Maisītas garneles ar bazilika lapām

• Maijs 8, 2024

Es iesaku savā rīsu vārītājā pagatavot ar jasmīnu smaržojošu rīsu gatavošanu, kad sākat šo ļoti ātro un pārsteidzošo Taizemes maisa maizes ēdienu. Es iemācījos pagatavot šo ēdienu pirms daudziem gadiem vienā no daudzajiem braucieniem uz Taizemes Karalisti. Jūs varat mainīt sastāvdaļas, izmantojot pusi iztīrītus kalmāru gredzenus un pusi tīģergarneles.

Pad Kaprao Goong (maisa cepta garnele ar bazilika lapām)

Sastāvdaļas
1 mārciņa vidēja lieluma tīģergarneles, notīrītas, lobītas un netīrītas
4-6 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
1 ēdamkarote zemesriekstu vai augu eļļas
2 tējkarotes melnā sojas mērces
1-2 ēdamkarotes zivju mērces pēc garšas
1 glāze svaiga svēta bazilika (bai Kaprao) *
4-8 taizemiešu sarkani nogatavojušies čili, sasmalcināti un sagriezti **
Apkaisa maltos baltos piparus

Metode
Liek wok virs liesmas un karsē, līdz eļļa ir karsta, tad pievieno ķiplokus un visu apmaisot apcep līdz zeltainai un smaržīgai. Tad pievieno garneles un turpina maisīt, kamēr garnele ir gandrīz vārīta.

Pievienojiet sasmalcinātos čili un sasmērējiet melno sojas mērci pār maisījumu un samaisiet un apcepiet vēl 15-20 sekundes.

Pēc tam pievienojiet svaigas bazilika lapas (bai Kaprao) un zivju mērci pēc garšas.

Viegli samaisiet, apmaisot, lai iekļautu visas sastāvdaļas.

Apkaisa ar baltajiem pipariem. Maisot-apcep un pārnes uz pasniegšanas trauku.

Pasniedziet uzreiz ar karsti tvaicētiem ar jasmīnu smaržīgiem rīsiem.

* Ja bai Kaprao nav pieejams, aizstājiet ar piparmētru un Bai Horpha (saldais Taizemes baziliks) lapu maisījumu. Bai Kaprao, kas pazīstams arī kā Svētais baziliks, ir saistīts ar piparmētru ģimeni. Lapas ir mazas un zaļas, ar raupju tekstūru, piemēram, piparmētru, ar nelielu purpursarkanu nokrāsu. Gatavojot, tie izdalās ļoti asa aromāta.

** Ja Taizemes chiles nav pieejamas, izmantojiet sarkanus nogatavojušos serrano.

Piezīmes: Izmantojiet labas kvalitātes zivju mērci (nam Pla), piemēram, Golden Boy. Es neierosinu ķīmiski ražotu lētu zivju mērci. Izmaksu atšķirība ir tikai penss. Dažreiz cilvēkus, kas nav Āzijas iedzīvotāji, aizkavē zivju mērces smarža, bet svaigas kvalitātes zivju mērcei NAV spēcīgas vai nepatīkamas smakas.

Zivju mērci vai nam pla lieto visā Dienvidaustrumu Āzijā, tāpat kā ķīnieši izmanto sojas mērci. Tas ir tas, kas saplūst un sakausē aizraujošās Taizemes garšas. Tas ir taizemiešu virtuves saldā, karstā un skābā līdzsvara sāļums.

Zivju mērce (nam pla) nozīmē “zivju ūdens”. Īsta, neķīmiski ražota zivju mērce ir ūdens vai šķidrums, kas iegūts no zivju mīkstuma, un tas tiek iegūts, veicot smagu darbu, sālot un raudzējot zivis. Parasti to gatavo, izmantojot mazas zivis vai ko varētu saukt par ēsmas zivīm. Zivis var būt gan jūras, gan saldūdens zivis, bet gandrīz visa komerciāli pieejamā zivju mērce ir izgatavota no jūras ūdens zivīm.

Lai uzzinātu par zivju mērces ražošanu, iesaku izlasīt šo manas ilggadējās draudzenes Kasmas Loha-Unhitas informatīvo rakstu:

//thaifoodandtravel.com/features/fishsauce1.html

Video Instrukcijas: Gaspačo tomātu zupa (Maijs 2024).