Vācu dzērieni, elderflower sīrupa recepte

• Maijs 3, 2024

Harijam Poteram bija savs varenais “Vecākais zizlis”, savukārt tika uzskatīts, ka “Vecākais koks” ir pietiekami spēcīgs atturēšanas līdzeklis, lai atvairītu raganas un visas ļaunās ietekmes, kā arī nolādētu ikvienu, kurš uzdrošinājās to sadedzināt. Koks pārējiem mums pavasarī nonāk pavasarī, lai gan no maija beigām līdz jūnijam tas ir pārklāts ar krēmkrāsas baltiem vecāka gadagājuma ziediem un mēs varam padarīt Elderflower Cordial.

Eiropas vecākā Sambucus Nigra un amerikāņu Sambucus Canadensis ziedi un augļi ir ēdami, un, lai arī tos bieži apzīmē ar koku, tas ir krūms, kas bez neliela pamudinājuma, izņemot nelielu sauli, aug kā nezāle, padarot barību pūlēm ne tik ērtu. krūmus ir viegli atrast un novākt.

Vācijā, iznākot no austiem groziem un papīra maisiņiem, ziedi ātri bojājas plastmasā, un no katra krūma tiek savāktas tikai dažas ziedu galviņas, jo tas palīdz tam turpināt augt, un tas nozīmē arī to, ka rudenī būs ogas, kuras jābaro.

Kaut arī novāc tikai ziedus ar pumpuriem, kas tikko sāk atvērties, jo, novecojot, to garša mainās no delikāta līdz rūgta.

Elderflowers, Holunderblüten, ko izmanto kā aromatizētāju, piemēram, garšvielu vai garšaugu, var pievienot sezonāliem kompotiem vai želejām vai arī iemērc siltā krēmā, lai pagatavotu olu krēmu, sajauktu ar rikotu un garšvielām, lai pagatavotu pīrāgu pildījumu, vai pievienotu mīklas izstrādājumiem .

Vācijā ziedu galviņas iemērc vieglā mīklā un apcep kā desertu, dažreiz pasniedzot ar kanēli un cukuru, savukārt plūškoka puķes, kas sajauktas ar medu, vīnu, sinepēm un ķiplokiem, ir iecienīta šķiņķa cepšanas glazūra.

Elderflower Cordial jeb sīrups ir smaržīgs, atsvaidzinošs un ļoti viegli pagatavojams, un šeit ir bieži izmantota un iecienīta ģimenes recepte, ko izmēģināt:


ELDERFLOWER SIRUP / CORDIAL - Holunderblütensaft

SASTĀVDAĻAS

20 Elderflower galviņas
1 mārciņa, 2 tases, granulēta vai īpaši smalka cukura
2 pintes, 1 kv, ūdens
1 sulīgs neapstrādāts citrons
3 unces citronskābes (tas palīdz saglabāt)

METODE

Elderflowers sakrata, lai atbrīvotos no miegainiem kukaiņiem, nogrieziet pēc iespējas vairāk zaļumu. Tas ir toksisks, viegli notīriet aukstā ūdenī, lai notīrītu putekļus vai netīrumus, un ielieciet ziedus īpaši lielā traukā, pannā vai sterilizētā spainī.

Ielieciet cukuru pannā ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Kamēr karsējas cukura sīrups, citrona mizu sagrieziet plašās sloksnēs un ielieciet bļodā ar vecākajiem ziediem.

Sagrieziet citronu, izmetiet galus un bļodā pievienojiet šķēles.

Pārlej ar vārošu sīrupu un iemaisa citronskābi.

Labi samaisiet, lai kārtīgi samaisītos.

Pārklāj ar audumu un atstāj istabas temperatūrā.

Trīs līdz četras dienas strauji izkāš caur sietiņu, kas izklāts ar marli, un ielej rūpīgi iztīrītā un sterilizētā stikla vai plastmasas pudelē.

Uzspiediet uz galotnēm, un tas ir gatavs lietošanai.

Uzglabāt ledusskapī vai aukstā vietā, un arī sīrups ļoti labi sasalst, tāpēc plastmasas traukā to var uzglabāt visu ziemas mēnesi.


Elderflower sīrupu var izmantot visu veidu dzērienos un kokteiļos:

Pēc garšas atšķaida ar putojošu ūdeni un pasniedz virs ledus ar virsū peldošu citrona šķēli vai divām vai piparmētru zariņu.

Ēdamkarote sīrupa glāzē atdzesēta dzirkstošā vīna ir vienkārši garšīgi.

Vienai daļai sirsnīgas pret vienu daļu baltā spirta, piemēram, degvīna, piepildot ar dzirkstošo vīnu un atšķaidot ar karstu (ziemu) vai aukstu (vasaras) ūdeni, izveidojiet atsvaidzinošu perforatoru.

Ēdamkarote, kas pievienota baltvīnam un dzirkstošajam ūdenim, padara Elderflower smidzinātāju, un tas ir labs maisītājs ar džina vai degvīna kadriem, kam pievienota citrona šķēle.

Kamēr Elderflower sīrups padara gardās vīnogulnes pamatni apvienojumā ar vīna etiķi, pieskārienu sinepēm, sāli, pipariem un vieglo olīveļļu, piemēram, cukini, salātu un fava pupiņu salātiem vai jebkuram citam salātam un tam pašam maisījumam tiek izmantots kā marināde vistas filejām.

Sorbets, kas pagatavots ar sīrupu, ir maigs un atsvaidzinošs, un tas ir populārs kā vaniļas saldējuma papildinājums vai vienkārši pievienots jauktu svaigu augļu salātiem.

Bet vecākais koks ne velti nebija pazīstams kā “cilvēku zāļu lāde”, un tā ziedi, ogas un miza joprojām tiek izmantoti dažādu slimību un medicīnisku simptomu novēršanai.

Elderflower sīrups tiek izmantots daudziem dabīgiem līdzekļiem, ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem, jo ​​tas nav tik stiprs kā sīrups, kas pagatavots ar plūškokiem. Starp daudziem citiem ārstnieciskajiem līdzekļiem ir pavasara toniks, kas ir arī detoksisks līdzeklis vai diurētisks līdzeklis, ja sirsnīgu lieto vairākas reizes dienā pēc kārtas, vai nu divas ēdamkarotes pievieno tasītē vārīta ūdens, vai arī tas tiek izdzīts neatšķaidīts no tējkarotes.

To pašu “izārstēt” izmanto arī reimatisma, podagras un artrīta iekaisuma mazināšanai, kā arī visiem saaukstēšanās simptomiem, sākot no aizliktām degunām un sāpēm līdz drebuļiem, aizbāžņa iekaisis kakls vai, ja to iemērc komprese , atvieglojums nogurušām vai inficētām acīm.

Lai kādā veidā jūs nolemtu to izmantot -

Izklaidējies! - Ēdināšana, ražas novākšana, pēc tam jūsu Elderflower Cordial pagatavošana un baudīšana

Ilustrācijas: Schwarzer Holunder, Elderflowers from a Black Elder, fotogrāfs Franz Xaver, Austrija - SpitfireTally-ho izvēlējās Elderflowers! gan pieklājīgi de.Wikipedia