Chenin Blanc - universāla vīnoga

• Maijs 20, 2024

Jūs, iespējams, nesen neesat atvēris Chenin Blanc. Šķirne netiek īpaši novērtēta, un stādījumu skaits ir strauji samazinājies gan Francijā, tās senču mājās, gan Kalifornijā, kur kādreiz bija lieli stādījumi.

Chenin ir sena balto šķirne; tas ir ierakstīts 15. gadsimta dokumentos un bija pietiekami pazīstams, lai Fransuā Rabelais savā grāmatā Gargantua, kas izdota 1534. gadā, uzrakstītu “groz rozīņu šenīnus” (lielās šenīna vīnogas).

Tāpat kā Chardonnay, Chenin ir vīndaru vīnogas. Tas ir kaļams un to var izgatavot daudzos stilos. Francijā no tā tiek ražoti daži labi pazīstami vīni, bet dzērāji to nezina, jo tā nosaukums nav norādīts vīna etiķetēs. Luāras upes ieleja ir tās mājas, kur starp slavenajiem vīniem, ko tā ražo, ir Vouvray, Montlouis, Saumur un Anjou.

Kalifornijā to audzēja karstajos reģionos un apūdeņoja, lai pārprodukētu lielu daudzumu mīlīgas sulas, kas paredzēta krūzītes vīniem, kas sabojāja tā reputāciju.

Līdzīga aina bija Dienvidāfrikā, kas Chenin audzē vairāk nekā 350 gadus un audzē to vairāk nekā jebkur citur. Chenin ir visvairāk stādītā šķirne, un to galvenokārt izmantoja brendijam un lētiem vīniem. Tomēr tikai 1964. gadā Dienvidāfrika apstiprināja, ka vīnogulājs ir Chenin. Tās pirmsākumi gadsimtu gaitā bija pazuduši. To sauca par Steen, un daudzi uzskatīja, ka tā ir mutācija vai dabiska krustošanās.

Pēdējo divdesmit gadu laikā jauns Dienvidāfrikas vīndaru vilnis ir uzlūkojis Čeninu no jauna. Veci pamesti vīna dārzi tika izsekoti un izglābti, un Chenin Blanc asociācija tika izveidota, lai popularizētu šķirni.

Kas tas par Čeninu, kas uzbudina? Vārdu sakot - daudzpusība. Čenīns padara atsvaidzinošu, kraukšķīgu un dzīvu dzērienu, kad tas ir sauss, nemanīts un jauns. Tās dabīgais skābums līdzsvaro vīnogu ziedu un augļu garšu. Tas lieliski sader ar zivīm un vistu, kā jūs varētu gaidīt, kā arī ar delikāti garšvielām smaržojošajiem vietējiem “Cape Malay” karijiem.

Raudzēts vai izturēts ozolā, iegūst dziļāku krāsu, sarežģītāku vīnu ar lielisku muti un aromātu, kas labi iztur plašu ēdienu klāstu.

Man īpaši patīk dzirkstošais Čenins. Lai arī šampanietis bieži var būt mutei tīkams, Čeninas dabīgais augļīgums piešķir mīkstāku un pieejamāku putojumu. Francijā dzirkstošie Vouvray, Saumur un Cremant de Limoux ir izgatavoti no Chenin.

Deserts Čenins ir atklāsme. Saldās versijas no vēlu novāktām vīnogām uzsver Čeninas medus un riekstu garšu.

Mode atkal pagriežas, un daži Dienvidāfrikas čenīni tagad ir šīs valsts dārgākās pudeles. Vārdi, no kuriem jāpievērš uzmanība, ir Ken Forrester 'The FMC', Mullineaux 'Schist', DeMorgenzon Reserve, Beaumont 'Hope Marguerite' un Jean Daneel 'Signature'

Par vīnu runājiet mūsu forumā.

Pīters F Maijs ir grāmatas autors Marilina Merlota un neapbruņotā vīnoga: nepāra vīni no visas pasaules kurai ir vairāk nekā 100 vīna etiķešu un aiz tām esošie stāsti, un PINOTAGE: aiz Dienvidāfrikas pašu vīna leģendām kas stāsta par Pinotage vīnu un vīnogām.

Video Instrukcijas: Brown Baggin' It - Episode #63 - Matua Sauvignon Blanc vs. Maison Legrand (Maijs 2024).