Til Chikki recepte

• Aprīlis 27, 2024

Makar Sankrant iezīmē svēto ražas svētkus Indijā. Šie ir vieni svētki, kuru pamatā ir Saules kalendārs un kas iezīmē Saules ceļojuma pāreju no dienvidiem uz ziemeļiem (no Mežāža tropikas uz Vēža tropi). Tāpēc parasti tas ir aptuveni no 13. līdz 15. janvārim atkarībā no gada. Tradicionāli Indijas kalendārs ir veidots pēc Mēness.

Mahārāštrā Makar Sankrant vienmēr ir sinonīms balto sezama sēklu ēšanai un jo vairāk, jo labāk! Šie labvēlīgie svētki sakrīt arī ar mana tēva dzimšanas dienu, tāpēc manā ģimenē vienmēr ir daudz ko svinēt ☺. Maratu vārds sezama sēklām ir “til”.

Mana Til Chikki (sezama sēklu “izdomājums”) ir gan mīksta, gan košļājama. Mēs to mīlam ēst īpaši Makar Sankrant laikā, bet arī baudām to visu gadu, jo to var pagatavot vienā mirklī. Ja jūs pērkat jau grauzdētas baltā sezama sēklas, tad šis deserts sanāk pilnīgi bez laika.

Tagad šī deserta pagatavošanai izmantoju Silpat - tā pamatā ir uzlikas, kas nav izgatavota no silikona, bet arī par labu aizstājēju var izmantot vaska papīru, kas viegli izsmidzināts ar gatavošanas aerosolu (Pam). Sezama sēklas lielos daudzumos ir pieejamas jebkurā Indijas pārtikas veikalā vai tirgū.


TIL ČIKKI (baltā sezama sēkla “Fudge”)

Sastāvs:

2 tases baltā sezama sēklu
½ glāzes tumša jaggery (vai arī varat izmantot tumši brūnu cukuru) pēc garšas
½ glāzes medus pēc garšas
šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta
šķipsniņa zemes piparmētru
šķipsniņa malta kardamona pulvera
mikro šķipsniņu sāls, pēc garšas

METODE:

Vispirms izklājiet cepšanas paplāti ar silpat (silikonu nesaturošu cepšanas paklāju) vai vaska papīra gabalu, kas viegli izsmidzināts ar gatavošanas smidzinātāju.

Lielā nelipīgā pannā uz vidēji lēnas uguns grauzdējiet sezama sēklas, līdz tās ir zeltaini brūnas. Nepārtraukti maisot sezama sēklas, lai tās vienmērīgi brūnas, bet nedeg. Arī sezama sēklām ir tendence dažreiz uzlēkt un lēkt - tāpēc esiet uzmanīgs! Kad sezama sēklas ir labi apbrūnējušas, ātri izņemiet tās no pannas un atlieciet līdz vajadzībai.

Tagad uz tās pašas pannas uz lēnas uguns apvienojiet jaggery ar medu un garšvielām (muskatriekstu, pipariem, kardamona pulveri un sāli). Ļaujiet gatavot, līdz dzeltenums ir pilnībā izkusis, un pēc tam pievienojiet grauzdētās sezama sēklas. Labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas, pārliecinoties, ka sezama sēklas ir vienmērīgi sadalītas.

Pēc tam ļoti ātri un uzmanīgi karsto sezama sēklu maisījumu pārnes uz izklātā cepamtraukā un vienmērīgi izlīdzina (ofseta lāpstiņa labi darbojas šajā uzdevumā). Tālāk izlīdziniet chikki augšdaļu - es izmantoju slīdošo tapu, lai tā būtu ļoti gluda.

Tagad vienkārši ļaujiet chikki iestatīt apmēram 15-20 minūtes un pēc tam sagrieziet kvadrātā vai rombveida formā.
Uzglabājiet hermētiskā traukā un neaizmirstiet padalīties ar ģimeni un draugiem.


VARIĀCIJAS:

Receptei var pievienot arī rupji sagrieztus zemesriekstus vai kokosriekstu pārslas.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas nedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Til Chikki Recipe | Yummy Til Ki Chikki - With Tips (Hindi) (Aprīlis 2024).