Asā mērce

• Maijs 19, 2024

Mājas stila Karību jūras reģiona vārīšana ar pelmeņiem, vārītiem ēdieniem un biezām maizītēm vai roti ir satraucoša ogļhidrātu lejupielāde. Parasti cietes tiek kompensētas ar sulīgu olbaltumvielu: tvaicētas vai grilētas zivis, sautēta vai saraustīta gaļa. Tomēr ir arī trešais elements populārākajiem Karību jūras reģiona ēdieniem, kas atrodami jebkuras sevi cienošas virtuves skapī vai uz katra restorāna galda: karsta mērces pudele. Kad šķīvis ir piepildīts, piemēram, ar vārītu ceļmallapu un sāls zivīm, piemēram, dažas domuzīmes karstu piparu mērces augšpusē kalpo kā katalizators kombinētajām garšām un faktūrām. Karstā mērce ir nežēlīgi godīga, bet smaga darbiniece. Tas izceļ garšas, prožektoru saldskābās notis un izgriež caur lipīdiem, lai treknajiem ēdieniem pievienotu asumu. Lai gan daži apsūdz ugunīgākās mērces - tās, kuru pamatā ir habanero vai skotu motora pārsega pipari - par ēdiena pārsniegšanu, tādējādi mudinot izmantot blandera izejvielas, Karību jūras reģiona ēdieniem karstā mērce ir jāpievieno daudz vairāk nekā vienkāršs bravado.

Pirmkārt - kas iet karstā mērcē? Vienkāršākās receptes pamatā ir karsti pipari, sāls un etiķis. Maisījumu sablenderē, sajauc, pēc tam iepilda pudelēs un atstāj novecot. Paprikas pipari, saldie, kas ir sarkanā, zaļā un dzeltenā krāsā, ir karstā plānslāņa apakšējā galā, un tie vairāk piešķir tanginālo salsu nekā īstu karstu mērci. Otrajā pusē tiem, kas apzīmēti ar eksotiskiem nosaukumiem, piemēram, “Mad Dog” vai “Colon Cleanser”, parasti karību jūras aromātam tiek izmantoti habanero vai skotu motora pārsega pipari. Citas sastāvdaļas, kas pievienotas standarta pamatnei, ir ķiploki, laima sula, sīpoli, tomāti un augļi, piemēram, pievienoti mango un papaija. Katru gadu Scovie Awards apbalvo labākās vai niknākās karstās mērces, Skovie skala ir mērces karstuma mērīšana.

Otrkārt - kāpēc pievienot mērci? Neatkarīgi no garšas uzlabojošajām priekšrocībām karstā mērce satur kapsaicīnu, kas palielina asins plūsmu, sviedru ražošanu un rada endorphin buzz. Jo vairāk lietojat karstu mērci, jo lielāka būs arī jūsu pretestība. Citas priekšrocības ir fakts, ka pipari satur daudz C un A vitamīna. Turklāt cīņa ar karstu mērci liek pusdienotājam palēnināt ēšanas tempu, vienlaikus palielinot vielmaiņas ātrumu, kas dod labumu kontrolētai ēšanai.

Visbeidzot - kā rīkoties ar karstu mērces uguni? Ātrākais līdzeklis nav ūdens, bet šķidrums uz tauku bāzes. Piens un jogurts noņems liesmojošās mēles malu, tāpat kā cukurs. Vislabākais līdzeklis tomēr ir prakse. Karstā mērce ir kumulatīva un aizraujoša kaislība. Pakāpeniski palielinot savu toleranci pret Scovie panteonu, jūs galu galā varēsit uzšļukt uz visnežēlīgākā kulinārijas napalma bez flincing.