Dārzeņu Pakoras recepte

• Maijs 18, 2024

Indijas pakoras ir garšīgi ceptas fritītes, kuras bieži tiek pasniegtas kā uzkodas kopā ar tēju. Parasti tos ražo, izmantojot dažādus dārzeņus, bet tos var arī pagatavot, izmantojot paneri (Indijas sieru) vai pat vistu. Pakoras tiek baudītas visā Indijā un pat ir kļuvušas populāras visā pasaulē.

Manā dzimtajā valodā marathi mēs tos saucam par “bhajji”. Neatkarīgi no nosaukuma, tie ir garšīgi un atkarību radoši. "Piena" triks ir neparasts, taču vienmēr darbojas - par šo kapli man pienākas tēvs :-)

Nav stingru un ātru noteikumu, taču parasti izmanto dārzeņus: dzeltenos sīpolus, kartupeļus, zaļos papriku, ziedkāpostu un spinātus. Bet jūs varētu izmantot arī mazuļu kukurūzu, zemesriekstus, paneerus, sēnes, cukini, brokoļus, zaļās pupiņas ...


DĀRZEŅU PAKORAS (Bhajjis)

Sastāvs:

2 tases asorti dārzeņi, paneer klucīši
½ + tase piena pēc vajadzības
Eļļa cepšanai (dārzeņu vai zemesriekstu)

AKUMULATORS
1 glāze besan (Bengālijas grams vai aunazirņu milti)
2 ēdamk rīsu miltu
2 ēdamk piena
1 tējk sāls (pēc garšas)
1 tējk kurkuma
½ tējk. Ķimenes
1 tējk sarkanā čili pulvera (pēc garšas)
1 ēdamk karsta eļļa
ūdeni pēc vajadzības

METODE:

Nomazgājiet un sagrieziet visus dārzeņus: kartupeļus un sīpolus sagrieziet plānās kārtās, zaļo papriku lielās sloksnēs un ziedkāpostu vidēja lieluma florelēs. Pirms lietošanas dārzeņiem jābūt pilnīgi sausiem. Ja plānojat izgatavot paneļu pakoras, izmantojiet papildu firmas paneer.

Dziļā čuguna kastrolī vai wok sildiet eļļu uz vidēji augstas uguns. Dziļai cepšanai vajadzētu būt pietiekami daudz eļļas, tas acīmredzot būs atkarīgs no trauka lieluma.

Lai pagatavotu mīklu:

Lielā maisīšanas traukā apvienojiet besanu ar garšvielām (sāli, kurkumu, maltu ķimenes pulveri un sarkanā čili pulveri). Tālāk pievienojiet rīsu miltus un pienu. Labi samaisiet, lai apvienotu un ļoti lēnām pievienojiet ūdeni. Sajauciet, lai izveidotu diezgan gludu, bet biezu mīklu. Tagad mīklai pievienojiet 1 ēd.k. karstu eļļu un samaisiet to. Tas ir kraukšķīgo un kraukšķīgo pakoras atslēga.

Nelielā bļodā pievienojiet pienu. Ļaujiet dārzeņiem dažas minūtes iemērkt pienā. Tad iemērciet dārzeņu gabaliņus mīklā. Noņemiet lieko mīklu un ļoti uzmanīgi nolejiet ar mīklu pārklātas veggies karstā eļļā. Samaziniet siltumu līdz vidējam, arī esiet piesardzīgs, lai panna netiktu pārpildīta. Cepiet uz vidēja līmeņa, pagriežot veggies tikai vienu reizi. Dārzeņiem jābūt zeltainām no visām pusēm un kraukšķīgiem. Noņemiet un labi iztukšojiet. Pasniedziet ar iecienīto čatniju vai mērci.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas nedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Pizza Rosca Vegetal y Carne / Receta Deliciosa ???? (Maijs 2024).