Šokolādes vēsture

• Maijs 18, 2024

Ikvienam patīk šokolāde, bet tikai daži apzinās tās bagātīgo kultūras mantojumu. Piemēram, kakao pupiņas kādreiz bija tik vērtīgas, tās faktiski tika izmantotas kā valūta.

Pirmie cilvēki, kas novāca kakao koka augļus, bija senās acteku un maiju kultūras pirms vairāk nekā 2000 gadiem. Šokolāde bija neatņemama viņu sabiedrības sastāvdaļa, senajos mākslas darbos bieži parādījās kā trauks, kas pārpildīts ar brūnu šķidrumu.

Šokolāde šajā laikā bija stingri dzēriens. Cietā veidā tas netiks patērēts gadsimtiem ilgi. Šokolādi bieži izmantoja svinību piemiņai, tāpat kā šodien lietojam šampanieti.

Ir svarīgi saprast, ka šīs agrīnās kultūras šokolādes dzērienam nepievienoja cukuru. Tas būtu garšojis ļoti rūgts, piemēram, sajaucot kakao pulveri un ūdeni. Šīs senās kultūras saviem šokolādes dzērieniem bieži pievienoja karstus čili un dažreiz pat krāsoja to sarkanā krāsā, lai tas izskatās kā asinis. Pēc mūsdienu standartiem tas nav īpaši apetīti!

Šokolādi uz Eiropu aizveda pēc tam, kad spāņu pētnieki 1500. gados iekaroja Centrālameriku. Spāņi dzērienam pievienoja cukuru, padarot to garšu vairāk līdzīgu karstajai šokolādei, kādu mēs šodien pazīstam.

Tā vietā, lai izplatītos ziemeļdaļās caur indiāņu kultūrām, šokolāde faktiski kopā ar spāņiem ceļoja pāri okeānam, kur tā izplatījās visā Eiropā kā eksotisks jauns dzēriens. Kolonisti, kas apmetās Jauno pasauli, būtu zinājuši par šokolādi no mājām, nevis caur kontaktiem ar vietējām Ziemeļamerikas tautām.

Eiropā šokolāde bija diezgan dārga augsto pārvadāšanas izmaksu dēļ, tāpēc vienkāršajiem pilsoņiem tā nebija pieejama. Franči uzskatīja, ka šokolāde ir afrodiziaks, un par to iepūta smagus nodokļus. Tikai sabiedrības elite - muižniecība un honorāri - varēja atļauties šokolādi.

Kakao koks ir ārkārtīgi jutīgs un to var audzēt tikai 20 grādus uz ziemeļiem un dienvidiem no ekvatora. Tas var attīstīties tikai klimatā, kas uztur temperatūru no 60 līdz 80 grādiem pēc Fārenheita. Lai pilnībā nobriest un sāktu nest augļus, nepieciešami septiņi līdz desmit gadi.

Koks izskatās diezgan dīvaini, jo kakao pāksti faktiski aug no koka stumbra. Pākšņus novāc ar rokām divas reizes gadā. Katrs koks gadā izaudzē 20–30 pākstis, un katrs pāksts satur 30–40 kakao pupiņas.

Šis raksts ir balstīts uz autores pētījumiem viņas pašas izstādē "Saldās lietas: Stāsts par šokolādi".

Ir Šokolāde: izstāde ierodas pilsētā netālu no jums?

Eksponātu izstrādāja The Field Museum Čikāgā. Šeit ir tās tūres grafiks līdz 2012. gadam:

2011. gada 29. janvāris - 22. maijs
Annistonas dabas vēstures muzejs
Annistona, AL

2011. gada 17. jūnijs - 11. septembris
Muzeo
Anaheima, Kalifornija

8. oktobris - 2012. gada 8. janvāris
PIEEJAMS

2012. gada 28. janvāris - 2012. gada 28. aprīlis
Karaliskais botāniskais dārzs
Ontārio, Kanāda

2012. gada 19. maijs - 9. septembris
Turtle Bay Exploratorium
Redinga, Kalifornija

Video Instrukcijas: Šokolādes vēsture (Maijs 2024).