Beignetu vilinājums un kafejnīca au Lait

• Maijs 11, 2024

Sākuma tīkli un karstā kafejnīca au lait - vai ir labāks veids, kā sākt dienu? Varbūt, ja es sēdētu Franču kvartālā, pamostos pēc deju nakts, vieglprātības un pikanta ēdiena, ko atdzesēja Banāni Fosters! Bet tad es domāju, ka Ņūorleāna ir viena no tām vietām, kurai ir ne tikai prāta stāvoklis, bet arī fiziskā atrašanās vieta. Tātad, ja es tur nevaru būt, es šeit atvedīšu tikai nedaudz Ņūorleānas.

Par mazāk nekā USD 20.00 jūs varat iegādāties nelielu cigoriņu kafijas un groziņu ar groziņu ar 2 logo kausiem no pasaules slavenās kafejnīcas Du Monde un mazliet NOLA jūsu mājās, uz brīdi pamanot. Pievienojiet nedaudz blūza vai džeza, siltu vasaras vēsmu, un jūs esat klāt.

Beignet nāk no agrīnā ķeltu vārda “bigne” (audzēt). Franču valodā Beignet nozīmē "fritter". Mēdz teikt, ka franču kolonisti 18. gadsimtā Ņūorleānā atveda beignetu recepti. Kafejnīca Du Monde 1862. gadā tika atvērta kā kafijas stends tagadējā Ņūorleānas Francijas tirgū, piedāvājot stipru kafiju un beigtus tīklus. Pilsoņu karš radīja nepieciešamību New Orleansians izstiept savus importētās kafijas krājumus, sajaucot to ar vietēji audzētu zemes grauzdētu cigoriņu (endīvijas) sakni. Šim unikālajam maisījumam, kas joprojām tiek baudīts šodien, ir šokolādes pieskaņa un bagātīga, gluda tekstūra.

Sākuma parametrus ir viegli izgatavot no maisījuma vai no nulles. Šie gaišie, saldie dārgakmeņi ir dziļi cepti un sasmalcināti ar pulverveida cukuru. Domājiet kvadrātveida virtuļus bez caurumiem un nosmērētus ar sniega baltu pūdercukuru. Kafejnīcas Du Monde īpašnieks CBS News intervijas laikā pirms Katrīnas sacīja: "Kad vējš pūš pietiekami spēcīgi, lai pūdercukuru izpūstu no beigtiem tīkliem, mēs kādu laiku aizvērsimies un tad atkal atvērsimies." Viņi atsāka Katrīnas nevēlamo apmeklējumu septiņu nedēļu laikā.

Tradicionālās saldās bietes variantos ietilpst nogatavojušos banānu sajaukšana mīklā vai cukura pulvera izlaišana un papildināšana ar izkusušas pus saldas šokolādes pilienu. Vai jums nav noskaņas pēc saldumiem? Tad varbūt smieklīgi beigti tīkliņi ar vēžiem vai garnelēm, iemērkti pikantā remouladā, varētu vienkārši nokļūt uz vietas.

Lai pagatavotu Café au Lait, apvienojiet vienādās daļās stipru, svaigu kafiju uzsildītā krūze ar tvaikojošu karstu pienu. Kaut arī cigoriņu kafija ir tradicionāla, labi der arī tumšs grauzdiņš, piemēram, franču grauzdiņš. Es gandrīz dzirdu Georga Geršvina “Vasaras laika” slinkās skaņas, kas rit caur manu virtuves logu.