Alus bez lipekļa vietējos tirgos

• Maijs 2, 2024

Ja Amerikā dzīvojat bez lipekļa, jūsu dzīve ir ikdienas izaicinājums - vilinājumu zeme, kurā vidējā uztura galvenās daļas ir kvieši, mieži un bieži vien rudzi. Šie graudi ir ne tikai dominējošie komponenti graudaugos, sviestmaizēs, karstās kabatās un alā, bet arī ir paslēpti sojas mērcē, riekstos (no miltu jostām), zupās un šokolādē.

Paaugstinoties amatniecības alus darīšanas renesansei, kas sākās astoņdesmito gadu beigās, arvien vairāk alus darītāju ir kļuvuši par eksperimentāliem alus ražošanā. Lai gan lielākā tirgus daļa alus pasaulē joprojām pieder makro alus darītājiem, mikro alus darītavas, kas koncentrējas uz nišas segmentiem, ir kļuvušas par vērtīgu alus ainavas daļu. Viņi ir kļuvuši tik pazīstami, ka, sakot “amerikāņu savvaļas alus”, jūs domājat par Russian River vai Jolly Pumpkin. “Barrel Aged” vienmēr ir ienācis prātā Rodenbahu vai Boonu. “Augsts smagums” var likt jums domāt par New Holland vai Lost Abbey, un “sesijas alus” piesaista dažus klasiskos favorītus no Yards, Marston’s un Fullers. Arī alus bez lipekļa ir kļuvis par spēcīgāku nišu, cenšoties apkalpot arvien pieaugošu iedzīvotāju daļu, kas ir atzinusi, ka viņiem ir jāmaina dzīvesveids.

Tie ir celiakijas, tie, kuriem ir jutība pret miežiem, kviešiem, auzām (caur krustenisko piesārņojumu), rudziem, speltas, Kamut, tritikāles un citiem to pašu ģimeņu graudiem. Tiem, kas cieš no celiakijas, ir bojātas tievās zarnas, saskaroties ar olbaltumvielu frakcijām šajos “toksiskajos” graudos, ar simptomiem, sākot no zarnu trakta, caurejas un vēdera uzpūšanās līdz neizskaidrojamai anēmijai, zobu emaljas defektam un nopietnām veselības komplikācijām, jo ​​ilgāk neārstē. Efektu iekarošana ir tikpat vienkārša kā diētas bez lipekļa ievērošana.

Daži no nacionāli / starptautiski izplatītajiem alus veidiem ir Bard’s and Redbridge no ASV un Green’s no Lielbritānijas. Lielākajai daļai citu alus, kas nesatur lipekli, ir lokalizēta izplatīšana, taču lielākajai daļai cilvēku ir pārsteigums, ka alus darītāji alu ražo bez lipekļa katrā Ziemeļamerikas nostūrī, sākot no Viskonsinas, Pensilvānijas, Delavēras un Ņujorkas štatiem līdz Jūdai, Nevada, Vašingtona un Kolorādo… un neaizmirstiet Misūri, Ņūdžersiju, Oregonu un Montanu vai Kanādas provinces Ontārio un Kvebeku. Un šis tirgus turpina augt.

Jauni skatāmie alus bez lipekļa:

Alus darīšanas uzņēmums Nickel Brook alus darītava izveido Better Bitters alus līniju Burlingtonā, Ontārio (Kanāda), kuru vada Džons un Pīters Romano. Labāka Bitters Bull's IPA ir bez lipekļa iegūta amerikāņu IPA, kuras pamatā ir bumbieru sula, ar sorgo, griķiem, demerara cukuru un klasisko Pale Ale lēcienu. Sāļš un citrusains, ar spilgtu augļu vidu, tā galā ir pīrāgs ar tīru, sausu apdari.

Aleksa Džeimsa alus darīšanas uzņēmuma Fox Tail bez lipekļa alva Hendersonā, Nevadas štatā ir alus darītāja Aleksa Grehema smadzeņu bērns. Šis bālganais alus, kas pieejams kārbās, ir gatavots ar organiskiem rīsiem, nektāriem un Ziemeļamerikas apiņiem, un pulksteņi ir 5% ABV. Sakai līdzīgs, viegls un pieskarties ar ābolu notīm, tas ir dzirkstošs uz mēles ar indīgu mutes dobumu.

Episkā alus darīšana Soltleiksitijā, Jūtā eksponenciālajā alus sērijā izveidoja Glutenator “pieredzējušam patērētājam vai vienmēr ziņkārīgajam”. Šis augļu / dārzeņu stila alus ir 6,9% ABV, un tas ir izgatavots ar prosa, brūnajiem rīsiem, saldajiem kartupeļiem, melasi un ar lielu daudzumu amerikāņu apiņu. Tā zeltainā krāsa degunā satur maigu saldo kartupeļu, brūnā cukura un vīnogu aromātu, ko pieskaras ziedu notis. Uz aukslējām bagātīgais slāņu maisījums apvieno, lai viegli sadedzinātu sadegušo brūno cukuru un graudainību, viegli mazgājot saldos kartupeļus un citrusaugļus. Mutes sajūta ir viegla vai vidēja.

Harvesteru alus darītava Portlendā, Oregonas štatā ir īpaša, bez lipekļa darītava, kas virzīta pareizajā virzienā. Tā kā arvien vairāk alus darītāju eksperimentē ar alus ražošanu bez lipekļa, viņi rafinē sastāvdaļu maisījumus, kas piešķir bagātīgāku garšu un zīdaināku sajūtu mutē, vienlaikus izmantojot unikālos profilus vietējos apiņos no Klusā okeāna ziemeļrietumiem. Kastaņi no RC Farms McMinniville (Oregona) veido šo alus pamatni, grauzdēti vai grauzdēti dažādās pakāpēs, tieši tāpat kā grauzdēti iesali, katram stilam piešķirot krāsu un specifiskas garšas.

Harvesteru portfelī ietilpst:

Ražas novācējs IPA - 5,8% ABV - bāli grauzdēti kastaņi, sertificētas bezglutēna auzas (iegūtas no izolēta reģiona Montānā), organiskā tapioka un maltodekstrīns veido šīs pārliecinošās Indijas Pale Ale bāzes, kas ir pilna ar priežu un citrusaugļu līdzsvaru, ko nodrošina Apiņi Horizon, Willamette, Cascade un Meridian.

Harvester Pale Ale - 5,8% ABV - ar rokām grauzdēti Oregonas kastaņi, sorgo, sertificētas auzas bez lipekļa un tīrs niedru cukurs nodrošina bagātīgu, zeltainu aliņu ar krēmīgi baltu putu vainagu. Aromāts ir citrusains un riekstu.Liekas, ka niedru cukura pievienošana raugam rada barojošu uzpūšanos, ļaujot tiem sautēt un apēst visas sidram līdzīgās garšas, kas parasti ir saistītas ar sorgo. Jauka lēciena ar Nugget, Cascade un Meridian pievieno sausu un citrona kvalitāti, kas beidzas ar tīru apdari.

Red Ale - 5,8% ABV - dziļa vara krāsa tiek iegūta ar vidēji tumšu kastaņu cepeti apvienojumā ar sertificētām auzām, kas nesatur lipekli, tīru niedru cukuru un sorgo. Willamette apiņi zem zemes riekstu un pļavas profilam piešķir zemisku kvalitāti.

Ja jūs meklējat sulīgu portretu bez alus bez lipekļa, Harvester Dark Ale var būt jūsu izvēle. Pie 4,5% ABV ir zemāks cukura saturs no tumši grauzdētiem kastaņiem, kas cepeškrāsnī cepti līdz gandrīz espresso. Šokolādes un tumšu augļu garšas ir bagātīgas.

Aveņu Ale ir radusies no eksperimenta sērijas, kas ir nākamais iespējamais papildinājums visu gadu portfelim. Izmantojot Red Ale pamatni, Hārvestera alus darītājs ir pievienojis 80 mārciņas aveņu biezenīša, lai iegūtu aromāta pārpilnību, kas palielina tartīgumu un pilnīgu augļu aukslēju visā mēlē.

Citus alus, kas nesatur lipekli, meklējiet:

Apaļo puišu alus darīšana no Lansdeilas, Pensilvānijas: Glutenus Minimus Sorghum bāzes bezglutēna Pale Ale

Jauni planētas alus no Boulder, Kolorādo: 3R Aveņu alus, Off Grid Pale Ale un Protektors Viegli.

Tweason 'Ale no Dogfish Head Craft alus darītavas Miltonā, Delaveras štatā

Nuendo Ale no nogurušām rokām Ardmore, Pensilvānijā

Lemon Pale Ale no Strange alus darīšanas uzņēmuma Denverā, Kolorādo

Seeley Axe White no Kettlehouse alus darīšanas Misūlas štatā, Montānā

Priekā!

Paņemiet nedaudz bezglutēna šokolādes, lai iet kopā ar šo alu:
KIND PLUS, zemesriekstu sviesta tumšā šokolāde + olbaltumvielas, bezglutēna batoniņi (iepakojumā 12)

Palutiniet sevi ar skaistām glāzēm bez alus bez lipekļa:
Spiegelau Beer Classics alus pazinēja dāvanu komplekts, 4 komplekti

Video Instrukcijas: Vidzemes stāsti 2017 - CESVAINES NOVADS (Maijs 2024).