Skotu zupas

• Aprīlis 19, 2024

Aukstās Skotijas dienās bieži gatavo ievērojamas zupas, kas bieži vien ir maltīte. Trīs skotu skavas ir Cock-a-Leekie zupa, Cullen Skink un Scotch Buloth.

Gailis-leekijs. Galvenās sastāvdaļas nosauktas nosaukumā - gailis (vistas gaļa) ​​un puravi. Zupa ir sātīga un pildoša, un to bieži pasniedz Burns vakariņās. Šī nav zupa, kas jāgatavo steigā; gailis tiek pagatavots vesels ar dažiem puravi - ieteiktais laiks atšķiras, bet rēķinās vismaz divas stundas. Pēc tam putnu izņem no buljona, sasmalcina un atdod pannā turpmākai vārīšanai ar nelielu daudzumu rīsu un pārējiem puravi.

Kulēna Skink. Nosaukums pēc Morēnas Cullen, kas robežojas ar Ziemeļjūru. Galvenās sastāvdaļas ir kūpināta pikša, piens, sīpoli un kartupeļi; daži cilvēki izvēlas pievienot puravus. Pīķe, kas nav krāsota, ir paredzēta šai zupai, piemēram, Arbroath Smokies vai Finnan pikša. Zivis parasti tiek dzertas, lai izveidotu krājumu zupai, kurā vārīti dārzeņi. Ādas un atkaulotas zivis gatavošanas beigās sajauc ar dārzeņiem un pienu. Kartupeļus var daļēji biezināt, lai izveidotu biezu buljonu, vai arī tie var palikt par būtiskiem gabaliņiem, veidojot sautējumam līdzīgu ēdienu. Daži cilvēki zupai izvēlas pievienot krējumu vai iebiezinātu pienu, padarot to sātīgu, bet ārkārtīgi piepildāmu.

Skotu buljons. Šī ir zupa, kas tik ilgi, cik es atceros, ir sarīkojusi veikalu plauktus kārbās. Tāpat kā visu labo skotu ēdiena gatavošanu, ideja ir izmantot visu, kas jums ir, lai receptes varētu atšķirties. Aitas tiek tradicionāli izmantotas - taupīgi skoti zupā bieži vārīja aitas locītavu, pēc tam pirms zupas pasniegšanas izņem gaļu, lai to izmantotu kā pamatēdienu. Esmu nācies sastapties arī ar liellopa, vistas vai jēra gaļas receptēm. Arī dārzeņi var atšķirties atkarībā no tā, kas palicis veikala skapī; Parasti izmanto kāpostus, burkānus, puravus, sīpolus un rāceņus, dārzeņus sagrieztus gabaliņos / sagrieztus gabaliņos. Krājumu sabiezē, izmantojot pērļu miežus (un dažreiz žāvētus zirņus vai lēcas), kurus lēni kopā ar gaļu vāra apmēram stundu pirms dārzeņu pievienošanas. Kā Cullen Skink, kur pikšas sākotnēji tiek sautētas veselas, ēdiena galveno gaļu sākotnēji gatavo vienā gabalā, pēc tam sagriež gatavošanas beigās; iegūstot biezu un būtisku buljonu.

Ja jūs interesē skotu ēdiena gatavošana, es ieteiktu gadu skotu virtuvē: svinēt vasaras beigas, lai godinātu tās sākumu. Tas ir vairāk nekā recepšu grāmata, un tajā ir daudz aizraujošas fona informācijas par skotu ēdieniem gadalaikos.

Video Instrukcijas: Rītiņš Skotijā."Kulen Skink" un Skotu viskijs. 18.10.2014.Kas var būt labāks par šo (Aprīlis 2024).