Pamat pupiņu apstrādes recepte

• Maijs 3, 2024

Pupiņas ir lieliskas! Tie jūsu ēdienreizēm piedāvā lielisku šķiedrvielu, olbaltumvielu, ogļhidrātu un tekstūru. Kopš agras bērnības esmu dedzīgs pupiņu ventilators. Katru pirmdienu ēdienkartē būtu kāda veida pupiņu vai zirņu zupa. Tā ir Rietumindijas prakse, ar kuru es uzaugu, un tāda, kuru joprojām baudu šodien.

Gadu gaitā strādājot ar pupiņām, esmu atklājusi, ka ar tām var izdarīt daudz lietu, sākot no garšīgu pupiņu ēdienu un pamatēdienu radīšanas līdz saldo pupiņu desertiem. Es, protams, esmu liela gardu pupiņu pamatēdienu cienītāja, un man bija jāiemācās samazināt savos ēdienos gatavošanas laiku. Es ne vienmēr izmantoju īsceļus, bet šķipsnu ... Es to izdarīšu!

Ja es sākšu ar sausām pupiņām, kuras man dažu stundu laikā jāatrodas uz galda, tad es darīšu tā saukto ātro mērcēšanas metodi, bet es, visticamāk, izmantošu kādu no trim metodēm.

1. METODE [Es visvairāk izmantoju šo]
-Nomazgājiet un iztukšojiet pupiņas / zirņus un ievietojiet krājuma katlā, piepildot to ar ūdeni 3 - 4 collas virs pupiņu līmeņa. [Tas jādara, lai dotu pupiņām vietu paplašināties un atbrīvot sagremojamos cukurus.]

- Ūdeni ātri uzvāra un divas minūtes vāriet pupiņās, pārklājiet, izslēdziet siltumu un ļaujiet nostāvēties vienu stundu, noteciniet, noskalojiet un piepildiet ar vairāk ūdens vai buljona / buljona, uzvāra līdz 2 - 3 minūtēm. un samazina siltumu līdz lēnai vārīšanai, līdz maiga nav mīksta. Noņemiet karstumu, atdzesējiet ledus vannā, sadaliet porcijās ar lielu garšu un atdzesējiet, līdz esat gatavs lietošanai.

2. METODE [Es reti kādreiz to lietoju, par to nemaz nerūp, bet tā joprojām ir iespēja]
- Augstspiediena katlā ievietojiet mazgātas un nosusinātas pupiņas. Pievienojiet ūdeni un vāriet 15 - 25 minūtes. Iespējams, ka jūsu vārīšanas katlam ir ieteikts vēlamais laiks. Sekojiet tam, vai arī, ja jums ir pieredze, kas jums stāsta atšķirīgi, dodieties pie tā. Kad vārīšana būs pabeigta, pupiņas / zirņi būs mīksti un gatavi. Noņemiet karstumu, atdzesējiet ledus vannā, sadaliet porcijās ar lielu garšu un atdzesējiet, līdz esat gatavs lietošanai.

3. METODE
-Noskalojiet un iemērciet pupiņas pa nakti un izlejiet mērcēto ūdeni. Pārklājiet pupiņas ar 2–3 collas ūdens, uzvāra līdz 2–3 minūtēm un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai līdz maigai, bet ne mīkstai. Noņemiet siltumu, atdzesējiet * ledus vannā, sadaliet porcijās ar lielām garšām un atdzesējiet, līdz esat gatavs lietošanai.

Mums patīk izmantot sakraujamus kvadrātveida vai taisnstūrveida stikla traukus, lai saglabātu iepriekš sagatavotās pupiņas. Tās ļauj mums gatavot vienu trauku vienlaicīgi. Mēs tos nesālām un nesezonējam, tāpēc mūsu iespējas paliek atvērtas un elastīgas, kad izlemjam, ko mēs ar viņiem darīsim.

Lai gan šī nav jūsu parastā recepte, kurā jūs galu galā nonāksit pie ēdiena, es domāju, ka tas ir kaut kas daudz vērtīgāks un tālejošāks. Tā ir pamata atslēga, lai izveidotu veselīgu un ērtu procesu ikdienas izvēlnēm. Kad šī prakse būs zem jostas, jūs varēsit 5 - 10 minūtēs ņemt šīs vārītās pupiņas, pārveidot tās par īpaši aromātiskām maltītēm, atstāt iespaidu uz ģimeni, draugiem un domubiedriem un ietaupīt naudas daudzumu laivā. Dienā varat sagatavot mēneša vērtīgu ēdienu.

[Piezīme: * Lai izveidotu ledus vannu, vienkārši pievienojiet vannai, izlietnei vai citam pietiekami lielam traukam pietiekami daudz ledus, lai iegremdētu podu, pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai ledus varētu pārvietoties, iegremdētu pupiņu katlu un samaisiet, lai pagatavotu pārliecinieties, ka temperatūra jūsu pupiņās tiek strauji pazemināta. Tas ietaupa jūsu pārtikas uzturvērtību un ledusskapja glabāšanas laiku.]

Kā vienmēr, man ir prieks dalīties ar jums šajā tehnikā. Līdz nākamajai reizei...

Video Instrukcijas: Kartupeļu rulete ar maltās gaļas pildījumu un dārzeņiem (Maijs 2024).