Skābais apelsīnu karijs ar zivīm un dārzeņiem

• Aprīlis 27, 2024

Šī skābo apelsīnu kariju ar saldūdens zivju dārzeņiem (gaeng som pla) recepte ir diezgan populāra sauso līdzenumu apgabalā. Tas ir diezgan vienkāršs vārīts karijs, un tas ir diezgan atšķirīgs no taizemiešu ēdieniem, kas atrodami lielākajā daļā taju restorānu ASV un Eiropā. Tas nesatur kokosriekstu pienu, citronzāli un laimu. Kokosrieksts patiesībā ir diezgan izplatīts Centrālajos līdzenumos kopā ar dienvidiem, bet retāk ziemeļos un ziemeļaustrumos.

Šī recepte ir lieliska, ja vērojat tauku uzņemšanu, jo tajā nav iekļauts kokosriekstu piens, tāpēc tā ir diezgan veselīga izvēle. Šo kariju varētu saukt par taju zupu, kuras pamatā senatnē ir izmantoti bagātīgi rīsi, zivis un dārzeņi. Tā ir ugunīgi karsta zupa ar skābiem un saldajiem virsotnēm, kas rada dzīvīgu kombināciju, it īpaši, ja to savieno pārī ar zivīm un / vai jūras veltēm. Šai brīnišķīgajai Taizemes zupas receptei ir raksturīgi daudz svaigu vietējo dārzeņu.


3 tases krājuma
6 unces saldūdens zivju filejas - piemēram, foreles vai sams
3 cilnes tamarinda ūdens
šķipsniņa baltā cukura
2 ēdamkarotes zivju mērces (nam pla)
1 glāze dārzeņu, izvēle no 2-3 šādiem dārzeņiem
sagriezti bambusa dzinumi
spārnu pupas (čūskas pupiņas)
Napa kāposti
Chaploo lapas
baltais redīss (daikon)
sparģeļi - īpaši balti
tomāti
mandele vai spināti (bai dtamleung,)
karija pasta
5 žāvēti Taizemes pūķa sarkani čili, atdzesēti, iemērc un nosusināti
liels šķipsniņš sāls
1 ēdamk sasmalcinātu galangali
¼ glāzes sasmalcinātas šalotes
2 sps garneļu pasta (kapi)

Sakuliet karija pastas sastāvdaļas kopā, lai izveidotu smalku pastu, kas atvēlēta.

Vāra buljonu, pievieno 1 unci zivju. Vāra uz lēnas uguns pāris minūtes līdz vārīšanai, noņem un nolej. Sasmalcina vārītas zivis un pievieno karija pastas masai, samīca, līdz pievienojas.

Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sezonu ar tamarinda ūdeni, cukuru un zivju mērci. Pievienojiet karija pastu. Turpiniet vārīšanu un pievienojiet dārzeņus un pagatavojiet līdz gandrīz maigai. Tad pievienojiet zivis. Šī ir stilba zupa, piemēram, karijs, kas ir sāļa, skāba un pikanta. Lielisks ar tvaicētiem jasmīna rīsiem.


Piezīmes: izmantojiet svaigus sezonas dārzeņus!

Video Instrukcijas: Gaļas rulete ar makaroniem (Aprīlis 2024).