Cepamās eļļas tips un lietošanas shēma

• Maijs 5, 2024

Ēdienu gatavošanā izmanto daudz dažādu eļļu veidu. Kādus dažādu veidu eļļas vislabāk lieto, un kuras ir visveselīgākās jums?

Daudzi eļļas veidi piešķir saviem ēdieniem raksturīgu aromātu, tāpēc daudz kas ir saistīts ar to, kādas garšas jums patīk jūsu ēdienos. Mēģiniet iegūt dažādu veselīgu eļļu kombināciju un eksperimentējiet ar tām, lai ēdienkartē ieviestu daudzveidību! Ņemiet vērā arī to, ka lielākajai daļai cilvēku uzturā uzturā pārāk daudz Omega-6 eļļu un nepietiekami Omega-3. Pareizai attiecībai vajadzētu būt 3: 1 no 6 eļļām līdz 3 eļļām, nevis pašreizējā vidējā attiecība 10: 1. Tāpēc samaziniet ēdamo Omega-6 daudzumu un paaugstiniet Omega-3 līmeni!

Noteikti ievērojiet temperatūras vadlīnijas. Sildot eļļu pārāk karstu, tā var sākt smēķēt, sabojājot ēdienu un izsmēķējot jūsu māju. Eļļas pārkaršana var iznīcināt tās ieguvumus veselībai un pat pārvērst veselīgās eļļas transtaukskābēs. Omega-3 jāsniedz aukstā veidā. Omega-6 jālieto zem 212F. Uzglabājiet eļļas tumšā, vēsā vietā un izlietojiet gada laikā.

Rapšu eļļa
No: Ģenētiski modificētas rapšu sēklas - tai ir niecīgi pīlādži, piemēram, augļi.
Temps: līdz 375F * dūmu punktam *, bet tikai aukstu lietojiet omega-3 veselības uzlabošanai
Veselība: 10% Omega-3 eļļas
Pielietojums: Maisīšana, grilēšana. Ir ļoti maiga garša.

Kokosriekstu eļļa
No: Kokosrieksti
Temps: jebkura temperatūra
Veselība: Tie ir piesātināti, bet veselīgi tauki, un tas ir vienīgais sarakstā drošs augstā temperatūrā.
Pielietojums: Dziļa cepšana, cita vārīšana augstā temperatūrā. Pēc katras lietošanas izmetiet.

Kukurūzas eļļa
No: Kukurūza
Temps: līdz 400F
Veselība: 25% Omega-6 eļļas
Pielietojums: Maza garša un laba augstā temperatūrā, laba cepšanai. Izmantojiet tikai tad, ja citas eļļas nav pieejamas.

Linsēklu eļļa
No: Linu sēklas
Temps: izmantojiet tikai aukstu
Veselība: 58% Omega-3 eļļas un Omega-6 eļļas
Pielietojums: salātu mērces

Vīnogu sēklu eļļa
No: Vīnogu sēklas
Temps: Izmantojiet līdz 200F, lai saglabātu Omega-6; var izmantot augstāk
Veselība: 76% Omega-6, kas samazina ZBL līmeni
Pielietojums: lieliski piemērots cepšanai vai sautēšanai, nedaudz dārgs. Viegla, vīnogu garša.

Lazdu riekstu eļļa
No: Lazdu rieksti
Temps: izmantojiet līdz 325F
Veselība: 78% Omega-9
Pielietojums: Maisīšana maisa, dziļa cepšana

Olīvju eļļa
No: Olīvas
Temps: līdz aptuveni 350F
Veselība: 76% Omega-9, daudz sirds ieguvumu; to izskaidro neskaitāmi pētījumi
Lietošana: Salāti, visi itāļu vai Vidusjūras ēdieni, dārzeņu grilēšana. Piešķir pārtikas produktiem raksturīgu (yummy!) Garšu.

Zemesriekstu eļļa
No: Zemesrieksti
Temps: līdz 212F veselības pabalstiem; var izmantot daudz karstāku.
Veselība: 22% Omega-6. Piezīme - daži ir jutīgi pret šīs eļļas kairinātājiem.
Lietošana: apmaisīt, dziļi apcept

Saflora eļļa
No: saflora sēklas
Temps: izmantojiet, lai 212F
Veselība: 79% Omega-6 eļļas
Lietošana: Piemērota salātiem un mērcēm, tai ir raksturīga aromāts.

Sezama eļļa
No: sezama sēklas
Temps: līdz aptuveni 350F
Veselība: daudz Omega-6 eļļu un 49% Omega-9
Pielietojums: lieliski piemērots maisa cepšanai un garšas piejūtībai marinādēs

Saulespuķu eļļa
No: Saulespuķu sēklas
Temps: izmantojiet, lai 212F
Veselība: 69% Omega-6 eļļas
Lietojumi: salāti un mērces

Valriekstu eļļa
No: Valrieksti
Temps: izmantojiet aukstu
Veselība: 5% Omega-3 eļļas
Lietošana: salātu mērces un pastas

Izvairieties no JEBKĀDĀM transtaukskābēm un hidrogenētām eļļām -
Vairāk par transtaukiem

Transtauki, dziļa cepšana un Atkins
Labi tauki, slikti tauki un neglīti tauki
Polinepiesātinātie un mononepiesātinātie labie tauki
Izvairieties no sojas pupu eļļas
McDonalds un daļēji hidrogenētas eļļas
Gatavošanas tauku un eļļas diagramma
Labie tauki tiešām ir labi
Transtaukskābju bojājumu dziedēšana


Liza Šea grāmatu ar zemu ogļhidrātu saturu bibliotēka

Video Instrukcijas: Resep Tongseng Sapi : Masakan Daging Sapi (Maijs 2024).