Pikantu Borlotti pupiņu recepte

• Maijs 9, 2024

Borlotti vai dzērveņu pupiņām ir lieliska sviesta garša. Pēc garšas tie ir līdzīgi cannellini pupiņām, bet tiem ir lielāka garša. Ja neesat tos izmēģinājis, meklējiet tos savā lielveikalā sadaļā žāvētas pupiņas.

SASTĀVDAĻAS

1 mārciņa žāvētu Borlotti pupiņu (sauktas arī par dzērveņu pupiņām) *
5 šķēles speķa, sagrieztas kubiņos un vārītas *
1 liels zaļie pipari, sagriezti kubiņos
1 liels sīpols, sagriezts kubiņos
1 liels tomāts, kubiņos
1 mazs karsts Čīles pipari ar sēklām, kas palikušas *
3 kūpinātas šķiņķa kazas *
2 līdz 3 ķiploka daiviņas, maltas
½ tējk. Melno piparu
1 liela lauru lapa (vai 2 mazas)
Šķipsniņa sāls (pirms sāļa pievienošanas nogaršojiet, šķiņķa kausiņi būs sāļš)

NORĀDĪJUMI

Pārlejiet caur žāvētām pupiņām, lai pārliecinātos, ka tās ir tīras, bez kātiem utt. Notīriet, izskalojiet un iemērciet pupiņas nakti vai vismaz 4 stundas aukstā ūdenī.

Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos ar virtuves šķērēm vai nazi. Brūns speķis smagā kastrolī. Kad tas ir izdarīts, tajā pašā pannā ar speķa pilieniem noņemiet bekonu un sautētus sīpolus un zaļos piparus. Gatavojiet, līdz sīpoli ir mīksti un caurspīdīgi, un zaļie pipari ir mīksti. Tad pievienojiet malto ķiploku, samaisiet un vāriet vēl divas minūtes.

Ielieciet izmērcētas pupiņas lielā smagajā katlā, pievienojiet kubiņos sagrieztu tomātu un šķiņķa kauliņus. Katlā pievienojiet arī vārītu speķi un zaļos piparus, sīpolus un ķiploku maisījumu. Pievienojiet lauru atvaļinājumu, pēc tam pievienojiet ūdeni, lai pārklātu sastāvdaļu augšdaļu. Uzkarsē līdz ātri vārīties, pēc tam zemāku siltumu. Pārklājiet katlu un vāriet 2 stundas vai līdz maigai. Laiku pa laikam samaisiet, lai pupiņas neliptu. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk ūdens.

Kad tas ir izdarīts, jūs varat pievienot vārītas vistas vai vārītas itāļu saites desu. Turpiniet gatavot dažas minūtes, līdz pievienotā gaļa ir pilnībā sasilusi un ir absorbējusi daļu pupiņu maisījuma aromāta.

Izgatavo apmēram 8 porcijas.

Pasniegšanas ieteikums. Izmantojiet vidēja lieluma bļodu un bļodā ievietojiet lielu karoti karstu vārītu spinātu. Noņemiet pupiņas no katla ar sagrieztu karoti un pievienojiet bļodiņai virs spinātiem. Pārliecinieties, ka bļodā pievienojat gaļu (no šķiņķa kauliņiem) kopā ar jebkuru citu pievienoto gaļu. Maize nav vajadzīga, jo pupiņas ir tik sirsnīgas - taču mazs itāļu gabals būtu jauks.

* Padoms:
* Izmantojiet jebkurus samērā karstos čili piparus, jalapeno ir lielisks, ja izmantojat serrano čili piparus, noņemiet sēklas un izmantojiet 1/2 vai 1/4 daļu no serrano pipariem. Neaizmirstiet lietot gumijas cimdus.
* Ja jūs izvēlaties nelietot cūkgaļu, varat izmantot tītara speķi un kūpinātu tītara stilbiņus.

Lai uzzinātu vairāk par pupiņām, graudiem un rīsiem, skatiet 366 Rīsu, pupiņu un graudu gatavošanas veidi Amazon.