Vong stila zemesriekstu iegremdēšanas mērce

• Aprīlis 28, 2024

Jean-Georges Vongericten ir viens no maniem iecienītākajiem pavāriem. Viņa apburoši radošie veidi ar taizemiešu sastāvdaļām un franču stilu rada aizraujošas burbuļojošas garšas. Es vispirms ēdu viņa restorānā, kas tagad ir slēgts, Vong Knightsbridge, Londonā. Es bieži pusdienoju šajā jaukajā vietā vairākus gadus. Tad man paveicās pusdienot vairākos citos viņa restorānos Ņujorkā, Honkongā un Čikāgā.

Šī ir mana viena no viņa drausmīgo uzkodu-rīsu krekeru / kūku ar pikanto zemesriekstu karija mērces (kao dtang nar dtang) interpretācija.

pagatavo 3 tases

Sastāvdaļas
1-3 / 4 tases sausu grauzdētu nesālītu zemesriekstu
1 cilne zemesriekstu eļļas
1 - 2 tējk sarkanās karija pastas pēc garšas
1 tab datums palmu cukura
1 (14 unces) var kokosriekstu pienu
2 cilnes Taizemes sojas mērces
1 tab zivju mērce (nam pla)
1 tab svaigu laima sulu


Zemesrieksti sasmalcina virtuves kombainā tikko, līdz tas ir tik tikko sasmalcināts vai sasmalcina piestā. Jūs nevēlaties zemesriekstu sviestu.

Sildiet katliņu uz vidējas uguns, pievienojiet eļļu un uzkarsējiet. Pievienojiet karija pastu un samaisiet 30 sekundes.

Saputojiet cukuru un kokosriekstu pienu un vāriet uz vidējas un zemas uguns 3-5 minūtes, saputojot, līdz gluda. Neuzvāra.

Pievienojiet sasmalcinātus zemesriekstus. Noslaucīt.

Pievienojiet sojas mērci un laima sulu. Noslaucīt.

Pēc garšas un pielāgojiet garšu ar papildu cukuru, čili, soju vai kaļķi pēc nepieciešamības, lai līdzsvarotu.

Saglabājiet mērci siltu, līdz esat gatavs tam.

Šo mērci pāris dienas paturēs ledusskapī, bet pirms pasniegšanas uzkarsē.

Pasniedziet siltu ar rīsu krekeriem / kūkām vai blanšētiem dārzeņiem.

Rīsu krekeri jāapcep karstā eļļā vai jāpērk gatavās rīsu kūkas no Taivānas. Iepakojumus var atrast Āzijas tirgos, ķīniešu rīsu krekerus (bieži marķējumā kā tūlītēji brāzmaini rīsi).

Jūs varat pagatavot savus rīsu krekerus no kaltētiem atlikumiem un lipīgiem rīsiem.

Variants: Cepiet 4 unces liesās maltas cūkgaļas, sadalot līdz ļoti drupai. Tieši pirms pasniegšanas sajauciet šo malto ceptu malto cūkgaļu ar zemesriekstu mērci.

Vēl viena variācija ir pievienot 3 unces maltas garneles un un 2 unces maltas cūkgaļas.