauc kopā zeltaino sīrupu, zemesriekstu eļļu un sārma ūdeni. Saputojiet, līdz tas ir apvienots, apmēram 3 minūtes.


2. Pēc tam lēnām, pakāpeniski maisot ar putukrējumu, vienlaikus pievienojiet miltus.


3. Kad šis maisījums kļūst pārāk biezs, lai saputotu, izņemiet to un ar lielu karoti salieciet atlikušajos miltos. Pēc tam, izmantojot roku, mīciet to 30 sekundes.


4. Pēc tam pārklājiet to un ļaujiet tam vismaz 4 stundas sēdēt istabas temperatūrā. Parasti es ļauju šai sēdēt pa nakti.


5. Kamēr mīkla sēž, izrēķiniet, cik daudz mīklas un pildījuma jums ir nepieciešams jūsu konkrētajai mēness kūkas veidnei. Tagad tas jādara svara (gramos), nevis tilpuma (krūzīšu) mērījumos, jo visam jābūt vienmērīgam, lai kūkas iznāktu vienlīdzīgas. Tātad attiecība, kuru izmantoju, ir 3 pret 1, kas nozīmē, ka katra kūka sastāvēs no 3 pildījuma daļām un 1 daļas ādas mīklas. Tas nosaka, cik plāna būs āda uz katras kūkas. Āda uz šīm kūkām ir diezgan plāna, bet, ja vēlaties to nedaudz biezāku, varat izmantot lielāku mīklas un pildījuma attiecību. Tagad mēness kūka veidne, kuru es izmantoju, kopumā satur 60 gramus, tas nozīmē, ka katrai kūkai būs 45 grami pildījuma un 15 grami mīklas (izmantojot attiecību 3: 1). Tātad, ja jūsu veidnei ir 75 grami, tad jūs lietotu 56,25 grami pildījuma un 18,75 grami ādas mīklas.


6. Kad esat izdomājis skaitļus savai mēness kūkas veidnei, vienkārši nosveriet mīklu un izveidojiet to bumbiņās. Tāpēc es savam pelējumam nosvēru 15 gramu bumbiņas un pēc tam noliku malā uz šķīvja.


7. Pēc tam nosver pildījumu un veido tos bumbiņās. Šeit es nosvēru 45 gramu pildījuma bumbiņas. Pirms svēršanas pārliecinieties, vai pildījums ir atdzesēts (atdzesēts), jo to ir vieglāk veidot bumbiņās. Turklāt, ja jūs izmantojat konservētu pildījumu, tekstūra atkarībā no zīmola var būt nedaudz mīkstāka, tāpēc bumbiņu veidošana var būt grūtāka.


8. Tālāk ievietojiet pildījumu mīklas bumbiņas iekšpusē. Pirms iedarbināšanas pārliecinieties, ka abi šie produkti ir istabas temperatūrā. Pēc tam mīklas bumbiņu nospiediet plakaniski un nedaudz izstiepiet līdz apmēram 2 collu diametram. Šī mīkla ir elastīga gandrīz kā picas mīkla. Tad centrā ielieciet sarkano pupiņu pildījuma bumbiņu un viegli uzspiediet pildījumu, vienlaikus izstiepjot mīklu uz augšu un ap to. Paturiet prātā, ka ādai jābūt vienmērīgai ap pildījumu. Tad saspiediet to aizvērtu un izrullējiet bumbiņā. Novietojiet to uz šķīvja un turpiniet to ar atlikušo mīklu un pildījumu.


9. Tālāk viegli ieeļļojiet cepšanas lapu.


10. Pēc tam viegli miltus samaisiet bumbiņās, lai no tiem būtu tikai viegli putekļi.


11. Tad ņem vienu un ievieto to veidņu šuves pusē uz augšu un stingri piespiež.


12. Pēc nospiešanas, lai to noņemtu, viegli piesitiet veidnei katrā pusē. Kūciņai vajadzētu izrauties no pretējās puses, kad tā ir iespiesta. Kad visas puses ir attālinušās no veidnes, saspiež veidni otrādi, un kūka vajadzētu izlekt. Tad novietojiet to uz sagatavotās cepešpannas un turpiniet atlikušo kūku liešanu.


13. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 F un liek olu mazgāt. Sakuliet vienu mazu olu ar divām tējkarotēm ūdens un atlieciet to malā.


14. Kad cepeškrāsns uzkarsē, novietojiet kūkas uz augšējā statīva un cepiet tās 5 minūtes.


15. Pēc 5 minūtēm noņemiet tos un viegli notīriet ar olu mazgāšanu. Dariet to ļoti maigi, lai dizains paliek takts. Pēc tam tos 10 minūtes ievieto atpakaļ cepeškrāsnī.


16. Pēc 10 minūtēm atkal viegli sakuliet tos ar olu mazgāšanu un vāriet vēl 5 minūtes.


17. Pēc 5 minūtēm izņem tos no cepeškrāsns un liek uz šķīvja atdzist.


18. Pēc atdzesēšanas pārklājiet tos ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet tiem 2 un ½ dienas sēdēt istabas temperatūrā. Tad viņi ir gatavi ēst. Tas padara apmēram 15 mēness kūkas atkarībā no pelējuma lieluma, izbaudi!

Lai skatītu video par to, kā pagatavot šīs ķīniešu mēness kūkas, noklikšķiniet šeit.

Video Instrukcijas: Pupiņu salāti x Receptes x Ņamm.lv (Maijs 2024).