Skābais baltais snaiperis un dārzeņi ar skābu apelsīnu

• Maijs 18, 2024

Šī ir garšīga taizemiešu recepte, kurā tiek izmantotas okeāna zivis, piemēram, baltais snaiperis, kas ir ļoti populārs Taizemes dienvidos, kur iecienīti ir skābie kariji.

Skābais baltais snaiperis un dārzeņi ar skābu apelsīnu
(Geng Som Pla)

Šis karijs ir ļoti sena stila recepte no Taizemes Krabi reģiona. Aromātu un pagatavošanas vienkāršība padara to par ļoti īpašu ēdienu no seniem laikiem, kas joprojām ir ļoti populārs mūsdienās

3 tases krājuma
Zivju fileja 4 unces baltā ķiploka (sarkanā ķivere vai jebkura stingra zivs)
3 ēdamkarotes tamarinda ūdens
1/8 tējk datuma cukura
2 cilnes zivju mērce (nam plah)
1 glāze svaigu dārzeņu, 2 vai 3 šādu kombināciju sagriezti koduma lieluma gabalos:

Bai Čaploo aiziet
Pak Won Ba lapas
Spārnotas pupiņas
Taizemes zirņu baklažāni
Taizemes apaļie mazie baklažāni
Sparģeļi
Yardlong pupiņas
Bambuss sagriezts koduma lieluma gabalos
Tomāti
Chard
Spināti
Ūdens dārzenis
Napa kāposti
Sparģeļi - īpaši balti
Tomāti

Karija pastā
5 žāvēti Taizemes chiles, atdzesēti un iemērc
1/4 tējk vai šķipsniņa sāls
1 cilnes galangal maltas
3 sasmalcinātus tabuliņus šalotes
2 tējk. Garneļu pasta (kapi)

Novietojiet kapi uz skārda folijas gabala, no kura jūs izveidojat seklu "bļodu", saliecot uz augšu visas četras malas. Ievietojiet kapi vai nu karstā katliņā un apcepiet, vai arī tostera krāsnī, līdz tas kļūst smaržīgs. Vispirms atveriet logu! L

Ievietojiet nosusinātos čilus un sāli javā, enerģiski sasmalciniet ar piestu. Pievienojiet galangali un šalotes turpina pounding, lai iegūtu smalku pastu. Pievienojiet grauzdētu kapi, mīcot tālāk, lai iegūtu vienmērīgu pastu.

Ielieciet krājumu katliņā, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet 1 oz zivju, apmēram minūtes vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pagatavots. Noņemiet un pievienojiet karija pastas un vēlreiz sautējiet, lai zivis labi iekļautu pastā.

Krājumu atkal uzvāra un pievieno cukuru, zivju mērci un tamarinda ūdeni. Maisiet, pievienojiet karija pastu, maisot, lai pastas būtu pilnībā iesūcas krājumā. Pievienojiet dārzeņus verdošajam krājumam un vāriet, līdz tas ir gandrīz pabeigts. Pievienojiet zivju filejas un apmēram minūti pagatavojiet, līdz tās ir pagatavotas.

Šis karijs ir diezgan plāns kā zupa. Pielāgojiet garšvielas sāļās-skābās-karstās krāsas līdzsvaram, savai gaumei pievienojot vairāk tamarinda ūdens, zivju mērci vai čili. To pasniedz ar tvaicētiem jasmīna rīsiem (Thai Hom Mali).

Video Instrukcijas: Gary Yourofsky - The Most Important Speech You Will Ever Hear (Maijs 2024).