Vistas Galangalas kokosriekstu zupa

• Aprīlis 26, 2024

Vistas Galangalas kokosriekstu zupa (Tom Kha Gai) ir ļoti populāra garšīga taizemiešu zupa. Pārliecinieties un izmantojiet labas kvalitātes kokosriekstu pienu, piemēram, Chaokah.


Kalpo 4

3 tases kokosriekstu piena -2 kārbas nesaldinātas
3 tases vistas gaļas
2 kātiņi citronzāles - sasmalcināti un sagriezti 2 "daļās
1 gabals galangalas (Siāmas ingvers), sagriezts plānās šķēlītēs
10–12 kafīra laima lapas (bai magroot) - saplēstas
3/4 # vistas krūtiņas bez ādas, sagrieztas plānās sloksnēs
1/2 # baltas pogas sēnes sagriež uz pusēm
4 cilnes svaigas laima sulas
3 cilnes zivju mērce (nam pla)
2 cilnes Čīles Tamerind Paste (nam phrik pao)
2 cilnes datuma palmu cukura vai gaiši brūnā cukura
5 Taizemes chiles (phrik kee nu) sasita

Sasmalcinātus pavasara sīpolus - lai ieziedētu
Koriandra lapas - dekorēšanai (cilantro)

Uzkarsējiet vistas gaļu, ingveru un citronzāli zupas katlā uz vidējas uguns. Pievienojiet saplēstās kafīra Laima lapas. Vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Noņemiet citronzāles kafīra laima lapas un neņemiet vērā. Pievienojiet kokosriekstu pienu, vienu minūti uzvāra. Pievienojiet vistas gabaliņus, atdzesējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet čile-tamerinda pastu un cukuru, samaisiet, līdz tie ir iejaukti. Pievienojiet sēņu gabaliņus un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti - apmēram vienu vai divas minūtes.

Iemaisa laima sulu, zivju mērci pēc garšas un čili.

Pasniedz karstu.

Dekorē ar pavasara sīpoliem, cilantro un čīles ziediem, ja vēlas. Pagatavot čīles ziedus; turiet čili pie kāta, izmantojot asistorus, kas sagriezti kvadrantos, nesagriežot kātu, 15 minūtes ievietojiet ledus ūdenī. Viņi saritināsies kā ziedi.

no: Kasma Loha-unchit filmā Dancing Garrimp: Taizemes iecienītās jūras velšu receptes. Skatīt 55. un 56. lpp.

Piezīmes: Kokosriekstu piens / krējums (gkati): Kokosriekstu piens nav sula, kas atrodama kokosriekstu iekšpusē, bet gan atšķaidīts krējums, kas izspiests no labi nogatavināta kokosa biezā, baltā mīkstuma.

Lai pagatavotu kokosriekstu pienu, smalki sarīvētu kokosriekstu gaļu iemērc karstā ūdenī, līdz tā ir pietiekami atdzist, lai ar to rīkotos. Pēc tam to saspiež līdz sausai; baltais šķidrums ir sasprindzināts, lai noņemtu visu mīkstumu. Kad kokosriekstu krēms (hua gkati) ļauj kādu laiku sēdēt, tas paceļas uz augšu. Tirdzniecībā kokosriekstu krēmu iegūst, izspiežot rīvētu kokosriekstu mīkstumu bez ūdens, izmantojot specializētu, smagu mašīnu.


pilnīgai informācijai par kokosriekstu pienu:

//thaifoodandtravel.com/ingredients/cocmilk.html

Video Instrukcijas: Vistas zupa (Chicken soup) (Aprīlis 2024).