Kvinoja

• Maijs 15, 2024

Kvinoja ir sēkla, ko izmanto kā graudus, kas nesatur lipekli un kas ir īpaši uzlādēts ar uzturu. Tas ir apsveicams papildinājums ikviena uzturam, bet nodrošina garšīgu alternatīvu cilvēkiem ar jutīgumu pret glutēnu vai nepanesamību.

Kvinoja (izrunā "Keen-wa") nav īsts grauds, bet drīzāk zosskāju auga sēkla. Tās pirmsākumi meklējami Dienvidamerikas Andu kalnos, kur tas bija viens no trim senās inku civilizācijas pamatproduktiem kopā ar kukurūzu un kartupeļiem.

Šis daudzveidīgais ēdiens satur vairāk olbaltumvielu nekā jebkurš cits grauds, vidēji par 16,2 procentiem, kas nozīmē, ka tas konkurē ar olbaltumvielu saturu gaļā. Tas ir arī pilnīgs proteīns ar neaizvietojamo aminoskābju līdzsvaru tuvu ideālam.

Lielisks ēdiens, kvinoja, satur arī daudz kalcija un dzelzs, kā arī salīdzinoši labs E vitamīna un vairāku B vitamīnu avots. Tam ir maiga, nedaudz riekstu garša, un to var izmantot kā pilngraudu sānu ēdienu, maizes izstrādājumos vai karstu graudaugu vietā.

Šeit ir recepte Kvinojas riekstu kopas lai jūs sāktu mīlēt kvinoju. Šīs kopas ir lieliska dāvana ikvienam, kurš novērtē kārumus.

Sastāvs:

3/4 glāze kvinojas
1 1/2 tases kvinojas pārslu
1/2 tase neapstrādātu saulespuķu sēklu
1 glāze sasmalcinātu žāvētu aprikožu vai veseli žāvēti ķirši
Pēc izvēles: 1/2 tase sasmalcinātu riekstu (valrieksti, pistācijas, mandeles, indijas)
1/4 tase cukura
1/2 tējk. jūras sāls
1/4 tase agaves nektāra vai kļavu sīrupa vai medus
2 T. saflora, saulespuķu vai citas augu eļļas
1 1/2 tējk. vaniļas ekstrakta
Olu aizvietotājs divām olām un 1 liela olu baltuma, viegli sakultiem (vai izmantojiet līdzvērtīgus olu baltumus)
Pergamenta papīra

Norādījumi:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Katliņā uzvāra 1 1/2 tases ūdens. Pievienojiet kvinoju, atgrieziet vārīšanos, pārklājiet un samaziniet siltumu. Gatavojiet uz lēnas uguns, līdz kvinoja ir nedaudz pagatavota vai apmēram 12 minūtes. Pārvietojiet kvinoju uz lielas, apmalotas sīkdatnes lapas. Cepiet, laiku pa laikam pūšot ar dakšiņu, līdz kvinoja ir gaiši zeltaina, apmēram 30–35 minūtes. Ļaujiet atdzist lielā bļodā.

Izklājiet kvinojas pārslas uz cepešpannas. Cep, līdz viegli brūni, apmēram 15 minūtes. Pievienojiet pārslas vārītajai kvinojai. Izklājiet saulespuķu sēklas uz cepešpannas un cepiet, līdz viegli grauzdētas, apmēram 7 minūtes. Pievienojiet sēklas kvinojas maisījumam un ļaujiet atdzist. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 300 grādiem.
Mētājiet aprikozes, pēc izvēles riekstus, cukuru un sāli ar kvinojas maisījumu. Sakuliet agaves nektāru, kļavu sīrupu vai medu, augu eļļu un vaniļu ar olu aizvietotāju vai olām. Iemaisa kvinojas maisījumā.

Ielieciet lielu sīkdatņu lapu ar pergamenta papīru, viegli izsmidziniet ar pannas aerosolu. Karote 1/4 glāzes mīklas uz katras šķembas loksnes vai izmantojiet saldējuma liekšķeri. Novietojiet kopas apmēram 3 collu attālumā viens no otra. Saplaciniet līdz 1/4 collu biezumam. Cepiet, pagriežot loksni līdz pusei, līdz kraukšķīgai, apmēram 25 minūtes. Piezīme: Ja jūs izmantojat olu aizvietotāju, jums, iespējams, būs jāatstāj šķembas krāsnī nedaudz ilgāk. Kad tas ir izdarīts, izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atdzist. Kopas vairākas dienas labi uzglabā ledusskapī. Sasaldēt ekstras.