Cidoniju novākšana un izmantošana

• Aprīlis 30, 2024

Cidoniju novākšana

Dārzniekiem apgabalos ar ilgu karstu vasaru jāļauj augļiem nogatavoties uz augu. Citur tos vajadzētu novākt pirms pirmajām salnām.

Cidonijas uzglabāšana

Atšķirībā no mīkstajiem augļiem, cidonijas ir piemērotas uzglabāšanai. Tos var atdzesēt divus līdz trīs mēnešus. Ja saldēšana nav pieejama, ir piemērotas citas vēsas, sausas, tumšas uzglabāšanas vietas.

Pēc šo augļu vārīšanas tos var uzglabāt ledusskapī trīs nedēļas.

Izmantojot cidoniju

Atkarībā no tā, kā augļi tiks pagatavoti, cidonijām, iespējams, nevajadzēs mizot. Kad tās ir pagatavotas, miza viegli izslīd un to ir viegli noņemt no mīkstuma. Kad augļi pavārs, tie kļūst skaisti rozā. Daži pavāri, gatavojot ābolu mērci tikai jaukās krāsas dēļ, vēlas pievienot nedaudz cidonijas.

Būtībā šos daudzpusīgos augļus var izmantot tāpat kā ābolus. Tos bieži apvieno arī ar āboliem.

No tiem var pagatavot marmelādes, konservus, ievārījumus, želejas, augļu sviestus, konservus, sīrupu, čatniju un konfektes. Šos pektīnus satur tik daudz, ka tos savulaik izmantoja kā pektīna avotu, pirms tas bija pieejams tirdzniecībā.


Grieķi un romieši bija vieni no pirmajiem, kas saglabāja cidonijas. Viņi konservēja svaigus neapstrādātus augļus medū un dažreiz maisījumam pievienoja etiķi un garšvielas. Vēlāk eiropieši pārveidoja konservus, vispirms vārot augļus, un tā rezultātā tika atklāts pektīns, kas izdalās vārīšanas laikā.


Viens no tradicionālajiem cidoniju lietojumiem ir cidoniju pasta. Šis klasiskais ēdiens Eiropā tiek pasniegts ar sieru. Francija bija slavena ar savu veidoto cidoniju pastu. Lielbritānijā tas tika pasniegts ar biezputru. Cidoniju pasta bija populāra arī Spānijā, kur to sauca par membrillo. Arī šī pasta bija populāra
starp Pensilvānijas holandiešiem.


Cidonija ir piemērota arī dažādiem dzērienu veidiem, piemēram, dzērieniem, destilētiem dzērieniem, vīnam un sulai. Augļus arī cep, marinē, sautē un sautē. Tos dažreiz pievieno pildījumam un kompotam.

Augļi ir lieliski piemēroti saldējumam, kā arī dažādiem ceptiem izstrādājumiem, piemēram, pīrāgiem, bruģīšiem, kraukšķiem, pīrādziņiem un kafijas kūkām.

Cidonijas ir lielisks kā mājputnu un gaļas papildinājums. Arābi pasniedza cidoniju ar gaļu. Cidonijas bija svarīga sastāvdaļa turku un persiešu virtuvē. Persiešu receptēs cidonijām ir iekļautas cidonijām, kas sautētas ar gaļu. Cidonijas bija iecienītas arī Grieķijā, Marokā un Austrumeiropā. Daži eiropieši medicīniskiem nolūkiem patērēja dažus cidoniju ēdienus, piemēram, konservus.

Senie grieķi ēda gan svaigas, gan žāvētas cidonijas. Dažas no jaunākajām krievu cidoniju šķirnēm nes augļus, kas ir maigi un pietiekami saldi, lai ēst neapstrādātu. Dažos gadījumos Smyrna cidonijas var arī kļūt pietiekami mīkstas un saldas, lai tās pēc brīža uzglabātu svaigas. Bet parasti vairumam šķirņu augļus visbiežāk ēd vārītus.


Lietojumi cidoniju sēklām

Irākā sēklas tiek sasmalcinātas un vārītas, lai pagatavotu dzērienu. Sēklu gumija tiek izmantota kā biezinātājs saldējumā un arī medicīniskiem nolūkiem. Sēklas izmanto arī iekaisis kakls.

Video Instrukcijas: Cidoniju novākšana. (Aprīlis 2024).