Kā pagatavot ledus vannu

• Maijs 18, 2024

Dažiem tas var būt elementāri. Mēs izmantojam ledus vannas, lai šokētu blanšētus vai / vai vārītus ēdienus. Mēs to izmantojam, lai ātri pazeminātu karsto ēdienu temperatūru, gatavojot tos iesaiņošanai, un nekavējoties apturētu gatavošanas procesu. Ir daži lieliski iemesli, kāpēc vēlaties to darīt:

Aromāta saglabāšana
Samazina iespējamās ar pārtiku saistītās slimības
Ietaupa zaudējumos, lai sabojātu
Palielina sagatavoto ēdienu derīguma termiņu
Padara ātrāku apgriešanos un sakopšanu

AUKŠU KONSERVĒŠANA
Ledus vannas nodrošina aromāta saglabāšanu. Vai jūs kādreiz esat uztaisījis lielu lazanju, un nākamajā dienā tas bija paredzēts atlikumiem? Gadu gaitā esmu pamanījis, ka, atdzesējot un atkārtoti uzkarsējot lazanju nākamo dienu ēdienreizēm, garšas profils ir līdzsvarotāks un intensīvāks. Man patīk uzlūkot pārtiku kā poras, kas karsējoties atveras un atdziestot, aizveras. Uzņemot karstu, labi garšotu ēdienu un strauji pazeminot temperatūru, jūs piespiežat ēdiena “poras” slēgt, aizslēdzot šīs bagātīgās garšas, gandrīz kā pēc marinādes. Līdz ēdiena atkārtotai uzsildīšanai tas jau ir absorbējis šos garšas elementus ārpus poru sienām un iestrādājis tos kopējā ēdiena virsmā. Jūs uzturat oriģinālās garšas, kā arī to, ka šīm garšām ir vairāk nekā tikai virsma.

MINIMĀLĒJIET PĀRTIKAS BORNE NEGRIBU
Ledus vannas palēnina slimības progresēšanu, kas izraisa baktērijas, jo tas ātri izved barību caur bīstamo zonu, saglabājot ideālu baktēriju vairošanās temperatūru līcī. Tas samazina iespējamās tiesas prāvas, prasības pret jūsu apdrošināšanu un nevajadzīgiem naudas līdzekļiem, kas iztērēti prēmijām, iespējamām tiesas izmaksām utt. Kad jūs izmantojat savu ledus vannu, galvenā uzmanība ir jāpievērš tam, lai maltīte būtu pietiekami auksta, lai iesaiņotu, nekļūstot par Petri ēdienu mikroorganismu audzēšanai. . Tas savukārt Ietaupa LOSS un SPOILAGE.

PALIELINĀJIET LIETAS DZĪVĪBU
Ledus vannas palielina jūsu pārtikas glabāšanas laiku, neļaujot baktērijām augt drošā un ērtā barotnē, kā arī saglabājot tā uzturvērtības.

ĻAUJ ĀTRĀK PĀRMAIŅU UN TĪRĪT LAIKU
Personīgi es dodu priekšroku ledus vannas metodei, nevis seklajai 2 pannas metodei. Izmantojot ledus vannu, jūs varat padarīt savu trauku atdzesētu un gatavu klientiem doties ledusskapī nedaudz laika, kas nepieciešams, lai jūsu trauks pats atdziest. Jūs varat paņemt verdošu karstu podu ar tā saturu, ielejiet to ledus vannā un dažu minūšu laikā pazemināt tā temperatūru, nevis stundu vairāk. Tas nozīmē, ka jūs varētu ātrāk atdzesēt / sasaldēt savus traukus un iepriekš sagatavot savus nākamos klientus.

Tagad uz vienkāršo veidu, kā padarīt ledus vannu ...

Neatkarīgi no tā, vai jūsu ledus vanna sastāv no neliela stikla bļodas, kurā jūs varat atdzesēt blanšētās veģetācijas, vai kaut ko lielāku un / vai vairāk iesaistītu, piemēram, jūsu virtuves izlietne ir apstādināta un piepildīta ar ledu un ūdeni, viss nepieciešamais ir trīs galvenās sastāvdaļas:

Ledus
ūdens
un konteineru

Piepildiet trauku ar ledu un aukstu ūdeni, tajā iegremdējot katlu, blanšētus zaļumus utt., Samaisiet, lai karstums dabiski, strauji izkliedētos, atstājot krāsas dinamiskas, faktūras kraukšķīgas un garšas takts. Izmantojot šo informāciju, jums vajadzētu būt iespējai palielināt savu produktivitāti, izveidot savu ledus vannu un esat gatavs doties!

Kā vienmēr ... man ir prieks dalīties ar jums efektivitātes paaugstināšanas, veselības veicināšanas un ledus vannas informācijas jomā. Līdz nākamajai reizei...

Video Instrukcijas: Matt : Atklāsmes manas un par cilvēkiem ledus vanna (Maijs 2024).