Fufu recepte - Rietumāfrikas biezeni jami

• Maijs 7, 2024

Fufu, kas pazīstams arī kā Foo-foo, Foufou, Foutou vai Fu Fu, ir ēdiens, kas līdzīgs kartupeļu biezenim. Tā konsistence ir nedaudz biezāka, un tā ir izgatavota no maniokas vai jamss (nevis saldajiem kartupeļiem).


Fufu recepte

2 mārciņas maniokas vai balto jamsu
2 ēdamkarotes sviesta
Sāls un pipari

1. Nelieciet jamsus lielā katlā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un uzvāra līdz vidēja-augsta karstumam.
2. Vāra 15 līdz 30 minūtes vai līdz jamss ir pagatavots un maigs.
3. Nosusiniet manioku un ļaujiet tām atdzist.
4. Nomizojiet jamsus, sasmalciniet tos lielos gabaliņos un ievietojiet lielā bļodā ar sviestu, sāli un pipariem.
5. Samaisi ar kartupeļu biezeni līdz ļoti gludai.
6. Ievietojiet fufu lielā pasniegšanas traukā. Mitrina rokas ar ūdeni, izveido lielu bumbiņu un pasniedz. Atsevišķām porcijām varat izgatavot arī mazākas bumbiņas.

Vislabāk pasniedz karstu ar gaļu, zupu, sautējumu vai mērci. 4 līdz 6 porcijas.

Fufu ir ēdiens, kas nesatur lipekli un cukuru.


Aizvietojumi un papildinājumi:

* Ar manioku var pievienot dažus miltu miltus. Vāra tos nemizotus ar manioku, tad nomizo un samaisi tos tieši ar manioku, sviestu, sāli un pipariem.


Visā Āfrikā ir receptes, kas līdzīgas fufu. Fufu ir vispazīstamākais no šīm receptēm, un to ēd Centrālā un Rietumāfrikā.

Banku un Kenkey ir vēl divi Rietumāfrikas pārtikas produkti, kas gatavoti no kukurūzas miltiem, lai gan banku dažreiz ražo ar kukurūzas miltu un zemes maniokas kombināciju. Atšķirībā no ugali, kukurūzas miltiem ir atļauts raudzēties pirms banku vai kenkey vārīšanas. Banku gatavo katlā, piemēram, ugali. Kenijs tiek daļēji vārīts, pēc tam ietīts banānu vai kukurūzas miziņās un pēc tam tvaicēts.

Līdzīgs Kenkey ir Bâton de Manioc, kas pilnībā izgatavots no maniokas un tvaicēts.

Nshima (pazīstama arī kā Nsima, Shima, Sima) ir Zambijas fufu versija, un to var pagatavot ar kukurūzas miltiem, zemes prosa, zemes sorgo vai zemes manioku.

Sadza no Zimbabves, kas pagatavots ar kukurūzas miltiem, būtībā ir tāda pati recepte kā Austrumāfrikas ugali.

Burkinafaso un Mali tradicionāli Tô (ko sauc arī par Toh rhyming ar “mīklu”) tiek ražots ar sorgo miltiem, bet to var pagatavot ar kukurūzas miltiem vai rīsu miltiem.

Pie citiem nosaukumiem un līdzīgām receptēm pieder posho (Uganda), nsima (Malāvija un Zambija), pap (Dienvidāfrika), luku, moteke, bugari un ghaat.