Alus un siers: Vai jūs zināt šo sieru?

• Maijs 2, 2024

Jautājums: Tā kā es nekad neesmu sastapis sieru, kas man nepatika, un, nesen apmeklējot Sanfrancisko, es nopirku nedaudz siera gardēžu siera veikalā pie Pier 39.

Es palūdzu ierēdni, lai viņš parauga spēcīgāko čedaru, kāds viņai bija. Viņa man iedeva sieru, par kuru, manuprāt, vārds bija Moll sala? Tam bija Romano izskats, tomēr balta, melna dimanta faktūra. Aromāts bija pietiekams, lai apturētu pulksteni, bet vai tas kādreiz bija pilnīgi garšīgs. Tik labi gāja ar svaigu franču maizi.

Vai jūs zināt par šo sieru? Ko jūs varētu ieteikt kā ļoti asu čedaru, kas noņem ādu no mutes jumta?
Ralfs Andersons, Bufalo, Ņujorka, ASV

Atbilde: Čedars, uz kuru jūs atsaucas, ir klasisks angļu čedars, Menas sala no Skotijas - patiesi viens no labākajiem!

Daži no izcilākajiem sieriem pasaulē ir English Farmhouse Cheddars, kas ražoti no piena, kas tiek pārstrādāts īpašnieku saimniecībās. Šīs čedaras ir ietītas audumā novecošanai, ļaujot tām nogatavoties elpot. Viņi izstrādā skaistu, stingru tekstūru un sarežģītas garšas, kas līdzīgas ābolu mizām, riekstiem un sienam. Jums tiešām jāmeklē Neal's Yard Westcombe lauku mājas Čedaras un Montgomerijas lauku mājas Čedaras. Viņi absolūti klauvē jūs uz paradīzi!

Ja jūs meklējat čedaru, kas ir klasisks un aromātisks, bet ne vienmēr lauku saimniecības kategorijā, Lincolnshire Poacher ir ass un nedaudz mežains - arī lieliska izvēle.

Gardēžu veikalos, kas lepojas ar daudzveidīgo siera izvēli, dažkārt var būt glabāšanas apstākļi, kas var mainīt labāko sieru aromātu, absorbējot korpusa aromātu, tāpēc pirms pirkšanas iesmērējiet.

Es ieteiktu jums iegūt sev dažus čedaru atlases veidus un savienot tos pārī Aļaskas kūpinātais portieris no Aļaskas alus darīšanas uzņēmuma vai Bijusi IPA no trim Floyds. Pievienojiet cukuru Mama pekanrieksti, un jūs esat gatavs prieka dienai!

Atpakaļ uz "Pajautājiet alus lapai."
 

Video Instrukcijas: Siera cepumi (Maijs 2024).