Vīna cienītāju pārvēršana alus entuziastos

• Maijs 21, 2024

Sensorajiem speciālistiem jau sen ir aizdomas, ka sievietēm ir augsts izsmalcinātības līmenis garšas ziņā. Pētījumi rāda, ka 35% sieviešu Amerikas Savienotajās Valstīs ir superzvaigznes, salīdzinot ar tikai 15% vīriešu. Tas nozīmē, ka daudzas sievietes garšas sajūtas izjūt asāk. Viņi var pēkšņi, negatīvi reaģēt uz rūgtumu vai arī atklāt, ka saldums nav garšīgs. Man ir aizdomas, ka astoņdesmito gadu sākumā, kad alus darītavu skaits ASV bija samazinājies tikai līdz 50, šīs sievietes tika izslēgtas no neinteresantām, mīlīgām garšām, ko tirgoja konsolidētie alus uzņēmumi. Šīs sievietes pievērsās vīnam.

Viņi atklāja to, ko Eiropa jau zināja, - ka vīns ieguva zemes un augsnes aromātu, vējš, kas ielidoja no Vidusjūras, un karstums, kas iestājās, lai nogatavinātu vīnogas. Viņi atzina, ka alus ir kļuvis ikdienišķs. Sievietes, kuras sevi redzēja kā chez šiks paši bija nofotografējušies ar smalku vīna glāzi vai jauktu dzērienu rokās. Tā bija zīme, ka viņi ir izsmalcināti un patiesībā viņiem ir aukslējas, kuras bija pelnījušas prieku. Viņi vienkārši negrasījās samierināties ar otro labāko.

Kopš tā laika Amerikas Savienotās Valstis ir ienākušas tik spēcīgā amatniecības alus evolūcijā, ka tagad Amerikā ir vairāk nekā 2000 alus darītavu. Nedaudzas no šīm alus darītavām pieder sievietēm un tās pārvalda sievietes. Ainava ir skaidri mainījusies, un dāmas, kuras sevi uzskatīja par vīna divām un kokteiļu kucēm, tagad tiek uzskatītas par vecmāmiņām. Ne tas, ka tas ir “vai nu”. Sievietes ir izaugušas. Viņi zina, ka viņiem var būt vīns vai alus… un ir lieliski apmierināti ar abiem.

Chez šiks sievietēm, iespējams, vēl nav pietiekami daudz izpratnes par alus stilu vai to, kādi stili labi sader ar viņu ēdiena izvēli. Viņi nāca cauri vīna evolūcijai un skaidri saprot atšķirību starp sausu chardonnay, dzirkstošo šampanieti, skābo un sauso Riesling vai drosmīgo Širazu. Alus stili var būt sarežģītāki, īpaši ņemot vērā plašo sastāvdaļu klāstu, ko izmanto ekstrēmākajos alus veidos.

1516. gada Reinheitsgebots uzsāka skatuvi Bavārijā, diktējot, ka alus jāgatavo tikai no trim sastāvdaļām: miežiem, ūdens un apiņiem, ar raugu saprotot kā Dieva dotu maģiju, kas dziru pārveidoja par sarežģītu buķeti, kas piemērota karaliskajam un pāvesta svētības. Alus darītāji Amerikas Savienotajās Valstīs un daudzās citās valstīs ir paplašinājuši savu redzesloku, par bāzi izmantojot miežu iesalu, bet ar pievienotām kombinācijām, kurās ietilpst kvieši, auzas, sorgo, tefs, griķi, medus, augļi dažādās formās, kartupeļi, garšaugi un garšvielas. Saraksts ir bezgalīgs. Burtiski tūkstošiem alus ir uz pasaules skatuves, un katru dienu tas tiek pilnveidots.

Jūs varētu domāt, ka pamata alus stilu izpratne palīdzēs novirzīt jūsu aukslējas, taču ir tik daudz stilu, ka iesācējs varētu justies satriekts. “Palieciet līdz status quo” viņi domā paši. Bet viņi liedz sev iespēju baudīt šo zemi. Alus darītājiem ir nepieciešams, lai vīna dzērājiem būtu viegli saprast alu. Garšas piezīmes etiķetē palīdz, taču daudzām mazām alus darītavām tiek prasīts laiks un resursi, kas nepieciešami, lai to pievienotu pudelēm.

Suņu galvas amatniecības alus darītava Delavērā aptver šos vīna entuziastus. Viņi ir apņēmušies izraisīt interesi par savu alu un skaidri parāda šo apņemšanos savā tīmekļa vietnē. Katra alus īss apraksts kopā ar pudeles fotoattēlu aizrauj ziņkārīgo patērētāju interesi. Aromāta piezīmes tiek pievienotas ar īsiem, viena vārda aprakstiem. Īpašniekam / dibinātājam Samam Calagione ir īss videoklips par katru alu, paskaidrojot dažus alus aspektus. Video var koncentrēties uz sastāvdaļām, džeza skaņdarbiem, piemēram, Milesu Deivisu vai Robertu Džonsonu, māksliniekiem, kuri izveidoja etiķetes, vai uz to, kā viņa ģimene stimulēja ideju par noteiktu stilu. Tiem oenofiliem viņš pievieno piezīmes par līdzīgiem vīniem, kā arī pārtikas produktiem, kas harmonizēsies ar alus aromātu.

Viņa alus / vīna savstarpējo norāžu piemērs:

Burtons Batons - angļu Old Ale un Imperial IPA laulība - Vīns: Chardonnay

Midas Touch - Ancient Ale, vīna un pļavas garšu apvienojums - Vīns: Sauterne šampanietis

Palo Santo Marron - Karameļu un vaniļas notis, izturētas Paragvajas Palo Santo koksnē - Vīns: Cabernet

Raison D’Etre - Beļģu Brown Ale ar garšvielām - Vīns: Bordo

Bitches Brew - 3 Imperial Stouts saplūšana ar medus alu un Gesho sakni - Vīns: Bordo

Shelter Pale Ale - Pieejams alus ar riekstu un garšīgām garšām - Vīns: Beaujolais

Pozitīvs kontakts - Ale ar Fuji ābolu sidru, grauzdētu faro, kajennu un cilantro - Vīns: Acidic Riesling vai Gewurztraminer

Chateau Jiahu - seno ale, kas iegūta no Ziemeļķīnas pirms 9000 gadiem - Vīns: Citrusy Sauvignon

Melns un zils - Beļģijas stila zelta ale, kas raudzēta ar kazenēm un mellenēm - Vīns: Zinfandel vai vidēja auguma sarkanie

Faithfull Ale - beļģu stila Golden Ale ar 10 upeņu piedevām - Vīns: Pinot Noir

Hellhound on My Ale - bāls ale, supermacis ar citrona miziņu un citrona mīkstumu - Vīns: Citrusy Chardonnay

Immort Ale - kūdrā kūpināti mieži ar kļavu sīrupu un kadiķu ogām - Vīns: Zinfandel

Namaste - Beļģijas baltā ale ar apelsīna šķēlītēm, citronzāli un koriandru - Vīns: Elzas Gewurztraminer

Vietnē ir vēl daudz pētījumu. Piezīmes rodas no rūpēm sniegt patīkamu pieredzi tiem, kas galvu iebāž vietnē ar jautājumiem par to, kā izbaudīt “Dogfish Head” alu. Tas ir dzimis no cieņas pret tiem, kuri uzdrošinās izklaidēt zinātkāri, un prieka par uzvaru jaunajiem alus cienītājiem.

Priekā!