Grieķu Lieldienu maizes recepte - Tsoureki

• Maijs 5, 2024

Tsoureki ir tradicionāla maize, kas tiek pasniegta Lieldienās. To var veidot daudzās dažādās formās, ieskaitot lielus pītas klaipus, mazākus klaipus un pat vakariņu ruļļu izmērus. Tradicionālā forma tomēr ir lielais pīts klaips. Šajā receptē tiek izgatavoti divi lieli, pīti klaipi.

Ja vēlaties, lai šī maize būtu pēc iespējas tradicionāla, plānojiet pagatavot pīto klaipu. Jūs vēlēsities nokrāsot dažas sarkanās Lieldienu olas, kuras pirms cepšanas likt uz maizes. Tā triks ir tāds, ka jums tie jākrāso ar uzticamu krāsu, kas nedarbosies. Krāsvielu vislabāk ir atrast grieķu veikalā. Ja jūs to nevarat, noteikti ievērojiet instrukcijas, kas norādītas uz olu krāsošanai paredzētās pārtikas krāsvielu paketes, un pievienojiet pietiekami daudz etiķa, lai pārliecinātos, ka krāsa paliek savā vietā. Saskaņā ar grieķu kultūru olas ir sarkanas, lai simbolizētu Kristus upuri.

Ja jūs izvēlaties nelietot Lieldienu olas, pēc olu mazgāšanas uzklājiet klaipu ar sasmalcinātām mandelēm vai valriekstiem. Arī piezīme par recepti. Tsoureki tradicionāli tiek aromatizēts ar grieķu garšvielu, ko sauc par Mahlepi, kas faktiski ir zemes pulveris, kas nāk no tāda veida ķiršu kokiem no Persijas. Esmu izvēlējies dalīties ar jums receptē, kurā to neizmanto, jo dažās vietās garšvielu varētu būt grūti atrast. Tomēr, ja jūs to varat atrast, izlaidiet apelsīnu sulu, sukādes apelsīnu mizas, kanēli un muskatriekstu un nomainiet to ar Mahlepi. Es nekad neesmu ar to strādājis, tāpēc neesmu pārliecināts par summām. Es domāju, ka 1/2 - 1 tējkarote.

Tsoureki - grieķu Lieldienu maize

1 glāze piena
1 iepakojums papildus sausais raugs
6 tases universāla miltu
3 lielas olas, nedaudz saputo
1 ēdamkarote apelsīna miziņas
1 tējkarote smalki sagrieztu, cukurotu apelsīna miziņu (pēc izvēles)
1/4 tējkarotes muskatriekstu (pēc izvēles)
1/4 tējkarotes kanēļa (pēc izvēles)
1 tējkarote sāls
1 nūjiņa (1/2 tase) sālīta sviesta, uzkarsēta līdz istabas temperatūrai
1 tējkarote vaniļas
2 ēdamkarotes apelsīnu sulas vai ½ tējkarotes apelsīnu ekstrakta
1 vidēja olu, viegli sakultu, pievienojot 1 ēdamkaroti ūdens

Siltā pienā nelielā katliņā līdz vārīšanas vai konfekšu termometram rādījums ir 112-115 grādi. Izkarsētā pienā izšķīdina raugu. Ja termometra rādījums pārsniedz 115 grādus, pirms rauga pievienošanas pagaidiet, līdz piens atdziest.

Raugu ielej lielā maisīšanas traukā un sajauc ½ glāzes miltu. Esiet piesardzīgs, lai nebūtu gabaliņu. Jūs varat izmantot maisītāju dažas sekundes. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un novietojiet to pie cepeškrāsns trīsdesmit minūtes vai līdz pasta sāk burbuļot.

Mīklas pastā pievienojiet olas un samaisiet. Jūs varat izmantot rokas, koka karoti, rokas maisītāju vai vertikālu maisītāju. Tikai pārliecinieties, ka viss ir labi apvienots. Ja jūs izmantojat stāvošu maisītāju, pievienojiet mīklas āķi.

Pievienojiet apmēram vienu tasi miltu, apelsīna miziņu, apelsīna miziņu, sāli, sviestu, vaniļas un apelsīnu sulu un garšvielas un apvienojiet. Ja jūs būtu izmantojuši maisītāju vai karoti, iespējams, vēlēsities sākt lietot rokas. Ja esat izmantojis vertikālu maisītāju, varat to turpināt izmantot.

Turpiniet sajaukšanu miltos, līdz tiek iegūta laba maizes mīklas konsistence. Ja jūs nekad iepriekš neesat taisījis maizi, neuztraucieties. Laba konsistence ir tāda, kas ir stingra, bet nedaudz lipīga. Jums, iespējams, nav vajadzīgas visas sešas tases miltu, vai arī jums var būt nepieciešams pat vairāk.

Mīciet mīklu uz līdzenas, viegli ziedētas virsmas apmēram 15 minūtes vai līdz mīkla ir gluda un, ja to saspiežat, atkal nofiksējas vietā. Lielu sajaukšanas trauku noslaukiet ar eļļu, sviestu vai apsmidziniet ar vārīšanas aerosolu. Veidojiet mīklu bumbiņā un ievietojiet bļodā. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un atstājiet siltā vietā. Ļauj celties, līdz mīkla dubultojas.

Kad mīkla ir uzrūgusi, to sasmalcina, līdz izdalās viss gaiss. No tā jūs varat sadalīt mīklu divās daļās. Katru daļu sadaliet trīs papildu daļās un, izmantojot rokas, apstrādājiet virvei līdzīgās šķipsnās. Veidojiet šīs trīs šķipsnas pītā formā.

Piezīme: šķipsnām jābūt 12-15 collas garām, lai iegūtu pareizu klaipu formu.

Veiciet olu mazgāšanu, izmantojot vienu sakultu olu un vienu ēdamkaroti ūdens. Ar mazgāšanu sarīvējiet klaipu. Maizes virspusē novietojiet krāsotas, nevārītas Lieldienu olas. Cepiet uzkarsētā 350 grādu cepeškrāsnī, līdz klaips ir brūns. Var pateikt, ka tas tiek darīts centrā, pieskaroties klaipu augšdaļai. Ja tas izklausās dobi, klaips ir pabeigts. Tomēr maizi var veidot jebkurā formā.