Cinzia's tomātu salāti

• Maijs 15, 2024

Šī tomātu salātu recepte ir ļoti garšīga, un, pats par sevi saprotams, vislabāk to pagatavot siltajos mēnešos, kad tomāti ir sezonā un aromāta pilni. Tomēr izvēlieties labas kvalitātes sastāvdaļas, un tas atnesīs gabals vasaru pie jūsu galda jebkurā gadalaikā.

Garšaugi un olīveļļa uzlabo nogatavojušos tomātu dabisko garšu, savukārt zaļās olīvas un anšovu filejas to nedaudz ietekmē. Neskatoties uz to, ja jūs vai kāds pie jūsu galda nav liels anšovu cienītājs, vienkārši atnesiet filejas uz galda atsevišķi tām, kurām ir “papildu garšas kārpiņas”, kurām varētu patikt, ja tās pievieno salātiem.

Sastāvs un instrukcijas (kalpo 4-5):

• 4 lieli nogatavojušies tomāti


• 2 ēdamkarotes laba itāļu balzametiķa


• 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas


• ½ glāze zaļās olīvas bez kauliņiem


• 2 anšovu filejas


• 6 svaiga bazilika lapas


• 1 tējkarote žāvēta oregano


• Sāls un pipari

1. Nomazgājiet un sagrieziet tomātus lielos kubiņos, noņemiet sēklas un pēc tam sajauciet tos maisīšanas traukā ar balzamiko etiķi un šķipsniņu sāls.


2. Nosedziet un vismaz vienu stundu lieciet atpūsties ledusskapī.


3. Tikmēr sagatavojiet pārsēju:


4. Smalki sasmalciniet sarkano sīpolu, zaļās olīvas un anšovu filejas. Mazā bļodā apvienojiet sajaukumu ar augstākā labuma olīveļļu un žāvētu oregano.


5. nomazgājiet un sagrieziet svaigu baziliku sīkās lentītēs un nolieciet malā


6. Kad ir pienācis laiks pasniegt salātus un pēc stundas ir pagājis, izņemiet tomātus no ledusskapja un visu sulu labi izlejiet krūzē un paturiet to vēlākam laikam.


7. Pārlieciet tomātu kubiņus lielā salātu traukā, pēc garšas samaisiet ar mērci, baziliku un sāli un pipariem.


8. Pasniedziet kā malu uz grilētas gaļas vai zivīm, sagrieztu liellopa grauzdētu gaļu, prosciutto vai citu sālītu gaļu; pievienojiet nedaudz olīveļļas rezervētajai tomātu sulas un balzamiko glāzei un nogādājiet to pie galda ar dažām grauzdētas artisan maizes šķēlēm, lai papildinātu maltīti.

Vīna ieteikums: Atkarībā no pārējiem ēdienreizēm paredzētajiem ēdieniem šos tomātu salātus var savienot pārī ar dažādu sarkano un balto vīnu klāstu, sākot no Sauvignon Blanch līdz Vernaccia di san Gimignano, no Pinot Noir līdz Sangiovese.

Buon apetīti!

Cinzia Aversa 2013

Video Instrukcijas: Asā tomātu mērce (Maijs 2024).