Sojas produkti - droši vai kaitīgi?

• Maijs 19, 2024

Manā mājā ir daudz, daudz pavārgrāmatu. Puse sojas produktu reklamēšanu uzskata par veselīgu. Otra puse iesaka izvairīties no sojas, jo jaunie pētījumi liecina, ka tā var būt kaitīga. Kuram taisnība?

Kas ir soja?
Kā apliecina daudzi lauksaimnieki visā pasaulē, soja ir sojas pupu produkts. Sojas pupas Ķīnā audzētas kopš gandrīz 3000. gada pirms mūsu ēras, un tās tiek vērtētas kā raža. Sojas pupu augs ir īss krūms, kurā aug pākšu pupiņas. Sojas pupas uz ASV tika ievestas 1700. gadu vidū. Tos ēd veselu kā ēdienu, izspiež pēc eļļas vai, visbiežāk, biezeni, lai veidotu bāzi citiem pārtikas produktiem. Pašlaik ASV ir 65 miljoni akru sojas pupu, kas iestādītas, lai atbalstītu gigantisku apstrādātas pārtikas rūpniecību. 60% no visiem pārtikas produktiem veikalu plauktos satur soju.

Runājot par piezīmi, aziāti lielākoties neēda savu soju. Viņi to raudzēja līdz 3 gadiem un pēc tam izmantoja kā vieglu garšvielu. 65% Āzijas uztura sastāvēja no zivīm (Japāna) vai cūkgaļas (Ķīna) - t.i., dabīgas gaļas. Sojas patēriņš bija aptuveni 2 ēd.k. dienā - tālu no milzīgajiem "modificētās sojas" daudzumiem, kas atrodami mūsdienu attīstītās valsts uzturā.

Sojas patēriņš Ķīnā un Japānā

Kāpēc tiek vērtēta soja?
Atšķirībā no gandrīz jebkura cita auga, sojas pupās ir daudz olbaltumvielu un dzelzs. Tas padara tos īpaši vērtīgus veģetāriešiem un vegāniem, bet interesē arī tos, kuri nevar atļauties ēst gaļu vai vēlas alternatīvu. Lauku kopienās, kur dzīvnieki bija neticami dārgi, sojas pupas bija lēta alternatīva.

Sojas veselīguma norādes
Ir pierādīts, ka soja palīdz samazināt holesterīna līmeni, ja to lieto kā veselīga uztura sastāvdaļu. Uzturs saturēja 23 g / dienā sojas olbaltumvielu pulvera. Citā 2003. gadā veiktā pētījumā tika atklāts, ka soja palīdzēja samazināt vēža risku pelēm. Rezultātus viņi attiecināja uz sojas izoflavoniem.

Aktuālās problēmas ar soju
Bieži vien sojas pupas tiek izmantotas kā olbaltumvielu aizvietotājs veģetārajā uzturā, jo tajās ir daudz dzelzs. Sievietēm īpaši nepieciešama adekvāta dzelzs deva, lai saglabātu veselību. Tomēr 2001. gadā veikts pētījums rāda, ka tikai aptuveni 27% sojas pupu dzelzs ir absorbēti. Iepriekšējos pētījumos absorbcijas daudzums bija tikai 2%. Abas ir vienisprātis, ka sievietēm, kuras neēd gaļu, vajadzētu lietot vitamīnus, lai nodrošinātu atbilstošu dzelzs uzņemšanu.

Sojā ir "fitāti", kas neļauj ķermenim pareizi absorbēt cinku. Tātad, ēdot soju *, kamēr jūs ēdat * citus augu materiālus, tas nozīmē, ka jūs neuzsūksit cinku šajos augos. Tas jau neietekmē jūsu ķermenī esošo cinku, bet tas kaitē jūsu spējai absorbēt jauno cinku, kamēr ēdat soju. Nozīmē, ka jums ir vajadzīgi daži laiki, kas nav saistīti ar soju, lai iekļūtu cinks, vai arī jums jālieto vitamīni citā dienas laikā, lai tos kompensētu. Cinks ir kritisks pareizai smadzeņu darbībai. Lasiet par Soju, Alcheimeru un Smadzeņu novecošanos. Fitāti arī traucē kalcija, magnija un dzelzs uzsūkšanos.

Divas trešdaļas izmantoto sojas pupu eļļu ir hidrogenētas. Lasiet vairāk par transtaukskābēm, lai uzzinātu par hidrogenētu eļļu risku. Pat ja jūs ēdat soju citādā veidā, jums jācenšas izvairīties no sojas pupu eļļas lietošanas.

Ir pierādīts, ka soja traucē vairogdziedzeri un imūnsistēmu. Nacionālā toksikoloģisko pētījumu centra ārsts vēstulē FDA atzīmēja, ka "zīdaiņiem, kuri lieto sojas maisījumu zīdaiņiem, kas bagāti ar izoflavoniem, ir aptuveni divkāršs risks saslimt ar [goiteru un autoimūnu tireoidītu]". Mūsdienās izoflavoni ir audzēti sojas pupās un ir estrogēniem līdzīgs savienojums. Turklāt augstais izoflavona līmenis sojas produktos ir saistīts ar agrāku pubertātes līmeni meitenēm attīstītajās valstīs. 1% meiteņu ir kādas pazīmes jau 3 gadu vecumā.

Sojas receptēs bieži ir augsts mangāna līmenis, kas var kaitēt zīdaiņu smadzenēm un pat izraisīt ADHD problēmas. Daži sojas formulu ražotāji rezultātā saviem produktiem piestiprina brīdinājuma etiķetes.

ASV audzē vairāk sojas pupu nekā jebkura cita valsts, un vairāk nekā puse no visām ASV sojas pupām ir ģenētiski modificētas, lai apstrādātu "roundup" - nezāļu iznīcinātāju. Diemžēl, kaut arī tas bija domāts tam, lai samazinātu vajadzīgos pesticīdus, pētījumi liecina, ka patiesībā sojas pupas tagad uz tām izliek pat 5 reizes vairāk pesticīdu nekā iepriekš, jo labības ir tik vērtīgas.

Sojas alerģijas
Daudziem cilvēkiem ir alerģija pret soju, tāpat kā cilvēki nepanes laktozi un kviešu produktus. Tas var izraisīt vēdera uzpūšanos un citus simptomus. Vienmēr ir prātīgi 2 nedēļas mēģināt iztikt bez kaut kā, lai redzētu, kā jūtaties, un pēc tam lēnām to atkal ieviest, lai redzētu, kā jūs reaģējat. Diemžēl tas var būt ļoti grūts ar soju, jo gandrīz katrā pārstrādātā pārtikā tajā varētu būt sojas. Tā kā tas ir tik lēts bulkeris, to izmanto visā, sākot no smaganām līdz graudaugiem un beidzot ar kartonu.

Tā kā sojas nozare ir vairāku miljonu dolāru naudas pelnītāja, ir viegli atrast šīs nozares atbalstītus pētījumus, kas atbalsta viņu apgalvojumus par 100% rūpēm par drošību. Bet tāpat kā visās lietās, kas saistītas ar jūsu veselību, ir svarīgi novērtēt savas iespējas un sabalansēt uzturu mērenībā. Jo vairāk jūs varat ēst svaigu, dabīgu pārtiku un izvairīties no jebkāda veida pārstrādātiem pārtikas produktiem, jo ​​labāk jums būs.

Transtaukskābes
Sojas patēriņš Ķīnā un Japānā
Sojas, Alcheimeri un smadzeņu novecošanās
Sojas un auglības problēmas


Liza Šea grāmatu ar zemu ogļhidrātu saturu bibliotēka

Video Instrukcijas: Thorium: An energy solution - THORIUM REMIX 2011 (Maijs 2024).