Recepte Irish Boxty

• Maijs 11, 2024

“Boksijs uz grila, Boksijs pannā, ja jūs nevarat pagatavot Boxty, jūs nekad nesaņemsit vīrieti.” Šī vecā īru tautas atskaņa norāda uz Boksijas nozīmi Īrijas mājās. Gandrīz katrai Īrijas ģimenei ir Boxty recepte, kas tiek pasniegta trīs dažādos veidos: Boxty uz grila ir plācenīši, kas tiek cepti uz ietaukotas plācenīša; mazāk miltu un daudz piena veido plānas Boxty pankūkas, gandrīz kā krepes, kuras ir sarullētas un reizēm pildītas; pievieno vairāk miltu, lai pannā Boxty iegūtu mīkstāku mīklu, lai veidotos farls, kas tiek cepts cepeškrāsnī. Boxty vienmēr satur kartupeļus - lielākajā daļā recepšu ir gan kartupeļu biezeni, gan rīvēti neapstrādāti kartupeļi, kā arī milti, sāls un piens. Tas ir pārsteidzoši, kā šādas vienkāršas sastāvdaļas var izmantot tik daudzos garšīgos veidos.

Dublinā ir pat restorāns, Gallagher's Boxty House, kas specializējas Boxty un citos tradicionālajos īru ēdienos. Gallaghera rullīša Boxty pankūkas piepilda ar steiku, vistu, jēru un pat sālītu liellopu gaļu un kāpostiem; dažreiz viņi pat tiek pasniegti ar mērci virsū. Nākamā Buksijs ir brokastu iecienītākās brokastis, un Hancock degustētāji, piemēram, tos, izspiež sviestā, pārkaisa ar sāli un pipariem un satin. Spēcīgām nedēļas nogales brokastīm sānā tiek pasniegts speķis, desa vai šķiņķis un ceptas olas.

Pārtikas kombainā, blenderī vai mazā ēdiena smalcinātājā ir daudz vieglāk nekā kartupeļus smalki sarīvēt, un tas ietaupa daudz laika, jo jo smalkāk kartupeļi tiek samalti, jo ātrāk pankūkas gatavojas. Nepieliekama panna ir obligāta prasība, un, tā kā tas nav ēdiens ar zemu kaloriju daudzumu, nav laba ideja sautēt sviestu.

4 porcijas
1 mārciņa kartupeļu, mizoti un sasmalcināti
1/2 tējkarotes askorbīnskābes maisījuma, piemēram, svaigi augļi (nav obligāti, bet tas neļauj kartupeļiem kļūt sārtiem)
1/2 tējkarotes sāls
2/3 tase miltu
2/3 līdz 1 glāze piena

1/4 glāzes sviesta un vairāk pasniegšanai

1. Ievietojiet kartupeļus un askorbīnskābes maisījumu virtuves kombaina traukā un apstrādājiet, bieži nokasot, līdz maisījums ir smalki sasmalcināts un ļoti šķidrs. Pārmaiņus smalki sasmalciniet blenderī vai smalcinātājā vai smalki sarīvējiet.


2. Sajauciet sāli, miltus un pietiekami daudz piena, lai pagatavotu mīklu, kas ir gluda un pietiekami plāna, lai pievienotos karstā pannā.


3. Uz lielā karstuma uzkarsējiet nelipīgu pannu vai pannu ar plakanu dibenu.


4. Pagrieziet siltumu līdz vidēji augstam un pannā izklājiet apmēram 1/2 tējkarotes sviesta.










5. Noņemiet pannu no uguns, ielejiet tajā 1/4 glāzes mīklas un virpiniet pannu ar plaukstas locītavu tā, lai mīkla izkliedētu plānā, apaļā pankūkā.


6. Ievietojiet atpakaļ uz uguns un vāriet, līdz dibens ir zeltaini brūns un mīkla uz augšas izskatās iestatīta.









7. Atskrūvējiet malas un salieciet; pavārs otrā pusē līdz zeltainam.









8. Pārlejiet uz šķīvja un turiet siltu, apcepot atlikušās pankūkas.


9. Lai pasniegtu, izklājiet ar sviestu, pievienojiet nedaudz sāls un piparus (vai pēc izvēles pildījumu) un satiniet.


10. Pasniedziet nekavējoties.

Porcijas lielums
Kalorijas 325 kalorijas no 119 taukiem
Kopējais kaloriju procents No: Tauki 37% Olbaltumvielas 8% Ogļhidrāti. 56%

Uzturvielu daudzums vienā porcijā
Kopā tauki 13 g
Piesātinātie tauki 8 g
Holesterīns 37 mg
Nātrijs 437 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 45 g
Diētiskā šķiedra 1 g
Cukuri 0 g
Olbaltumvielas 6 g

A vitamīns 10% C vitamīns 29% kalcijs 0% dzelzs 9%