Cūkgaļa ar ķiploku mērces recepti

• Aprīlis 26, 2024

Šajā receptē tiek izmantota samšanas gatavošanas tehnika, kas gaļas gaļai rada mutes ūdens tekstūru, saglabājot mitru un maigu. Pirmais gaļas samierināšanas solis ir marinēt to ar garšvielām, olu baltumu un kukurūzas cieti. Tad to eļļā apcep tikai 30 līdz 40 sekundes. Tas rada gaļai vieglu pārklājumu, vienlaikus saglabājot mitru un maigu gatavajā traukā. Pēc tam samtaino cūkgaļu sajauc ar papriku un sēnēm un iecilā garšīgā ķiploku mērcē. Pasniedzot šos baltos tvaicētos rīsus, ēdiens kļūst ideāls.

1 mārciņa liesas cūkgaļas
1 sarkanais paprika
3 ķiploka daiviņas
¼ collu gabals svaiga ingvera
4oz sagrieztas baltas pogas sēnes
1 ēd.k.kukurūzas ciete
zemesriekstu eļļa cepšanai

Marināde:
¼ tējk ķiploku sāls
1 ēdamk šerija
1 olu baltums
1 ēd.k.kukurūzas ciete
½ ēdamk. Zemesriekstu eļļas

Mērce:
3 ēdamk. Sojas mērces
3 ēd.k. baltā etiķa
3 ēdamk cukura
2 ēdamk šerija
1 ēdamk karstu čili ķiploku mērci

1. No cūkgaļas noņemiet liekos taukus un pēc tam sagriežiet plānās sloksnēs, apmēram 1,5 collas garas. Ielieciet šīs sloksnes bļodā un pievienojiet ķiploku sāli un šeriju, ar roku sajaucot tos cūkgaļā. Tad pievienojiet olu baltumu, uzmanīgi samaisot to, lai tas nekļūtu putojošs. Pēc tam katru cūkgaļas gabalu apkaisa kukurūzas cietes pārklājumā; un visbeidzot sajauc eļļā. Pagatavojiet pārējās sastāvdaļas 30 minūtes istabas temperatūrā.


2. Noskalojiet sarkanos piparus zem auksta tekoša ūdens un kārtīgi nosusiniet. Tad piparus sagrieziet uz pusēm, noņemot kātu, sēklas un balto gaļu un izmetot. Pēc tam sagrieziet piparu pusītes garās sloksnēs, kas ir tikpat lielas kā cūkgaļai, un atlieciet tās malā.


3. Izmantojot naža pusi, stingri sasmalciniet ķiploku daiviņas, lai miziņa viegli nokristu. Tad sagrieziet tos kauliņos un nolieciet malā.


4. No ingvera noņemiet mizu un sagrieziet to arī kauliņā.


5. Noslaukiet liekos netīrumus no sēnēm ar sausu dvieli.


6. Pēc tam lielā kausā sajauciet visas mērces sastāvdaļas un atlieciet to malā.


7. Nelielā tasītē samaisiet kukurūzas cieti ar nedaudz auksta ūdens, līdz tā izšķīst. Tas tiks izmantots mērces sabiezēšanai.


8. Tagad cūkgaļa ir rūpīgi jāmarinē. Uzkarsē apmēram 1 līdz 2 tases zemesriekstu eļļas wokā. Eļļai vajadzētu būt apmēram 1,5 collas dziļi wokā.


9. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet cūkgaļu un ļaujiet tai pagatavot tieši līdz pagatavošanai, apmēram 30 līdz 50 sekundes.


10. Pēc tam noņemiet to ar sagrieztu karoti un novietojiet to uz plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieļiem.


11. No wok noņemiet visu eļļu, izņemot 2 ēdamkarotes. Ietaupiet eļļu, kuru noņemāt, lai iegūtu citu recepti.


12. Karsē 2 ēdamkarotes eļļas. Kad karsts, pievienojiet ķiplokus un ingveru un apmaisiet tikai 20 sekundes. Esiet piesardzīgs, lai šeit nededzinātu ķiplokus.


13. Tad pievienojiet sarkanās paprikas strēmeles un apmaisiet tās apmēram minūti vai līdz tās ir kraukšķīgas - maigas.


14. Tad pievienojiet mērci un atgrieziet cūkgaļu wok.


15. Tiklīdz mērce sāk vārīties, pievienojiet kukurūzas cietes maisījumu, maisot, līdz mērce sabiezē. Tad jūs varat to noņemt no uguns un pasniegt - tas veido 2 porcijas un ir garšīgs virs baltas gultas
    
    

    Video Instrukcijas: Cūkgaļa sīpolu mērcē (Aprīlis 2024).

    
    
    Cūkgaļa ar ķiploku mērces recepti, ķīniešu ēdiens, cūkgaļa ar ķiploku mērces recepti, cūkgaļa ar ķiploku mērci, cūkgaļas recepte, ķīniešu cūkgaļas recepte