Jūras bass ar citronzāli un šalotes

• Maijs 21, 2024

Šī ēdiena pagatavošanai tiek izmantoti dažādi veseli zivju vai fileju veidi. Thais dod priekšroku veselām zivīm. Es to esmu pagatavojis ar veselām Rock Fish, Pomfret vai Red Snapper, kā arī izmantojot savvaļas laša filejas.

Šī zivs izrādās mitra un aromātiska ar Taizemes garšvielām. Es to gatavoju māla katlā, bet derēs jebkurš cepšanas trauks.

Cepts jūras bass ar citronzāli (Pla Neung Takrai Hom Lek)

1 jūras asaris, apmēram 1 1/2 mārciņas, notīrīts un samazināts, atstājot neskartu galvu un asti
1 ēdamk zemesriekstu vai augu eļļas
2 citrona zāles kātiņi, smalki sagriezti
4-5 šalotes, smalki sasmalcinātas (tā vietā var izmantot 1 sarkano sīpolu)
1 čile, ar sēklām un smalki sagriezta (es izmantoju no 4 līdz 6, jo mums tas patīk pikanti)
2 collu gabals svaiga sakņu ingvera, smalki sasmalcināts
3 ēdamk sasmalcinātu svaigu
koriandrs (cilantro)
miza un 2 laimu sula
* pēc izvēles četras Kaffir Laima lapas ir sagrieztas
2 ēdamkarotes vieglas sojas mērces
Zivju mērces svītra (nam pla)
jūras sāls un malti melnie pipari

Ja izmantojat māla podu, iepriekš 25 minūtes mērcējiet aukstā ūdenī.

Katrā zivju pusē izveidojiet 3 līdz 5 spraugas.

Berzējiet zivis ar jūras sāli, pipariem un zemesriekstu eļļu.


Sajauciet taizemiešu sezonumus - citronzāli, šalotes, čili, ingveru, koriandru, kafīra laima lapas un laima mizu. Ievietojiet daļu šī maisījuma keramzīta apakšā.

Pa virsu lieciet zivis un pārklājiet ar atlikušo garšvielu maisījumu. Apkaisa ar laima sulu, sojas mērci, zivju mērci un atlikušo eļļu.

Pārklājiet un ievietojiet neapsildītā krāsnī.

Apgrieziet cepeškrāsni līdz 425 F un vāriet zivis 30 - 40 minūtes vai līdz brīdim, kad zivis viegli pārbaudās ar dakšiņu.

Nekavējoties pasniedziet ar tvaicētu Jasmīna Rīsu.

Piezīmes:

Jūras bass var attiekties uz Baltās jūras basu, Čīles jūras basu utt.

Pomfret ir sīpolu zivis, kas pieder Bramidae ģimenei.

Tie ir sastopami Atlantijas, Indijas un Klusajā okeānā, un lielākās sugas - Atlantijas pomfreta - Brama brama - aug līdz metram garas.

Vairākās sugās ir svarīgas pārtikas zivis dažās pasaules daļās, īpaši Brama brama Dienvidāzijā.

Rockfish var attiekties uz vienu no šīm zivīm:

Svītrainais bass, Moronidae dzimtas loceklis (mērenais bass), kas nārsto Amerikas Savienoto Valstu vidienē
Akmens lasis, saukts arī par klinšu zušu, pārslu un rūsu, asas sugas vai vērša mīkstuma (Scyliorhinus stellaris) mīkstumu
Īstermiņa akmeņzivis (Alaskan rockfish)
Akmens zivs, zivs ar klints vai akmens izskatu

Sarkanā čūska, Lutjanus campechanus, ir rifu zivs, kas atrasta pie Amerikas Savienoto Valstu Atlantijas un Klusā okeāna krastiem un Meksikas līča. Sākotnējais nosaukums latīņamerikāņu spāņu valodā ir Huachinango vai Pargo.