Jorkšīras vistas katla pīrāga bļodas zupas recepte

• Maijs 2, 2024

Dažreiz cilvēki man jautā: "Kāda ir jūsu mīļākā bērnības vai ģimenes recepte?" Man nāk prātā divi - pīrāgu pīrāgi (ar jebkura veida gaļu) un tradicionālie britu Jorkšīras pudiņi, kas ir slaveni manā dzimtajā pilsētā Jorkšīrā, Anglijā, kur mana mamma tos lieliski gatavoja katru dienu.

Esmu pārliecināts, ka vairums no mums kādu laiku ir ēduši katla pīrāgu neatkarīgi no tā, vai tas ir sasaldēts vai gatavots mājās. Daži saldēti katliņu pīrāgi var būt diezgan labi, bet jūs noteikti nevarat pārspēt mājās gatavotus!

Jorkšīras pudiņi ir kārtainās un vieglas ātras maizes recepte, kas pagatavota no miltu, olu un piena mīklas un pagatavota līdz zeltaini brūnai. Šajā receptē es lietoju 2 procentus piena, jo to bērni lieto brokastīs, bet lietojiet visu, kas jums patīk. Jo smagāks piens, jo blīvāki būs pudiņi. Jo vieglāks piens, jo pūtīgāki tie būs. Eksperimentējiet ar šo un varbūt dariet pusotru partiju un redziet, kura tekstūra jums patīk vislabāk.

Lūdzu, ņemiet vērā: - Veiksmīgu pudiņu pagatavošanas atslēga ir, lai pirms lietošanas mīkla būtu atpūtusies un auksta - un pannā esošajiem taukiem vajadzētu smēķēt. Ir ļoti, ļoti svarīgi, lai ēdiena gatavošanas laikā nedomātu, pretējā gadījumā pudiņi necelsies.

Lai organizētu šo recepti, pagatavojiet savus kārtainās mīklas krutonus (pēc izvēles) un pildījumu pirms laika (iepriekšējā dienā) un pēc tam pagatavojiet Jorkšīras pudiņus.

Kārtainās mīklas krutoni

Šī recepte nav obligāta.

Atkausējiet 1 saldētas kārtainās mīklas loksni un nedaudz plānāk izrullējiet to uz miltām virsmas. Sasmērējiet to ar olīveļļu un apkaisa šādus augus: - žāvētu timiānu, pētersīļus, baziliku, sāli un piparus (jebkurā kombinācijā).

Konditorejas izstrādājumu kvadrātiņus novieto uz ietaukotas, seklas cepešpannas (vai ar izklātu ar pergamentu) un cep 375 grādos F. līdz zeltaini brūnai (apmēram 10 minūtes.) Atliek atdzist un neatdzesēti uzglabāt noslēgtā traukā līdz gatavībai. .


















Vistas katla pīrāga pildījums

Sastāvdaļas

2 ēd.k. sviests
2 ēd.k. dārzeņu eļļa
1 glāze kartupeļu, kubiņos
1 glāze salda sīpola (Maui, Vidalia, dzeltena)
2 lielas selerijas ribiņas, sagrieztas kubiņos
1 liels burkāns, sagriezts kubiņos
5 zariņus svaigu timiānu
1 tējk. galda sāls
1 tējk. melnie malti pipari
1/2 tase universālu miltu
6 tases vistas buljona (vēlams ar mazu sāls daudzumu)
4 tases vārītas sautētas vistas, sasmalcinātas un sasmalcinātas
1 glāze sīpolu saldētu zirņu, istabas temperatūra
1 tase saldētas kukurūzas, istabas temperatūrā
Sāls un baltie pipari

Piezīme: saldētu veggies atkausēšana ir vienkārša. Vienkārši lieciet tos zem auksta ūdens sietiņā, līdz tie ir mīkstināti.

Metode

1. Izkausējiet sviestu un eļļu uz vidējas uguns un pievienojiet kartupeļus, sīpolus, selerijas, burkānu, timiāna zariņus kopā ar sāli un pipariem. Maisiet un vāriet 5 līdz 7 minūtes. Tālāk pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet, lai apvienotu, vārot 1 minūti.

2. Lēnām pievienojiet buljonu veggies un enerģiski (ātri) samaisiet, lai milti neveidotos gabaliņos. Turpiniet maisīt un pievieno buljonu, pēc tam katlu uzvāra un vāriet vismaz 1 minūti. Tas tā, ka miltiem nav garšas kā pastas traukā!

3. Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un pievienojiet vārītu vistu, bekonu, zirņus un kukurūzu. Sajauc un vāra 15 minūtes nesegtā veidā. Pēc vajadzības nogaršojiet un pielāgojiet ar sāli un baltajiem pipariem. Uzturiet pildījumu siltu vai pagatavojiet to pirms laika un sildiet vēlreiz, kad esat gatavs pasniegt.

Jorkšīras pudinga recepte

Sastāvdaļas

Uzkarsē cepeškrāsni 15 minūtes līdz 450 grādiem

4 lielas olas
1 1/2 tases piena (pēc jūsu izvēles)
1 1/4 glāzes miltu (vienkāršs / universāls)
1 ēd.k. košera sāls
1 tējk. malti melnie pipari
2 ēd.k. ūdens
Liellopu gaļas pilieni, jebkura veida kausēti tauki vai augu eļļa

Metode

1. Sakuliet olas un pienu bļodā ar rokas vai motorizētu blenderi, līdz redzat daudz mazu burbuļu. Ļaujiet šai mīklai vismaz 30 minūtes atpūsties ledusskapī, turot to ļoti aukstu, līdz krāsnī esošie tauki smēķē!

3. Ievietojiet zirnīša lielumu (1/4 tējk.) Tauku, kas nepieciešams 12 glāzes smalkmaizītes pannai. Tātad, pielāgojiet taukus, ja jūs gatavojaties izmantot smalkmaizītes augšējo pannu vai lielāku cepšanas trauku, kā es to izmantoju attēlā. Taukiem vienkārši jāpārklāj kuģa dibens.

Ievietojiet to uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tā ir patiešām dūmakaina (apmēram 15 minūtes.) Ielejiet mīklu konservos, lai trīs ceturtdaļas ceļa būtu augšup. Tam vajadzētu pūsties, kad ielejat. Pavārs apmēram 20 minūtes, līdz pufīgs un zeltaini brūns. Nekad nemeklējiet savus pudiņus, pretējā gadījumā tie sabojāsies!

Kalpot: Ievietojiet savu Jorkšīras pudiņu / -us bļodā un ielieciet tajos apmēram vienu līdz pusotru glāzi pildījuma. Dekorē ar pārslveida kārtainās mīklas krutoni.

Augšējos attēlos es jums esmu devis 2 iespējas - mazos jorkšīrus vai vienu milzu jorkšīru. Lielāku pudiņu es cepu nelielā pīrāga plāksnītē (aptuveni 6 collu diametrā), un tā iznāca skaista.

Video Instrukcijas: KIWI DIWI Recepte: Austrumu sēņu zupa (Maijs 2024).