Grilētas mazuļa muguras ribas

Grilētas mazuļa muguras ribas

Bērnu muguras ribu plaukti tiek lēni sautēti, pēc tam tos sasmalcina un grilē saldajā un tanjainā mājās gatavotā bārbekjū mērcē.

• 3 pakaramie mazuļa muguras ribas (cūkgaļa, apmēram 1 mārciņa)
• 1 tase kečupu
• 1/4 tase ābolu sidra etiķa
• 1/4 tase tumši brūnā cukura
• 3 T. Vorčesteršīras mērce
• 1 tējk. šķidri dūmi
• 1/2 tējk. sāls

Sagatavošana -
Noņemiet sudrabaino membrānu no ribu pakaļu aizmugures. Pārgrieziet katru ribu pakaramo uz pusēm. Novietojiet ribas krājuma traukā. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu ribas. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, pārklāj katlu un vāra uz lēnas uguns apmēram vienu stundu. Kamēr ribas vārās, vidēja izmēra katliņā saputojiet kečupu, etiķi, brūno cukuru, Vorčesteršīras mērci, šķidros dūmus un sāli. Uzkarsē maisījumu līdz vidēji lielam karstumam. Samaziniet siltumu un uz lēnas uguns, nesegtu, bieži maisot, apmēram 25 līdz 30 minūtes vai līdz mērce sāk sabiezēt. Izslēdziet un nolieciet mērci malā. Noņemiet vārītās ribas no katla un nosusiniet ribas. Sagatavojiet kokogles uguni vai uzkarsējiet gāzes grilu. Izsmidziniet grila plauktu ar neplīstošu gatavošanas aerosolu. Novietojiet ribu bagāžniekus ar gaļīgu pusi uz leju uz grila statīva. Grilējiet virs vidēji karstām oglēm apmēram 5 minūtes katrā pusē. Apkaisiet ribiņas ar mērci, apgrieziet un grilējiet 2 līdz 3 minūtes. Otru pusi sasmērē ar mērci, apgāza un grilē 2 līdz 3 minūtes. Pasniedziet pusi statīvus, kā tas ir, vai sagrieziet mazākos gabaliņos. Pasniedz ar atlikušo mērci sānos.